河豚怎么吃(河豚的营养价值 和河豚的功效和作用 怎么吃好)

河豚怎么吃

目录河豚怎么吃河豚的营养价值河豚的适宜人群孕妇可以吃河豚吗吃河豚中毒症状河豚中毒应如何自救怎么辨别河豚的好坏河豚的食用禁忌吃河豚的季节河豚大家应该都很熟系了，对它也听了解的了，河豚在遇到危险时回禁忌膨胀，让他身上的刺膨胀起来，保护自己，他的肉也是很美味的，下面我们就来看看。

河豚怎么吃

河豚肉质鲜美，是个很好的鱼类，下面就来讲讲可以怎么吃。

红烧河豚

材料：河豚一只，料酒20g，盐适量，白糖10g，葱姜蒜适量，白胡椒粉适量，花椒6-8粒，生抽20g，老抽1-2g

先把河豚洗干净，还有内脏清理干净，然后擦干水分，在表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟，让他入味道，在平底锅里放油，调到中小火煎一下鱼身体。等到煎到表面微黄捞出来，然后又在炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒，在倒入料酒，生抽，老抽，绵白糖，盐，500克的热水，等他烧开，冒泡泡了，在转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟，鱼的两边都要翻，两边都是煮5分钟，最后大火收汁就可以了。

西兰花河豚丁

材料：西兰花，河豚，食盐适量，蒜适量，蚝油适量，香油适量，调和油适量，红椒，适量

先把西兰花掰成小朵用沸水焯一下捞出过凉水，这样可以把西兰花里面的虫子，农药，垃圾清理出去。紧接着河豚去骨，切丁然后拿水泡发，将红椒切细段，蒜切片。锅中油烧热，放河豚丁，等河豚肉炒出香味，颜色有点变化了，就加入蒜片与红椒炒匀，稍微炒一下后加入蚝油，芝麻油，最后加入鲜鸡汁，等他炒匀后关火出锅，摆盘，在上方洒一些葱花，就可以了。

河豚的营养价值

河豚的味道特别鲜美，他的营养价值还极其的大，而且还有保健作用，也就是一个自然的保健品，它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，特别是他可以吃的部位中，有一个叫谷氨酸的含量是鱼类中最多的。

还可以健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的啤酒肚，大便不行，食欲不振，没力气，容易疲累等症状。

利尿消肿，它能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用，所以河豚的营养价值也是很多的。

河豚的适宜人群

河豚鱼一般人都能食用。但是由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，特别是在春季，河豚排卵期间他的肝脏毒性最强，要挑选的话就要挑选鲜活的。

孕妇可以吃河豚吗

因为河豚里面有毒素，孕妇在吃的时候必须确保河豚的毒素已经彻底清理干净，并且也正确的方式食用，那么孕妇是可以适量吃河豚鱼的，而且豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效，所以很适合怀孕的人吃，不过要适量。

吃河豚中毒症状

河豚有毒是人人都知道的，而发毒的症状多在吃完的1～3小时内发病，然后也会出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻，并且神经会麻痹，先从手，嘴唇，开始麻木，慢慢的全身麻木、四肢无力，走路摇摇晃晃的，肌肉软瘫等，出现这些症状要立马去医院了，不然等下毒素蔓延了就不行了。

河豚中毒应如何自救

上面讲了河豚的中毒症状，在这里讲河豚中毒该怎么自救。

1.首先用筷子或手指按压舌根，刺激咽后壁以催吐出残留毒物，再喝一碗淡盐水，清理下喉咙。

2.或者用橄榄汁、芦根汁和甘蔗汁解毒，他里面有可以解毒的物质。

3.用阿托品可缓解毒性，然后马上送去医院治疗，以免耽误诊治的最佳时期。

这些都要记住了。

怎么辨别河豚的好坏

谁都知道河豚都是有毒的，现在有的人为了自己的利益，去贩卖假的河豚，让人们信以为真的买了那只河豚，在这里我就教大家怎么分辨好坏的河豚。

先看他的嘴巴，河豚嘴小，一个O形，嘴巴内有4只大板牙，和兔子那样，不过他有4颗，在看鳃孔，是小的，也没鳃盖，他的背、臂为对称的，两个一样的，接着背、臂、尾呈三角形，尾部稍细，而且形状呈棒缒形，体形较圆，跟个球一样，前面大后面小，并且全身无鱼鳞，但是鱼体上多带有表刺，他的背部为黑灰色，并有种种颜色的条纹和斑点，腹部为乳白色，这就是好的河豚了，千万不要随意购买河豚，要仔细辨认河豚的好坏，不然等会吃吃坏肚子，还给自己带来了麻烦。

河豚的食用禁忌

1.鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险，这两个会相克，会让体内的营养变成危害，造成生命危险。

2.河豚鱼食时禁忌烟灰，不然会中毒，而且河豚里面本身就有毒的，所以要注意这一点。

3.吃时千万要小心谨慎，不要粗心大意，不去清洗干净，因为鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，必须要清理干净才能吃，为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用，以防万一。

还有毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏都有剧毒，第二毒为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净，不然很容易会中毒。

吃河豚的季节

春季是河豚的拍卵季节，也是他们最活泼的季节，所以在春天吃是最好，最合适的。

看完这里你对河豚还有什么疑问吗，河豚肉质鲜美，但是他们的毒性大，必须要注意有毒的部位，最好在煮之前先备一锅芦根汤，以防万一，然后有上面的症状出现的话，就喝芦根汤，再去医院做个彻底的检查。

河豚的营养价值 和河豚的功效和作用 怎么吃好

一、河豚的主要营养
1、营养成分多
河豚一般生殖在温热带的海洋里，它身体里含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，可以帮助人体美容养颜、去风湿、去疲劳、利尿消肿等。

2、毒素可用作镇痛剂
河豚身体里面含有一定的毒素，但是根据河豚的种类不同，它所含的毒素量也就不同，但是它的毒素并不是只会伤害别人，我们可以将河豚的毒素提炼出来当做镇痛剂。

3、营养价值非常高
河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

二、河豚的功效和作用
1、健脾。
河豚适用于脾部虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效;

2、利尿消肿。
河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用;

3、去风湿。
河豚的种类很多，对于久患不治的风湿和腰疼腿疼有一定的作用和功效;

4、可以当做镇痛剂。
河豚虽然有很高的营养价值，但是它也有毒，但是毒素含量比较少，而他的毒素有一定的镇痛作用，可以提炼出来当做镇痛剂使用;

5、美白养颜。
河豚里面含有丰富的胶原蛋白，对女性的皮肤特别好，有增白养颜的效果;

6、补大脑。
河豚里面含有对大脑发育有很效的特殊的脂肪酸，可增强记忆力;

7、抑制肿瘤。
河豚的精巢里含有特殊的天然活性物质，具有抗生的作用，对人体内的肿瘤有抑制作用。

三、海豚的图片

四、河豚的适宜人群及禁忌
1、适宜：
河豚鱼一般人都能食用。

2、禁忌：
虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎。此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中

五、河豚的常用吃法
1、河豚鱼干炖芸豆

主料 ：河豚鱼干
辅料 ：芸豆200克，蒜适量，姜适量，葱适量，猪肥肉适量，韭菜末适量，红辣椒适量，配料花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蒜蓉辣酱适量
做法步骤
（1）河豚鱼干二条
（2）芸豆200克
（3）葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒
（4）河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
（5）芸豆用手掰成条状；
（6）锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
（7）将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
（8）锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
（9）肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
（10）佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
（11）辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
（12）加入一点生抽；
（13）再将芸豆入锅炒制；
（14）炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒；水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
（15）焖制20分钟后，再转成大火收汁；出锅前撒上一点韭菜末即可。
小窍门
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。

2、红烧河豚

食材： 河豚 适量盐 适量油 适量
方法/步骤
（1）红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止。
（2）炒锅上火烧热，入油、葱结、姜片煸香，入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒
（3）入酱油、绵白糖，加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、精盐，大火煮沸，小火焖透后收稠汤汁装盘。
（4）将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟，将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可。
（5）一是鲜鱼加工，二是烹饪的火候，三是置用器具分开。这三关都是为了去毒，防毒扩散。
（6）皮：用开水烫后，刮掉白膜，清洗干净。
（7）肋：剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。
（8）肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。
（9）卵巢：用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。
（10）肝脏：剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。
（11）肉：新鲜河豚肉基本无毒，漂洗干净后，可作为烧，吵，溜，偎，炸等菜肴。

3、油撞河豚

原料: 养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料: 嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、味精各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。
制作:
（1）河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。
（2）取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。
（3）河豚肉加入A料搅打上劲，放入80℃的热水中，大火焯5秒，捞出控水;
（4）腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黄瓜放入大碗内垫底，上面放入河豚肉。
（5）锅内放入香辣油，烧至三成热时，放入干红辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油装入罐子内。
（6）装油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

河豚有几种吃法？

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下:
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。
(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)
在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

河豚鱼最好吃的做法

河豚鱼最好吃的做法
一、焖河豚鱼：
食材准备：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅适量。
方法步骤：
1、将河豚清洗干净，洗好沥干；
2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；
3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；
4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出锅。
二、炒河豚鱼
食材准备：河豚鱼干适量，白菜心少许，干辣椒适量，胡萝卜少许，韭菜，姜，盐，醋，酱油，芝麻油适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用；
2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅；
3、再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后放入胡萝卜丝；
4、然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可。
三、芸豆炖河豚鱼：
食材准备
河豚鱼干适量，芸豆200克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪肥肉适量，红辣椒，花椒，大料适量，盐，生抽，料酒，蒜蓉辣酱，糖适量。
方法步骤
1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4小时，芸豆掰断待用；
2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金黄色待用；
3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜蒜和红辣椒炒香；
4、接着加入2勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒入芸豆炒香；
5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小火后盖盖焖煮片刻即可。