鳝鱼怎么吃(黄鳝怎么做最好吃？有哪些黄鳝的烹饪方法？)

鳝鱼怎么吃

目录鳝鱼怎么吃鳝鱼的营养价值鳝鱼的适宜人群孕妇可以吃鳝鱼吗鳝鱼的清洗方法鳝鱼死了还能吃吗鳝鱼的食用禁忌鳝鱼是我们日常生活中常见的鱼，全国各地都有生产，主要生活在稻田和小河当中的泥质水底层，因为它的味道肥美肉，肉多刺少，烹饪方法多样，而且有很高的营养价值。受到了很多人的喜欢，那既然鳝鱼有这么多的益处，今天就让我们一起来了解一下有关于鳝鱼的知识吧。

鳝鱼怎么吃

1.红烧黄鳝段

将鳝鱼洗干净，剁成段备用，大葱放在冷水中煮熟备用，豆瓣剁细。锅中热油，放入鳝鱼块翻炒断生，加入豆瓣儿葱姜爆炒，五分钟后，放入酱油，盐等调味，加入淀粉收汁，放入葱花装饰，即可装盘盛出食用。

2.清蒸黄鳝

将鳝鱼清洗干净，除去粘液剁成小段，放入料酒，味精，胡椒粉腌制20分钟入味。切好姜片和葱段一起准备好辣椒备用。锅中放入适量清水烧开以后放入鳝鱼，隔水蒸20分钟后，清蒸鳝鱼就做好，即可装盘食用。

3.干煸黄鳝

将鳝鱼清洗干净，剁成鳝鱼小段备用，锅中热油，放入鳝鱼翻炒断生捞出。锅中爆炒葱姜蒜末，然后放入豆瓣酱和豆豉，改成中火继续翻炒五分钟，等油变成红色后下入鳝鱼段，加入盐和酱油搅拌，下入配菜，如芹菜和青菜等，火箭辣椒炒匀即可出锅。

4.农家烧黄鳝

将鳝鱼清洗干净，切成薄片。葱姜蒜切成末备用，用盐和味精，胡椒粉调成酱汁，锅中热油，放入鳝鱼翻炒断生，然后倒入酱汁，淋上酱油即可出锅。

鳝鱼的营养价值

鳝鱼的味道肥美，营养价值更高，含有丰富的DHA，能够构成人体各器官个组织的细胞膜，而且能够补充脑细胞中的营养。尤其是特含的鳝鱼素，因为脂肪含量特别少，尤其是对于糖尿病患者来说是非常有益处的。鳝鱼中含有非常丰富的维生素A能够促进我们身体的新陈代谢。尤其是对视力也有一定的保护作用。而且鳝鱼中的卵磷酯，能够有效地提升我们的记忆力，在日常生活中多食用鳝鱼，可以有效的达到补脑的效果。另外，鳝鱼中含有丰富的蛋白质，可以补充我们人体的能量，而且含有丰富的微量元素。尤其是钙和铁的含量较高，对于幼儿的成长和发育有非常关键的作用。

鳝鱼的适宜人群

鳝鱼因为含有我们人体多种所需的营养物质，而且烹饪方法简单多样，肉多刺少，使用过程中没有风险，是老少皆宜的食品。尤其是对营养不良的人来说，多食用鳝鱼可以有效的补充营养，改善身体体质。对四肢酸痛无力，有风湿症状的患者，也可以达到一定的食疗效果。而且对糖尿病和冠心病患者，因为富含丰富的营养物质，能够帮助我们身体更好的恢复健康，在治疗过程中，使用鳝鱼也可以。达到一定的辅助治疗作用，对身体很有益处。

孕妇可以吃鳝鱼吗

鳝鱼的营养丰富，是日常的滋补佳品，但是孕妇是我们日常生活中。很需要自补身体的人，但是情况特殊，饮食习惯和方法要注重科学的安排，那对于孕妇能否吃鳝鱼很多人存有怀疑的态度，但其实孕妇是可以吃鳝鱼的，不仅是因为鳝鱼中富含丰富的DHA，能够促进胎儿身体的发育。而且卵磷脂的含量很高，对于他，而提高记忆力有很大的益处，能够补脑。而且脂肪的含量低，蛋白质含量高，对孕妇来说是补充能量的最佳选择。但是孕妇怀孕期间很脆弱，尤其是孕妇本身对善于过敏的，应该谨慎不要食用，否则不仅不能补充营养，反而会适得其反。

鳝鱼的清洗方法

鳝鱼在烹饪的过程中需要清洗，否则腥味会影响食用效果，一般我们都会用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在鱼身上，然后刮去粘液，然后再用冷水冲洗。还可以用粗盐撒在鱼身上，用力的擦洗，然后撒生粉把粘液擦除，相比第一种方法较为复杂，但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点。反复清洗几遍最好，然后沥干水分捞出，放入调味品腌制一小时去腥。

鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼虽然味美，但是烹饪过程中非常讲究。尤其是死了的鳝鱼，一般不会选择。因为死了的鳝鱼体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，如果食用会导致食物中毒的现象，导致身体不适的反应，可能会出现头晕，头痛，严重还可能会产生心跳和血压下降的症状。而且随着鳝鱼死亡的时间越长，它体内所含的毒素越多，对人体的影响越大，即使是强壮的成年人只要摄入少量的组胺，就会导致非常严重的身体不适的中毒反应。所以要格外注意，死的单语一般不建议食用，要讲求买活的鲜的，才能有效的补充人体所需的营养，避免不必要的疾病发生。

鳝鱼的食用禁忌

鳝鱼虽然鲜美可口，烹饪方法多样，但是还有很多的食用禁忌。不合理的使用可能会导致我们的身体不适。尤其是鳝鱼不能和菠菜一同食用，会导致我们肠胃环境的不适。影响消化吸收，甚至可能腹痛腹泻。而且对有皮肤病的患者来说，不能食用会导致病情的加重。一般死了的鳝鱼不能使用，因为体内含有毒素而成年人紧实少量就会发生中毒的情况，轻则头晕眼花，重则甚至可能会产生呼吸困难，心跳下降的重要影响。而且一次也不能吃过多，如果吃的太多了，容易影响我们的人体消化，产生便秘的情况，不仅不能达到补充营养的效果，还可能适得其反，可能会导致引发旧病，对我们身体产生不良影响。所以在食用鳝鱼过程中一定要谨慎。

鳝鱼作为我们日常经常能见到的烹饪食材，口感独特，营养价值丰富，肉多刺少，适合老人和小孩，但是特殊情况要特殊对待，一定要注意鳝鱼的食用禁忌，结合自身的身体素质和饮食习惯，科学合理的调养身体。

黄鳝怎么做最好吃？有哪些黄鳝的烹饪方法？

鳝鱼，或者我们叫它黄鳝，因为体型像极了蛇，因此也有人叫它“蛇鱼”，是我国的著名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美，且刺少肉厚，和其他淡水鱼比起来，确实是别具特色。那么我就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

1、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

1、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

3、泡椒鳝鱼

首先准备材料：鳝鱼，泡椒，姜，大蒜，酱油，醋，盐，味精，料酒，白糖，油，准备好后姜鳝鱼处理好，清洗干净后切成段，泡椒和姜切成末，蒜切片，准备炒锅加油烧热，放入鳝鱼均匀翻炒后放入泡椒，姜和蒜片，炒出香味后放入料酒均匀翻炒，放入酱油，盐，白糖和肉汤，盖上盖改小火，煮至鳝鱼软烂，开盖，放入，味精，葱段，醋，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

4、清炖鳝鱼

首先准备材料：鳝鱼，葱，蒜，姜，鸡汤，芝麻油，味精，干淀粉，醋，盐，准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净，切成段，在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用，准备炒锅加油烧热，放入裹有淀粉的鳝鱼段，炸大约1分钟左右，取出，将炸好的鳝鱼段放到碗中，放入醋，鸡汤，味精，盐和姜丝，准备笼屉，放上蒸大约30分钟，另起炒锅加油烧热，放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤，醋，盐，味精，烧开后，最后浇到鳝鱼段上就可以了。

在这里有个小提示，鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素，不能食用。

黄鳝怎么做好吃法大全 黄鳝好吃的做法有哪些

1、做法一

将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中，用锅铲迅速翻炒，煸炒出油，将花椒放入锅中，炸出香味，将姜蒜放入锅中爆香，将适量豆瓣酱放入锅中，稍微炒一下，将黄鳝倒入锅中，反复翻炒，加入适量桂皮和一个八角增加香味，加入适量干辣椒去腥，加入适量蒸鱼豉油，增加鲜味，加入适量食盐、麻辣鲜。反复翻炒直到水汽炒干，黄鳝入味，加入适量水，然后将盐菜倒入锅中，盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味。最后装盘即可。

2、做法二

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。出锅之前洒上一些胡椒粉即可。

3、做法三

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发，开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。