目录豌豆怎么吃豌豆的营养价值豌豆没熟会中毒吗哪些人不能吃豌豆白豌豆和青豌豆的区别豌豆和鸡蛋能一起吃吗豌豆的食用禁忌豌豆什么时候吃最好食物相克表豌豆味甘、性平，归脾、胃经。功效具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
禁忌人群慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
适宜人群一般人群均可食用。
豌豆是一种在我们日常生活中非常非常常见的一种绿色蔬菜，我们平时做饭是经常用它来点缀菜肴，或者直接食用，老人小孩都非常喜爱这种食物，但是常见的东西不代表我们就非常了解，对于豌豆，我们有很多不明白不清楚的知识，今天我们就来聊聊，对于豌豆，我们应该怎么吃，如何吃，有什么功效。
豌豆怎么吃
第一、我们最常见的就是煮豌豆了，挑选成熟的带着荚的豌豆和绿色饱满的，不用剥开就可以放在开水里煮熟，再放入一点盐调味，可以当做零食来吃，味道是很不错的，特别是豌豆上市的时候，这样吃是一个非常好的选择。
第二、豌豆还可以用来炒菜吃。剥开豌豆荚或者买超市剥好了的豌豆洗干净，然后用豌豆炒肉末吃。
第三、豌豆还可以直接生吃，选择刚从地里摘回来的还没有长成熟的比较嫩的豌豆，相对来说不那么饱满，又甜又嫩。
第四、还可以用豌豆水培豌豆苗。把老豌豆晒干泡水发豌豆芽，然后像发豆芽那样，等他长到大概一到两公分的时候，摘下来清炒着吃。
第五、作为零食还可以把豌豆油炸。首先把用水泡豌豆后控干水分，然后在锅里放上油炸，同时可以再加些辣椒粉味精作为调料。第六、还可以吃豌豆尖。豌豆尖是在豌豆发芽后豌豆苗还没有长大的时候，把豌豆苗的顶端比较嫩的地方摘下来作为一种蔬菜食用。大多用于火锅里或者炒菜。
第七、还可以用豌豆来煮粥或者做豌豆蛋炒饭。可以让蛋炒饭的颜色看起来更加诱人。
豌豆的营养价值
第一、吃豌豆有抗菌消炎的作用。豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等等，抗菌消炎和增强新陈代谢功能的能力非常强。
第二、多吃豌豆有保护视力的作用。豌豆丰富的胡萝卜素和叶黄素可以保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，因此可以防止重度近视，和视网膜剥离。特别推荐经常熬夜，眼睛干涩的朋友食用。
第三、多吃豌豆有润肠通便的作用。豌豆中有丰富的膳食纤维，进入肠道后可以促进肠道蠕动，促进排便，保持大肠内的清洁。
第四、多吃豌豆可以美容养颜。因为豌豆中的维生素A有促进皮肤新陈代谢的作用。
第五、豌豆是减肥瘦身的良好选择，豌豆热量低，糖量低，有丰富的高纤维、水溶性纤维，是一种良好的减肥产品。
第六、多吃豌豆可以增强免疫力。最后，经常吃豌豆还有防癌抗癌的作用。
豌豆没熟会中毒吗
生豌豆是没有毒的，豌豆的种子只要不是很老，可以直接生吃，达到润肠通便和帮助消化的效果。除此之外，嫩豌豆荚一般生吃是更好的选择，营养物质的损失会比较少，这是因为嫩豌豆荚含有的植物蛋白很少，非常容易消化。但是老的豌豆必须要煮熟了吃，因为老豌豆很难消化而且很硬，煮熟之后口感比较好，容易消化。
哪些人不能吃豌豆
一般人都可以食用豌豆。豌豆热量低，糖量低，有丰富的高纤维、水溶性纤维，还是一种良好的减肥产品。多吃豌豆可以增强免疫力，经常吃豌豆还有防癌抗癌的作用。但是患有脱肛，慢性腹泻，中气不足的朋友们尤其可以吃，在哺乳期的女性们还可以多吃点豌豆，这样可以导致增加奶量的效果。
白豌豆和青豌豆的区别
白豌豆和绿豌豆的营养价值是差不多的，其中的营养成分基本上是相同的，其中是有丰富的维生素，植物蛋白质和微量元素及矿物质等，两种豌豆中的维生素A还有促进皮肤新陈代谢的作用，然而豌豆的颜色不同罢了。
豌豆和鸡蛋能一起吃吗
豌豆和鸡蛋是可以一起吃的。豌豆和鸡蛋都是属于常用食物的类型，一起食用更不会引起食物中毒的现象，除此之外这两种食物也不会有相互反应的情况，并且鸡蛋炒豌豆色泽鲜艳，营养价值高，是非常适宜的一道菜肴。鸡蛋和豌豆一同吃是有很多好处的。豌豆是在高淀粉的食物中的优秀食物，属于一种高蛋白食物，同时，鸡蛋中的蛋白质也非常丰富，可以喝豌豆一起起到蛋白质互补的作用，在促进蛋白质吸收的同时，彼此的营养价值也增强了，体质弱的人非常适合食用，以至于达到增强体力和免疫力的效果。
豌豆的食用禁忌
第一、炒熟的干豌豆是非常不容易消化的，吃的太多的情况下很有可能会引起消化不良腹胀等等的情况。
第二、豌豆是不可以和醋同时食用的，否则非常容易导致人体的消化不良。但是老的豌豆必须要煮熟了吃，因为老豌豆很难消化而且很硬，煮熟之后口感比较好，容易消化。
第三、日常生活中的豌豆粉是不适合大量食用的，这是因为在制作过程中豌豆粉中会加入大量的明矾，然而如果吃过多的明矾会影响身体健康。
豌豆什么时候吃最好
一般有经验的农民朋友都会讲，一般在三月初期的时候还有初夏六月的时候吃豌豆会比较合适，豌豆的嫩茎叶在初春的时候开始是可以食用的，到了初夏的时候豌豆的根就能够开始食用了，豌豆的根生吃熟吃都可以。但是到了四月中旬到五月的时候豌豆营养成分就会降低了，粗纤维也会增加，这个时候就会口感不好，不再适合吃了。
食物相克表
与豌豆「相克」的食物鸭豌豆豌豆所含的植酸会与鸭肉中的蛋白质、铁、钙等相结合，降低营养，还可能造成便秘。与豌豆「搭配」的食物胡萝卜豌豆 二者搭配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。火腿豌豆 豌豆有和中下气、止渴、止泻、利尿等作用，火腿有和中益肾、养胃气、补虚劳的作用。蘑菇豌豆 蘑菇与豌豆搭配着吃，可以消除油腻引起的口味不佳、食欲不佳等症状。
豌豆是家常菜之一，营养丰富，不含胆固醇，可谓是效用多多。豌豆的做法也有很多，炒、煮、炸等都是可以的。那么豌豆有哪些好吃的做法呢？一起来看看吧。
2. 接下来制作椒盐~调味料要先准备比较好呢。使用平底锅，先放盐，然后是胡椒，和一些葱姜蒜粉。小火慢慢焙香。注意一旦这堆东西开始发黄，就赶紧关火。千万不能变黑了。
3. 然后开始拌淀粉。淀粉先倒入一个大碗，然后把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均匀即可。
4. 之后准备炸豌豆。用一般的炒菜锅就好。油的话要多放，能够淹没全部豌豆最好。开小火，等油烧热。
5. 烧热之后，快速放入豌豆，放的时候小心豌豆可能会飞溅==。然后就慢慢炸吧~用锅铲轻轻翻动即可。我自己第一次做的时候炸的太老了，豌豆都变成深绿色了QAQ。豌豆炸得翠绿而且尝一尝也能吃了，就可以收手了。
6. 用滤油勺把豌豆捞起，一定要注意滤油滤彻底！不然太油了会腻的。
7. 最后就是把调味料和豌豆拌起啦。
豌豆虾仁饼用料： 虾仁 200克 淀粉 适量 胡萝卜 迷你1根（普通一小段） 豌豆 20粒 盐 1/2茶匙 黑胡椒碎 适量 鸡蛋液 半个 第戎芥末酱 1茶匙 薄荷叶 几片 希腊酸奶 1大勺
1、虾仁去掉虾线洗净备用。胡萝卜切碎碎的。
2、虾仁剁碎，可以有一粒粒的虾肉，这样煎出来的虾饼可以吃到一颗颗虾肉口感更Q弹，加入盐和黑胡椒调味搅拌，加入半个鸡蛋的蛋液顺一个方向搅拌。
3、豌豆用盐水焯一下断生。
4、加入豌豆和少许淀粉，搅拌成糊。
5、平底锅放少许油，中火煎至虾饼两面金黄，就可以成盘了。
6、来制作美味开胃的蘸酱，薄荷叶切碎，和一大勺希腊酸奶和一茶匙第戎芥末酱搅拌均匀。
炒干豌豆1、蔬菜洗净，青蒜、青葱和红甜椒分别切碎，豆干切小丁，新鲜豌豆轻过沸水焯一下，捞出过冷水，沥水待用，肉馅加入料酒和胡椒粉搅拌，腌上10分钟。
2、炒锅放入食用油，油热后加入葱碎，出香后加入腌好的肉馅，待肉馅变色断生，淋入适量的酱油，大火翻炒。
3、迅速加入焯过水的豌豆，翻炒片刻后加入豆干，再加入青蒜和红甜椒碎，颠锅翻炒，出香至熟后，撒上适量的蘑菇精和盐，混和均匀，即可拼盘了。
香酥麻辣豌豆1.泡发好的豌豆200克，用干布擦干水分。
2.用7成左右的油温炸制，饼保持7成的油温。
3.炸制的时候不要搅拌。
4.待豌豆浮起来，就说明快炸好了，这时改小火，在炸3-4分钟。
5.捞出，放在吸油纸上，撒上麻辣粉和盐。
6.搅拌均匀。
7.放入盘中，放凉再吃，非常的酥脆。
酥豌豆1.豌豆洗净沥水后，在淀粉中滚一滚，蘸一圈淀粉。不需要太多哦。
2.锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。油要多一些，一定要用足够的的油，炸酥脆，才好吃。
3.无水无油的的锅，加热，倒入花椒粉、盐、细辣椒粉小火炒香，倒入豌豆搅拌均匀即可。也可以用用你喜欢的香料，比如孜然的、咖喱粉等等。
2.红萝卜洗净干净后，切成和豌豆大小相近的小丁，备用。
3.肉剁成肉末，加入少许淀粉，一点点胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制一会。
4.锅中热油，放入五香粉、花椒粉、葱花爆香，下入肉末快速炒散。
5.放入胡萝卜和豌豆翻炒，加盐、生抽翻炒调味，豌豆熟了即可。（也可以在腌肉的时候把豌豆和胡萝卜分别用水煮断生再与炒好的肉末一起翻炒）
豌豆饭1.大米和糯米都要提前浸泡，比例可以是1：1，也可以自由调整，甚至只是糯米或大米都可以。
2.豌豆去皮留豆粒，其他配菜切丁，说明一下，配菜自由搭配，不需要太多，但要有咸肉才好吃哦。
3.锅中热油，放入咸肉丁翻炒，加入料酒、生抽稍微炖煮一会，然后放入其他配菜翻炒入味。
4.浸泡好的糯米控水，倒入锅中一起翻炒均匀。
5.全部倒入电饭锅，正常加水，煮饭即可。另外一种方法，米饭先蒸好，配菜炒好后，倒入蒸好的米饭上盖上锅盖保温模式焖5-10分钟后，搅拌均匀即可。两种方法，看个人喜好哦！
豌豆浓汤1.豌豆先用水煮熟，水不需要多，够煮就行，最好可以加一些黄油一起煮，味道更浓。
2.把煮熟的牛奶（也可以换成淡奶油，味道更浓一些）和豌豆一起倒入料理机，然后开始搅打至无渣子，很细腻的浓汤状。
3.倒入锅中，加入一点点盐和胡椒粉（可不加），煮沸后就可以关火，摆盘装饰即可。
水煮豌豆1.豌豆不用去皮，洗净，备用。如果你勤快一些呢，可以用剪刀剪去两端，这样煮好后，摆起来好看，但如果自己家吃的量多的话就算了，直接洗净就可以了。
2.锅中加入清水，加入八角、盐、生抽、香叶开火煮熟。喜欢辣味可以放几个干辣椒哦！
3.煮好后稍微浸泡，热吃也可以。
要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的豌豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免豌豆口感发涩的情况。
1、新鲜豌豆怎么做好吃 ：
（1）将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒、姜蒜粒和豆瓣，放入碎肉炒散，加入豌豆，加适量盐和酱油，渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可；
（2）嫩豌豆和大米一起煮粥即可，清香可口；
（3）鸡蛋加少许盐打匀待用，炒锅油热后下入豌豆，加少许盐把豌豆炒至5分熟，将打好的蛋液均匀地浇在豌豆上，待蛋液凝固后翻炒几下即可出锅，出锅时还可加入玉米粒或火腿粒等配菜。
2、碗豆的功效与作用：豌豆，性平、味甘。对于大便不通畅，经常熬夜，眼睛干涩，脾胃虚弱，哺乳期妇女乳汁不通，免疫力低下的人群都有不错的效果。豌豆中还含有非常丰富的维生素，可以美容养颜
准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段。开大火，锅里放点油，加热。加入姜片和盐炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段。
2.大火，锅里放适量油加热。加入姜片和盐炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。
3.加入排骨酱翻炒片刻。加入适量的水。盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
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