芥菜怎么吃(芥菜怎样吃)

芥菜怎么吃

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禁忌人群热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

对于荠菜，大家有听说过吗?或者说是了解它吗?很多人对于它的喜爱是不加掩饰的。因为味道鲜美，但是该如何去吃呢?才能最大的程度将其营养价值发挥出来?下面一起来看看。

芥菜是什么

芥菜在中国各地都有栽培，芥菜的叶子可以翻炒食用，而且芥菜中含有丰富的营养，不仅仅是叶子可以作为食品的食用，芥菜的种子还可以榨油，芥菜还可以用作药材入药，芥菜的分类也很多，而且还可以腌制食用。在医学家李时珍的《本草纲目》书中就有关于芥菜的记载，因此可以知道，中国对于芥菜的使用历史悠久。

芥菜怎么吃

1.清炒芥菜

将芥菜摘去老叶、用水洗净，折成小段，注意要把菜叶和菜杆分开，在国内倒入油，烧开后放入花椒粒，将事先切好的大蒜片和小米椒也一起放入锅中，不断翻炒爆香即可。先将备好的菜杆倒入锅中进行煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下入芥菜叶，放入芥菜叶后加大火，快炒加盐，翻炒3-4分钟，菜叶变蔫即可出锅。

2.温州芥菜饭

用清水将大米淘净，侵泡两个小时，把水沥干，隔水蒸熟待用。将芥菜洗净摘除老叶，胡萝卜，香菇，酱油肉，葱，全都切成丁，将锅放置在旺火上，放入油烧热，之后将葱头炸至金黄色时捞起，再下酱肉和香菇末，煸炒熟后加入芥菜，胡萝卜，少许盐炒至半熟，之后加入备好的米饭，微火炒熟，淋上少许料酒，撒上葱花即可出锅。

3.咸蛋芥菜汤

准备好芥菜，将芥菜叶子摘取干净，老叶去掉，之后用盐水侵泡15分钟，侵泡后切成小段，生姜切成薄片备用，锅内准备适量的水，把生姜与芥菜一起放入锅中，倒入几滴油，盖上锅盖大火煮开，火烧开之后，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟左右，之后加入盐和味精调味即可。

4.车螺芥菜汤

备好的车螺放入水中吐沙，并用刷子刷净车螺表面备用。将芥菜洗净后，挑出老叶，之后切碎，把备好的车螺用水焯1分钟左右，捞起，未开盖的要弃去不用，重新用锅烧水，倒入油，放入车螺煮开15分钟左右，之后加入切好的芥菜与盐，等到芥菜变色后再煮三分钟左右即可起锅。

5.芥菜肉沫

将芥菜洗净，摘掉芥菜的老叶，之后将芥菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。

6.芥菜番薯汤

芥菜清洗干净，剔除老叶，切成小段备用，备好的番薯去皮洗干净，切成小块，在锅中放入适当的水与姜、放油，把番薯也放入锅中，煮至半开的时候，放入切成段的芥菜，煮至芥菜软烂，放盐和糖，鸡精调味即可出锅。

7.蚝油芥菜

将准备好的芥菜洗净后去掉老叶，之后用刀把芥菜切成段，准备锅倒入冷水，冷水里放少许盐、少许油大火烧开，之后放芥菜焯水，装盘。在锅里稍放点油，油稍热放蒜爆香，加蚝油、生抽调汁烧开，将汁浇在装盘的芥菜上就可以了。

8.芥菜煲

将备好的香菇泡开切丝，把虾米洗净备用，大蒜用刀拍开，切碎，至少要有四瓣，腩肉切成块状，要比片更厚些，锅里下油，多些，油热了就把蒜跟姜片放进去煸炒出香味，翻炒之后将香菇虾米丢进去，继续翻炒，加点盐让香菇先入味，出香味以后放入切块的腩肉，当看到香菇开始变焦色时马上放入备好的芥菜翻炒，芥菜变色后加些水，如果感觉够汁就不用了，别糊了就行，最后闷锅大火烧几分钟，直到芥菜用铲子一切就断就可以起锅。

芥菜的营养价值

1.芥菜中含有丰富的维生素A、B、C、D，而且还含有大量的抗坏血酸，这些元素能够增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用让人更加清醒，所以平时多吃芥菜有提神醒脑，消除疲劳的功效。

2.因此芥菜的营养特点，所以它还有解毒消肿的功效，芥菜不仅能够抗感染和预防疾病的发生，还能有效抑制细菌毒素，而且还能促进自身伤口的愈合。

3.将芥菜腌制过后，其中含有能够促进胃肠的消化功能的元素，但是如果是高血压的患者应该慎重食用。

4.因为芥菜中含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素，不仅可以起到明目的作用，而且还能够润肠通便，提高肠胃功能。

5.芥菜中含有大量的钙，是食疗补钙的最佳选择之一。

芥菜的适宜人群

芥菜一般人群均可食用，而且是眼科疾病与缺钙患者的食疗佳品，但是需要注意的是芥菜腌制之后其中盐的含量很高，因此高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。而且腌制的芥菜孕妇最好不要食用，因为其含有亚硝酸盐，对婴儿与孕妇都不好。

孕妇可以吃芥菜吗

孕妇可以吃芥菜，新鲜的芥菜可以食用，但是应该尽量少食腌制的芥菜，因为腌制的芥菜含有很多盐，而且会转化成亚硝酸盐，对婴儿不利。而且芥菜吃多了会引起上火，对孕妇和婴儿都不好，所以应该一次少食。

芥菜怎么炒好吃还不苦

先把芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒，再加食盐，最后加进少许的白糖，但是白糖不宜加入太多，之后炒制，味道就会有所改善。

小芥菜与大芥菜的区别

小芥菜和大芥菜是有明显区别的，首先小芥菜的特点是味道辛辣、而且叶片食用较苦。但是大叶芥菜的特点是其叶茎较粗、叶子面很宽，辛辣的味道相对较低，但是从营养方面来说，大芥菜与小芥菜并没有很大的区别，只是口感稍微不同而已。

芥菜怎么去苦味

1.先把小芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒。

2.再加食盐。

3.最后加进少许的白糖，但是白糖的分量不要加太多，否则会影响到小芥菜本身的味道。

看了上面的内容之后，大家对荠菜的了解更进了一步了吧。荠菜中的钙物质很丰富，对于孩子来说，可以促进骨骼的发展，并且它所含的胡萝卜素对于视力有一定的保护作用，并且还能增加食欲。

食物相克表

与芥菜「相克」的食物梨芥菜芥菜富含膳食纤维，梨性寒凉，芥菜和梨一起吃，不易消化，容易使人呕吐，从而产生各种不适症状。鱼芥菜芥菜最好不要和鲫鱼一起吃，会产生某些刺激性物质，进入肺肾，诱发水肿。

芥菜怎样吃

最近在菜市场看到居然有卖芥菜的，我忍不住买了两个，准备自己动手做辣的呛鼻子的芥菜丝丝。
农产品好象个头都挺大
做法步骤如下：
第一步：我们先把买来的芥菜疙瘩洗净，把脏东西挖掉，然后切成你想要的形状。我是跟着母亲做的，她总是把芥菜疙瘩切成小方块或菱形状，或者擦成丝。我也如法炮制了。
我们还可以提前泡一些黄豆，到时候一起煮 。
第二步：我们要准备一些芥末粉，芥末粉我在菜市场找了半天没找到，后来上网一搜，居然有，我一下买了1斤。真得感谢电商平台，每当我买不到东西的时候就上网搜，一般都会买到。
我们取适量的芥末粉，2个芥菜我用了大概4勺的芥末粉。先把芥末粉里倒一点白醋，然后再烧一壶开水，边倒开水边搅拌。水不能倒太多，能把芥末粉搅拌起来就行。
这里大家要注意下：有的芥末粉冲了会发苦，所以必须倒点白醋，加了白醋的芥末粉就不苦了。
刚冲出来的芥末粉辣味不太大，以前在农村母亲会把冲过水的芥末粉放在火炉边烤上几个小时。现在大部分人家见不到火炉了，我们可以用微波炉加热2-3分钟，也可以上锅蒸5分钟左右，哪个方便用哪个。冲好的芥末要盖个盖子，盖3 小时以，这样辣味会激发到最大。
第三步：把准备好的芥菜疙瘩、丝丝还有黄豆煮下水煮一下，黄豆要煮熟，芥疙瘩煮至8-9分熟，芥菜丝着急吃就煮一下，不着急吃可以生着拌。我着急想吃，就煮了个半熟。
第四步：最后一步，炝油、调味
我们把煮好的芥疙瘩控干水份，加适量的盐和泡好的芥末，然后烧一点食用油，油烧后热加几粒花椒，烧到花椒变色就可以关火了，最后把烧好花椒油浇在芥菜上。放凉拌匀就可以吃了。放上三天味道更好！如果你吃起来辣的呛鼻子说明 这个菜就做成功了。
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做好的辣丝丝、辣疙瘩可以找个干净的坛子保存起来，放在阴凉处，随吃随取，能吃整个冬天。北方的冬天又冷又干燥，这也是芥菜能保存一个冬天的原因。
同一个省份，不同地方的人做芥疙瘩的方法也大不相同。
有的网友说，他们家做芥菜根本不用芥末粉，芥菜擦丝，烧一点食用油，再加几颗花椒，然后把芥菜丝放进去翻炒，最后加盐调味，放几天也可以达到辣的呛鼻子的味道。
还有的朋友说芥菜丝里可以加一点萝卜丝也可达到如此效果，可惜最近太忙，我没功夫试验了。
辣的呛鼻子的芥疙瘩、芥菜丝就是这样做出来的。拌上黄豆还增加了营养 ，看来辛苦劳作的劳动人民很早就学会营养搭配了，他们用仅有的食材把芥菜做的如此好吃又有营养，这也是劳动人民的大智慧呀。

芥菜怎样做着好吃

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：
1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。
2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。
3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。
5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。
雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

芥菜怎么做的好吃？

NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！