大蒜发芽了还能食用吗(大蒜子发芽了还可以吃吗？)

大蒜发芽了还能食用吗

大蒜大家都很熟悉，在平时很多人都会爱吃些大蒜，这可以让我们把食物烹饪的更美味，但是在吃大蒜的时候大家会发现，有时候大蒜是会出现发芽情况的，这时候让很多人都烦恼了，那么具体大蒜发芽是怎么回事，一起看看大蒜发芽的情况有哪些。

吃大蒜的时候我们要注意，如果我们发现大蒜发芽之后还是能吃的，虽然说马铃薯番薯发芽都会产生一定的毒性，但是大蒜发芽，并不会产生任何有毒物质，对身体没有任何坏处，所以说我们吃发芽大蒜还是可以放心的。但是大蒜发芽之后，他对本身的营养消耗非常大，会大大的降低大蒜的营养价值。所以我们在平时还是应该尽量吃新鲜的大蒜，新鲜的大蒜营养价值非常高。能够预防心血管疾病，它里面的活性物质能够使血管里面的脂肪减少堆积。使动脉更加的健康，防止形成动脉硬化和血栓的形成，这样对我们血管健康会有更大帮助。

不过对发芽的大蒜来说也是有一定好处的，在发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，同时还可以帮助我们提高人体对抗辐射的能力。除此之外，由于发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。而且值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃，所以吃大蒜的时候一定要小心细节才行。

我们吃大蒜对我们健康是有一定好处的，大家在平时经常吃大蒜是有助于健康的，不过吃大蒜的时候也要注意，如果发现大蒜出现了发芽的情况，我们实际上还是可以放心去吃的，不会对健康造成影响，所以如果大蒜发芽了，大家不需要担心。

大蒜子发芽了还可以吃吗？

大蒜子发芽了是可以吃的。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5—18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

而且，最近的研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。

扩展资料：

大蒜的营养价值

1、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；

2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；

3、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；

4、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；

人民网——发芽大蒜更有益健康 有些食物发芽后毒似砒霜

人民网——大蒜营养价值高 吃法不同功效不同

大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽是可以的吃的，发芽的大蒜是因为在适宜的温度条件下的氧化反应，不会产生有害毒素。而且，有研究表明发芽的大蒜比刚采摘的大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，故而发芽的大蒜是可以吃的。 大蒜发芽能吃吗

大蒜作为开胃提神调味品，在搁置一段时间后会出现发芽的现象，这是大蒜与空气发生氧化的现象，不会产生有害毒素，是可以吃的。而且，有研究发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，具有更好的防癌、抗衰老的功效。

据我了解，大蒜在收获后，会有2-3个月的休眠期，等待休眠期过后，在适当的温度条件(5～18℃)下会发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致营养价值大打折扣，不过还是可以吃的。

另外，如果是因为放在阳光下而发芽的大蒜，这时候大蒜表面会变绿的现象，这种大蒜就不能吃了，因为这时候的大蒜已经产生生物碱的有害毒素，所以因为阳光照射发芽的大蒜是不可以吃的。

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