肥牛吃法,酸汤肥牛,炒肥牛

肥牛吃法,酸汤肥牛,炒肥牛

肥牛是一种高密度食品，这种食物利于人体的吸收，所以不用担心吃了以后会有什么高血压的问题，祝由网天然养生专家介绍肥牛在生活中可以搭配很多食材进行烹饪，具体想要了解的朋友们，可以继续往下阅览，以下介绍的肥牛吃法一定让您大开眼界。

蒜薹炒肥牛：需要的材料有蒜薹、肥牛片、豆豉酱，做法很简单，将蒜薹洗净切2cm的段，然后用肥牛片解冻，在用盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉搅拌腌制一下，十分钟以后就可以了，在腌制的时候可以继续做别的事情，将锅烧水，在撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟捞出沥干水份备用。在另起锅锅内烧热油，下豆豉酱炒香，在下豆豉酱炒香，在放入肥牛片大火快速翻炒，等炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅即可。

酸汤肥牛：肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀腌制，山椒切碎，金针菇洗净控干水，青红小尖椒切圈，香菜洗净控干水分，芹菜洗净摘去叶在洗净。起锅，入清水煮沸，放入绿豆芽、金针菇、肥牛依次焯水，炒好以后放进容器内备用，然后另起锅放油烧热，放入姜蒜末爆香，在下入黄辣椒酱和野山椒末炒一下，最后在黄酒放进去，等高汤煮开后加入芹菜、香菜，加入盐、胡椒粉、鱼露熬制即可。在制作的时候不要着急，因为要熬一下才行。

肥牛的做法都看到了吧，酸汤肥牛、蒜薹炒肥牛都很简单制作。祝由网天然养生专家说肥牛含有丰富的营养成分，对人体有很多的帮助，比如叶酸、维生素、铁、锌、蛋白质等，含有的这些成分都很利于人体的吸收，大家不用担心肥牛不好消化吸收哦。

酸汤肥牛怎么做好吃

酸汤肥牛怎么做好吃

食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

制作步骤

酸汤肥牛

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

注意事项

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

酸汤肥牛

另外一种做法

酸汤肥牛

用料  

肥牛    一盒  

西红柿    一个  

姜    适量  

蒜末    适量  

米酒或者料酒    适量  

金针菇    1把  

青豆腐丝或者豆腐皮    适量  

小米椒，杭椒    适量（装饰用）  

青花椒    适量  

白砂糖    适量  

下厨房酸汤肥牛调料    1包  

【酸汤肥牛】调料特下饭的做法

准备好所有食材，西红柿切丁，大蒜一部分切成片，一部分切成蒜末（我这里忘记了）姜切成末

水烧开下入肥牛焯水后捞出备用

锅中倒入适量油，待油温五六成时下入一部分葱花和蒜片炒香（我这里因为一边拍照一边做给忘记放了）

倒入西红柿翻炒

西红柿炒软烂后加入酸汤肥牛调料包，翻炒出香味

锅中加入适量清水和一点白糖煮开后再煮两分钟，煮出香味

下入金针菇和青豆腐丝（可以根据自己喜好下配菜）煮两分钟

下入焯过水的肥牛，再下入米酒去腥，没有米酒可以用料酒代替，再煮5分钟出锅（不用放盐了，调料包够味）

在表面放入蒜末，姜末，杭椒，小米辣，葱花，青花椒

锅中烧热油浇在配料上面
完成，开吃吧

酸汤肥牛做法

主料：肥牛300克。

辅料：番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克。

1、首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。

2、将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。

3、锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。

4、倒入番茄酱炒香。

5、接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。

6、再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。

7、最后撒上红椒末即可。

8、成品图如下。

酸汤肥牛怎么做 酸汤肥牛好吃的做法

1、食材：肥牛肉片250g、金针菇100g、红椒250g、大葱100g、姜50g、酸萝卜80g。

2、金针菇洗干净，再把根部切掉。

3、大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可。

4、在煮金针菇的时候，趁机把红椒洗干净，切成小块。

5、金针菇快断生的时候，把红椒块放入锅中，一起焯水。

6、趁着焯水的时候，把其它辅料切好。其中，姜切片，大葱的葱白切段，葱青的纤维比较老，所以可以切成碎花。

7、当金针菇和红椒焯好水之后，捞出来放入冷水中浸泡一下。注意，焯水的汤汁不要倒掉，盛到其它盆中备用。

8、开大火把锅烧热，加入宽油滑锅，等油温烧至六成热时加入姜片、葱段爆香。

9、料头爆香之后，加入刚才捞出来的金针菇和红椒，大火翻炒大约20秒左右。

10、加入适量清水，以及刚才金针菇焯水的汤汁。根据个人口味来选择清水和汤汁的比例即可。金针菇焯水的汤汁加得越多，汤味越鲜。

11、水烧开后，再加入适量的酸萝卜，加入白糖、红油、少许花椒来调味。

12、放入肥牛肉片，翻炒几下，加盐调味，倒入白醋调酸味，如果锅中有酸萝卜或酸菜的话，则少加白醋，否则要多加。

13、最后加入葱碎花，加少许花生油或芝麻油，翻炒几下即可装盘。

酸汤肥牛的做法大全集 怎么做酸汤肥牛

1、做法一，食材准备：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

2、做法二，主料：肥牛500g，金针菇300g，辅料：香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个。小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

3、做法三，食材准备：肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋。速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。