蘑菇怎么吃(蘑菇怎么做好吃)

蘑菇怎么吃

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禁忌人群气滞者慎服；便泄者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者。

蘑菇在我们日常生活中经常能见到，味道鲜美，有增加食欲、润肠通便、化痰止咳、减肥瘦身的功效，蘑菇做起来方便，吃起来好吃，是家居必备的好食材，而且蘑菇还能当作茶来饮用。尤其是在每年春季的时候，蘑菇是最新鲜的，在此时食用新鲜的蘑菇也是人生一大美事，对于蘑菇我们或许很熟悉，但是它还有许多不为人知的秘密，今天就让我们一起来看一看吧。

蘑菇怎么吃

1、炸蘑菇

把蘑菇洗干净之后再切成小片盛碗，然后在碗里放入淀粉，搅拌均匀至蘑菇全染上淀粉，再把蘑菇放入进入烧好的油锅里，炸到蘑菇呈金黄色即可捞出来，大概就是十分钟左右，然后再在炸好的蘑菇里撒上调料即可食用。

2、炒蘑菇

将油锅烧热，在放入切好的葱姜蒜爆锅，然后再在锅里放入切好的肉片，翻炒至六成熟时再加点酱油，然后再把洗干净切好的蘑菇放到锅里，大概翻炒五分钟左右即可，最后加点青椒和调料翻炒，之后即可出锅。

3、水煮蘑菇

把豆芽、蘑菇、生菜洗干净之后，把蘑菇切成小块，再准备香肠、蒜和干红椒，做切片、拍碎、剁段处理。先把油锅放入油烧热，再把蘑菇放进去翻炒，至出水时再盛出来，再在锅里放入油，把大蒜、豆瓣酱和火锅底料放进去，用小火炒香，然后在锅里放入适量清水和香肠，煮开之后放豆芽，然后再放入蘑菇，大概煮23分钟，最后放入盐糖鸡精等调料。准备一个大碗，把香菜放在碗底，把锅里的蘑菇倒进去，再撒点辣椒、花椒、白芝麻即可食用。

4、蘑菇饮料

取出50克新鲜的蘑菇洗干净之后放入过里，然后再倒入适量清水煮开，煮开之后放凉即可因为，经常食用有利于治疗动脉硬化、肝硬化等疾病。

蘑菇的营养价值

1、提高食欲

蘑菇香味独特，特别是在烹饪过后，其味道尤其独特，光闻到味道就能够勾起人的食欲了，对于部分食欲不佳的患者来说，适当吃点蘑菇可有效提高食欲，尤其也适用于不爱吃饭的小孩子。

2、润肠通便

蘑菇中粗纤维、半纤维和木质素等物质含量丰富，谢谢物质都是胃肠一时难以消化的，纤维吃进肠胃里会吸水膨胀，增加人的饱腹感，而且还会增加大便的湿润度，最重要的还是能够促进肠胃的蠕动，促进人体的排便，有润肠通便、排毒养颜的功效，对于便秘和肠癌等患者来说很有帮助。

3、镇静止痛

蘑菇中真菌含量比较多，其中含有的止痛镇静等药物成分也丰富，适量食用蘑菇有镇静安神、消炎止痛的效果，其发挥的药效甚至不低于吗啡。

4、化痰镇咳

灵芝和香菇等菌类含有的化痰止咳物质最丰富，效果也最好，但大部分蘑菇也还是有止咳化痰的功效的，咳嗽不严重者食用之后有一定的效果。

5、增强免疫力

蘑菇富含蛋白质和人体必需的活性氨基酸，食用之后可以加快人体内蛋白质合成的速度，尤其是免疫蛋白，可以有效改善免疫系统，增强人体的抵抗力。

6、补钙

蘑菇中维生素D含量比较丰富，食用蘑菇能为人体补充维生素D，从而促进人体吸收其他食物中的钙质。现在很多人为了不晒黑，常年待在室内不见阳光，维生素D严重缺乏，这时可以适当吃点蘑菇来补充维D。

7、减肥瘦身

蘑菇是低热量食物，其中含有的热量比较低，减肥的人食用之后不用担心会增重，而且蘑菇中粗纤维等纤维物质的含量也比较丰富，食用之后饱腹感很强，可以多吃点菜减少对米饭的摄入，再者蘑菇中富含蛋白质，也有利于减肥的人在减肥的同时适量补充蛋白质，健康减肥。

8、多种维生素

蘑菇中含有胡萝卜素，食用之后在人体内可以转化为维生素A，经常食用可以为人体补充维生素A，对眼睛有一定保护作用。

9、抗氧化

蘑菇里面含有一种抗氧化的成分，人体适量食用以后人体的抗氧化能力会增强，对皮肤和身体器官都有很好的作用，使机体保持年轻健康状态。

蘑菇的适宜人群

其实蘑菇一般人群均可食用，只不过对于有些人来说食用之后的效果比普通人更好，幸福感也会很高。蘑菇有增强人体免疫力、降低人体血压的作用，对于免疫力低下人群和老年人、体虚贫血者以及高血压和糖尿病患者来说，食用效果不错。此外，蘑菇还有增进食欲、助消化、减肥瘦身的作用，因此食欲不佳的人和减肥人士以及脾胃虚弱者食用之后效果也很不错。但是蘑菇性滑，而且还有润肠通便的作用，经常腹泻的人最好不要食用。

吃蘑菇过敏怎么办

一般人吃蘑菇是不会过敏的，除了一些对蘑菇过敏的人群。吃蘑菇过敏并不代表蘑菇有毒，很有可能是食用者本人就对蘑菇过敏，这类人食用之后会有恶心、呕吐、腹泻等不良反应，症状轻者可以采取催吐的方式，严重的话一定要及时去医院，寻找医生治疗。而且对蘑菇过敏的人，以后最好不要食用菌类食物。

吃蘑菇会长胖吗

食用蘑菇是不会长胖的，因为蘑菇是低热量食物，其中含有的热量比较低，减肥的人食用之后不用担心会增重，而且蘑菇中粗纤维等纤维物质的含量也比较丰富，食用之后饱腹感很强，可以多吃点菜减少对米饭的摄入，其中的纤维还能促进肠胃的蠕动，达到通便排毒的效果，减肥者食用之后不仅能降低体重，而且还有排毒养颜的作用呢。再者，蘑菇中富含蛋白质，也有利于减肥的人在减肥的同时适量补充蛋白质，使减肥之后体重不会出现大的反弹，达到健康减肥的效果。

孕妇可以吃蘑菇吗

孕妇是可以吃蘑菇的。首先是因为含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，孕妇食用蘑菇不仅可以有效增加食欲，同时也可以为人体补充身体消耗的各种营养元素、增加孕妇的抵抗力。另外，蘑菇中富含铁和膳食纤维，孕妇在孕期要补血，可以适当食用蘑菇，而且孕妇在孕期容易出现便秘的情况，蘑菇中膳食纤维可以促进人体排便，防止便秘。因此孕妇在孕期是可以食用蘑菇的，当然最好是食用新鲜的蘑菇，但是因为蘑菇性滑，本身就有润肠通便的作用，曲所以便泄的孕妇最好不要食用。

蘑菇的食用禁忌

1、过敏者不宜食用

任何食物都会有过敏人群，蘑菇也不例外，有些人食用蘑菇之后可能会出现皮肤红肿、腹泻腹痛、头痛咽痛等过敏症状，严重的话最好及时把人送进医院治疗，这类人群以后最好不要再食用蘑菇了。

2、腹泻者不宜食用

蘑菇性滑，而且富含膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动，促进人体的消化吸收，增加大便的湿润度，促进大便的排出，保持肠胃的清洁，有防治便秘的作用，若是腹泻、便泄的患者食用可能会加剧腹泻情况，不利于人的身体健康。

3、肠胃功能不佳者不宜食用

蘑菇中含有的一种叫做甲壳质的物质能够阻碍人体对食物的消化吸收，正常人食用过多都可能会出现消化不良等症状，肠胃病患者和肝肾功能衰竭者食用之后可能会进一步破坏肠胃功能，因为建议这类人也不要食用。

蘑菇什么时候吃最好

其实蘑菇什么时候吃都可以，越新鲜的蘑菇越好吃。就季节来说，在每一年的2月到3月都是采摘蘑菇的好季节，这个时候的蘑菇水分多，口感也不错，最好的采摘时间是在一天的早晨和雨后，因此，若是想吃新鲜天然的蘑菇的话最好在春天吃，这时候的蘑菇味道也是最鲜美的。

食物相克表

与蘑菇「搭配」的食物豆角蘑菇 豆角有明目、润肤、抗衰老的作用，蘑菇可提高人体免疫力，二者组成的菜肴能助人美肤、长寿。豌豆蘑菇 蘑菇与豌豆搭配着吃，可以消除油腻引起的口味不佳、食欲不佳等症状。口蘑蘑菇 二者都具有降低胆固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，适合高脂血症患者及肥胖的人食用。豆腐蘑菇 豆腐富含植物蛋白，蘑菇可提高人体免疫力，二者搭配，能舒张小血管、促进血液循环。裙带菜蘑菇 二者同食，可以提高糖尿病患者的免疫力。茭白蘑菇 茭白可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。

蘑菇怎么做好吃

蘑菇做法：蚝油菌菇。

1、准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。

2、准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。

3、锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。

4、锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。

5、从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。

蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5种做法推荐

菇类的营养价值很高，很多人也非常喜欢吃。蘑菇是一种鲜美可口的菌类，含有丰富的蛋白质，有“素中之肉”的美称。蘑菇性平，味甘温，有强身补虚之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇吗?下面是我给你整理的5种炒蘑菇的做法。

1、韭菜炒蘑菇的做法 炒蘑菇的所需的材料：

蘑菇、韭菜和猪肉糜。

炒蘑菇的的具体步骤：

1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净。

2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

3、小葱洗净切末。

4、锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。

5、肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。

6、炒出香味后，盛出待用。

7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。

8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。

9、等到韭菜熟了就马上关火，加盐调味即可。

2、青椒炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：

蘑菇1斤，青椒2个，花肉半斤，酱油，白糖，盐，胡椒粉

炒蘑菇的的具体步骤：

1、五花肉切片，放姜、葱、料酒、胡椒粉腌20分钟。

2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。

3、锅中放油，炒肉片七成熟，盛出。

4、锅中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

3、 脆皮肠 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：

主料：口蘑，脆皮肠

调料：盐，葱蒜末，罗勒叶

炒蘑菇的的具体步骤：

1、蘑菇和脆皮肠分别切片。

2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。

4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：

鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量

炒蘑菇的的具体步骤：

1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。

2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。

3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。

5、 牛至 炒蘑菇的的做法 炒蘑菇的所需的材料：

黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

炒蘑菇的的具体步骤：

1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。

不同蘑菇的营养价值

1、猴头菇

猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

2、“天然抗癌剂”：香菇

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

3、“止疼药”：平菇

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

4、“脑黄金”：金针菇

金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

5、“解毒药”：草菇

草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效;茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼;口蘑较清淡，煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间。

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鲜蘑菇怎么做好吃

食材：鲜蘑500克、盐适量、胡椒粉适量、面粉4勺、淀粉4勺、食用油适量、鸡蛋1个
制作方法：
1、蘑菇掰掉根部，然后掰成小朵，清洗干净，可以在水中加点面粉或者淀粉，浸泡十分钟，再清洗，就比容易了
2、锅中烧适量的水，水开后，加入洗净的蘑菇，烫两分钟即可，不用烫的时间太长，熟了即可
3、把烫过的蘑菇，放入凉水中冲两遍凉水，然后用手把水分攥出来，加入盐、胡椒粉
4、再加入淀粉、面粉、鸡蛋，用手抓匀，最好等待15分钟后再炸，这样比较入味
5、锅中加入足够的食用油，油八成热后，加入蘑菇开始炸，炸至表面酥硬即可，喜欢吃软的，可以少炸一会，喜欢吃酥硬的，可以多炸一会儿
小贴士：装盘后，可以在表面撒些辣椒粉或者椒盐，自己喜欢就好，淀粉和面粉的用量要根据情况而定。