虾皮怎么吃(虾皮怎样做好吃又有营养?)

虾皮怎么吃

目录虾皮怎么吃虾皮的营养价值虾皮的正确吃法哪些人不能吃虾皮虾皮怎么吃补钙干的虾皮可以直接吃吗吃虾皮的注意事项虾皮味甘、咸，性温。功效具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

禁忌人群宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

虾是普遍可见的海鲜动物，美味又有营养，肉也很鲜嫩，是很多人的喜爱之一的海鲜，虾的总类也很多，今天我们就来了解一下虾皮。

虾皮怎么吃

虾皮也就是虾身上的那一层皮，红彤彤的，营养价值也极其高，现在我来为大家介绍一下虾皮可以怎么吃。

虾皮紫菜鸡蛋汤

材料:紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯，虾米25克要用温水胀发。

调味料:盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许

1.先高汤放锅内煮开，然后改小火，并加盐、虾米调味，然后鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。

2.接着把紫菜撕小片放入汤内，然后熄火盛出，最后滴入少许香油，美味的汤就做好了。

虾皮冬瓜汤

原料：虾皮一两、冬瓜一斤

冬瓜去皮切片，锅里放油适量加热到五成，然后虾米放下去煎到有金黄色出现，就立刻倒入凉水，水量多一点。然后盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮，然后放入冬瓜，米丝等自己喜欢的佐料。起锅时放入少许香油，味精，还有要注意，虾皮煎好了后一定要立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。

虾皮拌青椒

青椒350克洗干净切成丝，虾皮60克，然后加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀，就可以吃了，还可以当开胃菜吃。

虾皮蒸蛋

鸡蛋两个，葱花少许，虾皮少许

1.将虾皮用开水泡洗，然后把虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精，然后搅拌。

2.在加入少许水，蒸蛋的时候加点水蛋会比较嫩，然后打均匀，接着放入葱花，最后放水蒸十分钟就可以吃了。

肉末虾皮粥

材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

将米淘净，然后把瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇切碎，冬菇要提前用水泡开，将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀，加一点盐，然后乘出来放着。

将适量清水和大米倒入锅中，让他煮沸，煮沸后才刚才的材料加进去，熬煮片刻后加盐调味。

虾皮的营养价值

1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，特别是钙，他还有小“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径，也是孩子们的美味保健品。

2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏有很重要的保护作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的动能。

3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症状，他还是老年人的保健食物。

虾皮的正确吃法

因为虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西，而且还有可能会被加入一些不好的物质。需要食用时把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右，然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。要是要用凉水泡的话就跑3～5遍，用温水的话2～3遍就可以了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉较多的盐分，还有细沙。不过需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，营养会流失。

下面就来介绍几个做法。

1.虾皮炒冬瓜

冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，接着加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食就可以了。

2.虾皮炒韭菜

韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。

哪些人不能吃虾皮

虾皮的营养很多，但不一定适合所有人吃，如以下。

患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的，还有虾皮为动风发物，患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。哮喘患者、刺激喉及气管痉挛，子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。要注意不能吃虾的人群。

虾皮怎么吃补钙

虾皮是小钙库，营养大多了，下面来介绍一下可以补钙的做法。

1.可以做成紫菜虾皮粥、虾皮粥、南瓜虾皮粥、酸豇豆虾皮粥、牡蛎虾皮粥、虾皮糙米粥，可以在早餐时煮给孩子们喝，让孩子们补补钙。

2.虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、海带豆腐蘑菇汤、虾皮木耳汤、虾皮海带汤、虾皮白菜面疙瘩汤等，他们的营养价值很大。

3.虾皮冬瓜、香葱虾皮煎蛋、虾皮青菜烧豆腐、虾皮韭菜炒鸡蛋、胡萝卜虾皮炒鸡蛋。

4.虾皮紫菜豆腐羹、紫菜拌虾皮、烧冬瓜、凉拌皮蛋豆腐、虾皮拌茄子。

这些都是挺补钙的，可以给家里的长辈，孩子们吃，补补钙，但不能一次性吃太多。

干的虾皮可以直接吃吗

有人问干的虾皮能直接吃吗?答案是不能，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这几种物质都是很容易致癌的，会有癌物质的产生，最好就是用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的，因为阳光可以杀菌。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，在做菜的时候不会太咸，还能去掉多余细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，他里面的气味氨化后很刺鼻，去掉的话能让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

吃虾皮的注意事项

1.虾皮和红枣不能同吃，红枣里面的胶原蛋白会和虾皮相克，红枣与虾皮同吃会中毒。

2.虾皮与菠菜不能同吃，菠菜里的物质会阻碍虾皮里面的钙的吸收。

3.虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良，会胃胀。

4.虾皮与柿子、石榴不能同吃，柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，它会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。

5.虾皮都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这两样东西都是致癌的，对人体不好的，要注意了。

看完这里会不会觉得小小虾皮的功能也是很强大的呢?但要注意量，不能吃太多。

虾皮怎样做好吃又有营养?

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。其中青椒炒虾皮是一道相当经典的补钙菜。虾皮不但含有丰富的碘，而且是含钙量最高的食品之一，平常我们可以用它来炒菜、做汤、做馅，不但成本低，营养丰富，而且还相当的美味。 青椒炒虾皮的做法: 主料:虾皮25克,青椒2个 配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽各适量；做法：1、青椒洗净切成丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒； 2、虾皮洗净后用厨房纸吸干水分; 3、起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄; 4、下入少许料酒，转中火，炒匀; 5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀; 6、下入青椒丝,翻炒两分钟左右; 7、放入少许生抽炒匀后关火即可。

虾皮怎么样做才好吃

　虾皮味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。
虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）干制而成的。这种虾肉很少，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。虾皮因产地、季节不同，质量差别也很大。河北省滦县春产虾皮最好（春季虾肥，肉质好），这种虾皮盐轻，片大，身干，无杂质，金黄色，用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。
虾皮紫菜鸡蛋汤
【材料】
紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯 虾米25克温水胀发
调味料
盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许
【作法】
1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐 虾米调味。
2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可。
虾皮冬瓜汤
原料:虾皮一两
冬瓜一斤
制作:冬瓜切成片
锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。
盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。
起锅时放入少许香油，味精。
特点：味道鲜美！含有丰富的钙。
注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。
用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中，都能达到起鲜作用。虾皮也可同蔬菜炒着吃，如韭菜炒虾皮，就是一种鲜咸清香可口的菜，但炒时要行用油把虾皮略煸一下，再炒才能出香。
一、虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
二、虾皮炒韭菜：韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。
三、虾皮拌香菜：香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用。清香爽口，别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。
四、虾皮拌青椒：青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。
五、虾皮萝卜丝：白萝卜250克洗净切丝，虾皮50克，香菜洗净切碎，食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精食用。有消胀、祛痰的功效，治食滞不化，并利大小
1.虾皮和紫菜或冬瓜放一起烧汤；（紫菜虾皮汤：水烧开后把紫菜和虾皮一起放入，等水开再放入调料等；冬瓜虾皮汤：先把冬瓜和虾皮油煸然后加水烧开就OK啦。）
2.虾皮可以做混沌、饺子馅；
3.虾皮和青椒（把青椒切成丁状，再放入油锅煸，然后放入虾皮炒炒，再加入一点水焖焖，等水干加入调料就好了。）
呵呵，我经常做的就这几种了。不过你烧别的菜时放点虾皮也无所谓，只要你喜欢就好。

虾头和刨下来的虾皮壳怎么做着吃啊？

可以做成炸虾头炸虾皮吃，也可以和面条一起做成虾壳汤面。下面介绍做法：

准备材料：面条一小把、虾壳虾头100克、青菜少许、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、姜2-3片、香葱碎少量

制作步骤：

1、食材准备

2、少量油爆香姜片，放入虾壳虾头鱼头煎一会，煎出鱼虾香味

3、 加入水，盖上锅盖煮一会儿。水煮开后放入面条

4、放入青菜，加少许盐，胡椒粉，几滴香油拌匀

5、盛出摆盘，撒上葱花即可

6、成品图

虾皮的吃法？

做法一:麻辣虾皮丁
材料:
花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。
练习:
1.炒十几个辣椒和几个干辣椒。
2.将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。全部翻炒；
3.用盐/酱油/少许糖调味。出锅前放点香油和香菜。
做法:蒜蓉虾皮
材料:
晒虾皮、蒜粉、干辣椒、盐、鸡精、糖
练习:
1.虾皮洗净，大蒜捣碎，干红辣椒切丝；
2.锅里放油，五成热时倒入蒜末和胡椒粉，炒香；
3.用清水翻炒虾米。用中小火慢慢把虾仁烤干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味。