小芥菜与大芥菜的区别,种类有哪些

小芥菜与大芥菜的区别,种类有哪些

芥菜的品种各种各样，有大芥菜和小芥菜之分，这两种荠菜的形状是不一样的。芥菜里面所含有的营养物质也非常丰富，可以让消化系统功能变得更加强大。使用方法也很简单，可以根据自己的喜好选择不同的芥菜吃法，下面给大家介绍一下小芥菜与大芥菜的区别有哪些。

1、小芥菜与大芥菜的区别

芥菜的品种各种各样，小芥菜和大芥菜之间最大的区别就是小芥菜是不结球芥菜，大芥菜是结球芥菜，结球芥菜最主要的特点就是叶子片是由中心向外生长的，叶子的形状也比较圆比较厚，而且会拱起呈现椭圆状，可以一片一片的剥开，通常是用水煮软后食用，不结球芥菜的叶片较为瘦长，纤维较多，通常是腌渍后食用。

2、包心芥菜

芥菜的种类还有包心芥菜，包心芥菜又可以叫做大芥菜，有一些地方还可以叫做长年菜，这种芥菜主要的特点就是叶柄是很肥厚的，纤维比较少，辛辣味也没有那么重。是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。

3、大心菜

大心菜也是芥菜里面的一种，它的叶柄还有叶片是不能吃的，只有肉质茎部位可以用来食用，是一种茎用芥菜，出售之前一般都已经把叶片全部去除了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。

小芥菜与大芥菜之间的区别以及芥菜的种类就给大家介绍到这里了，通过上面的介绍我们可以知道不同芥菜种类可以食用的部位是不一样的，也可以使用不同的方法进行烹调，芥菜最主要的吃法就是煮汤或者腌制成小菜，味道是很好的，又可以补充身体所需要的营养物质。

芥菜是什么

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
形态特征
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

芥菜和荠菜的区别芥菜和荠菜的区别有哪些

1、外观不同。荠菜和芥菜虽菜名相像，但其外观却大有不同。首先，芥菜别名雪菜，形状是小白菜似的，是十字花科植物。而荠菜的叶子呈分散的片状，并且带有锯齿，而且味道独特，也可以靠味道来分别二者。
2、营养价值不同。在营养成分上，荠菜和芥菜也不同。芥菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、还有钾、钙、磷等矿物质元素。荠菜含有丰富的膳食纤维，荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。以及各种维生素和矿物质。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
3、功效不同。芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。除此之外，还有解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生的功能。而荠菜也不逊色，具有明目、健脾的功效，以及增强机体免疫功能。荠菜还具有降血压的功效。

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