山楂怎么吃(山楂怎么吃好吃)

山楂怎么吃

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禁忌人群一般人群均食用。适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。

适宜人群孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

一提起山楂，我相信所有人都会嘴边一阵发酸，的确山楂是一种口味偏酸的水果，直接吃起来是比较酸，很多人接受不了，但是山楂经过加工后制成的各种制品确是味道极佳，下面就让我们来了解一下山楂怎么吃，又有什么营养价值吧。

山楂怎么吃

山楂直接吃起来肯定很多人都难以下口，甚至想一下就会嘴里发酸，开始分泌唾液，但是因为山楂中含有大量的营养物质，我们不能因为山楂有点酸就浪费了其丰富的营养，所以人们发挥才智，将山楂做成了各种小吃比如山楂片、山楂糕、山楂条、山楂糖等。中药中，有很多健脾开胃中成药中含有山楂成分，新鲜山楂可以泡水喝，也可以直接食用，晒干山楂可以作为烹饪材料，也可以泡水喝。但是这些吃法都没有冰糖葫芦深入人心，糖衣包裹下的山楂有着酸酸甜甜的味道，承载着每一个人的成长回忆。

山楂的营养价值

山楂的营养价值很高，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。

山楂含有丰富的碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和钙、铁、钾等元素。山楂里的山楂酸有着抗肿瘤、抗HIV、抗炎症，抗细菌的作用。食用山楂的作用还表现在促进消化、减肥、美容等方面，山楂黄酮也有预防和治疗心血管疾病的作用。同时还可以增强人体免疫力、抗衰老、抗癌。

山楂的适宜人群

山楂具有很好的减肥瘦身作用，因此对于身体肥胖想要减肥的人可以通过食用山楂来达到减肥的效果。同时因为山楂还可以促进消化，对于消化不良的人来说，用山楂泡水喝可以起到良好的促进消化的作用。我们之前也提到了，山楂可以防治心脑血管疾病，因此对于心脑疾病患者也有很大的帮助。山楂具有的抑制癌症的效果可以帮助癌症患者进行辅助治疗，所以癌症患者也适合食用山楂。

山楂还可以预防心血管疾病，增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，降低血压和胆固醇，软化血管，利尿，镇静。

山楂提取物还可以抑制黄曲霉毒素的致癌作用。因此，消化道癌高危人群应该经常饮用山楂水，已经患有癌症的病人，如果有消化不良也可以用山楂，从而帮助消化，又发挥了抗癌的作用。

通过食用山楂，还可以促进消化，减少哮喘，抑制细菌，治疗腹痛腹泻等问题。

山楂还具有辅助治疗血管神经症、心律失常等症状的作用。山楂具有扩张血管，促进气管纤毛运动，排痰平喘的作用，所以山楂是一种理想的预防和治疗心血管疾病的保健食品。近年来在预防和治疗高血压、高脂血症、高脂血症、冠心病等疾病中山楂应用效果良好。

山楂中还含有一种解脂酶，顾名思义，解脂酶可以让脂肪快速地分解消耗，这样就可以促进身体内脂肪类食物的消化功能，将体内的脂肪从人体中有效地消耗殆尽。与此同时，山楂中还含有大量的黄酮类等物质，这些物质同样可以促进胃液的分泌数量和增加胃部酶素的消化功能，这样就可以达到降血脂、清脂减肥的目的。

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

孕妇能吃山楂吗

孕妇在怀孕之后，由于妊娠反应，会想要食用酸的东西，因此可能很多人会选择吃山楂，但是实际上山楂可以刺激胃酸的分泌，会使得反胃的情况更加严重，甚至因为胃酸分泌过多，造成胃溃疡。

同时孕妇的消化功能较弱，脾胃功能较差，山楂吃多了会降低消化能力，引起消化不良

而且山楂有活血通瘀的功效，对子宫有兴奋作用，孕妇食用过多可促进子宫收缩，提高流产的风险。尤其是以往有自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妇，最好不要吃山楂。

吃山楂会导致长胖吗

上面我们就已经提到了，山楂中含有解脂酶，可以让脂肪快速地分解消耗，这样就可以促进身体内脂肪类食物的消化功能，因此吃山楂不但不会长胖，还可以达到减肥的效果。因此如果我们想要减肥的话，可以每天用干山楂片泡水喝，达到减肥的效果。

山楂一天吃多少为宜

虽然山楂营养丰富，但是因为其过于酸，会刺激胃酸分泌，因此不能使用太多，一般一天吃10个以内已经是极限。我们最好还是不要吃新鲜的山楂，因为新鲜的山楂和胃酸作用会导致胃结石，因此我们可以选择用干山楂泡水喝可以达到减肥促进消化的效果。

山楂的食用禁忌

山楂虽然营养价值丰富，但是吃的时候我们还是需要多加注意，比如孕妇，儿童，本身胃酸就分泌过多的人群和牙病患者最好不要食用。

同时我们也要注意山楂和许多食物都不能一起吃，比如说猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素，而山楂中猪肝富含维生素c，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

山楂也不适合和蛋白质含量较高的食物一起食用，因为山楂会降低蛋白质吸收，同时形成一种不易被人体吸收的沉淀物，可能会引起人体不适，出现恶心、呕吐、头晕、腹痛和腹泻等症状。

我们最好也要少吃生山楂，因为生山楂容易在胃中与胃酸结合生成胃结石，时间长了有造成胃溃疡的风险。

山楂什么时候吃最好

山楂作为一种水果，我们什么时候吃都可以，但是因为山楂会促进胃酸分泌，所以我们最好不要在空腹的时候吃，其余时间都适合吃山楂。但是我们也要注意要适量，吃的过多有可能会造成胃酸分泌过多，导致胃部不适。

通过了解了山楂的好处之后我们可以发现，虽然山楂很酸，但是营养价值丰富，对身体也很有好处，我们要掌握吃山楂的技巧，不要直接吃过于酸涩的山楂，多喝用山楂干泡成的水，可以达到很好的养生效果。

食物相克表

与山楂「相克」的食物胡萝卜山楂山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。猪肝山楂山楂中的维生素C遇到猪肝中的矿物质，会加快其氧化速度，破坏营养。竹笋山楂竹笋中含有大量的维生素C分解酶，易将山楂中的维生素C分解破坏，因此二者不宜同食。南瓜山楂南瓜中含有大量的维生素C分解酶，易将山楂中的维生素C分解破坏，因此二者不宜同食。海鲜山楂山楂中含有鞣酸，易与海鲜食品中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，不易消化，可能引起便秘、腹痛、恶心等症。柿子山楂吃柿子后不宜进食山楂等酸性食物，以避免“胃柿石症”的发生。与山楂「搭配」的食物排骨山楂 二者配合食用，山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收。黄瓜山楂 山楂有降低血压、促进胃肠消化的作用，与黄瓜搭配，可除热、解毒、利水，还有减肥功效。桃山楂 山楂可消除油腻、降脂降压，核桃具有降低胆固醇之功效，二者搭配食用可预防动脉硬化、更好地保护心脑血管。红茶山楂 山楂可开胃消食、活血化瘀,与红茶泡饮，理气和中，消食止痢，适用于细菌性痢疾的防治。芹菜山楂 山楂富含维生素C，与芹菜搭配，有利于人体对芹菜中铁元素的吸收利用，有补血作用；山楂可以开胃消食，芹菜中含有较多膳食纤维，二者搭配，还有消食通便的作用。鸡肉山楂 鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。

山楂怎么吃好吃

方法一：山楂果酱
材料：山楂、白砂糖、冰糖
做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后去除梗，将准备好的山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的水分以及白砂糖大火熬煮，然后一边搅拌，直到山楂软烂（骨肉脱离）之后可以取出果核，在锅中加入冰糖，然后继续搅拌，等到汤汁变得非常浓稠之后就可以起锅了。放量之后可以倒入碗中，随后放入冰箱之中保存服用。
方法二：冰糖葫芦
材料：新鲜山楂、白糖、水
做法：将新鲜的山楂清洗干净，然后放入淡盐水之中浸泡大约十五分钟左右，然后取出之后继续清洗干净，并且沥干水分备用。将准备好的山楂用干净的竹签串好，将白砂糖放入锅中，加入适量的清水大火烧开，小火熬煮直到变得浓稠，颜色也变得发黄就可以了。将串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一层，冷却之后就可以服用了。
方法三：自制果丹皮
材料：新鲜山楂、柠檬、冰糖、白砂糖
做法：将新鲜的山楂清洗干净之后用刀切开分为四块，去除果核。将切好的山楂放入砂锅之中，加入适量的清水，基本浸泡住山楂就可以了。大火烧开之后变为小火慢炖，在熬煮的过程中将柠檬对半切开，然后挤出柠檬汁。熬煮大约半个小时，并且要一边熬煮一边搅拌。将煮好的山楂用漏斗进行榨汁，然后用力挤压，留下汁液，随后在山楂汁之中加入白砂糖继续熬煮，等到比较粘稠的时候就可以关火。将山楂残骸放入烤箱之中烘烤，取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根据自己的喜好切成不同的形状。
方法四：山楂罐头
材料：新鲜山楂、白糖、冰糖、清水
做法：将山楂清洗干净，然后取出果核。在锅中加入适量的清水，随后放入准备好的白糖以及冰糖，大火烧开之后继续熬煮，等到汤汁变得稍微粘稠的时候放入准备好的山楂，继续熬煮十分钟左右就可以起锅了。
方法五：山楂糕
材料：山楂、冰糖、水分、琼脂
做法：将山楂清洗干净，然后对半剖开去除果核。将山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，然后用保鲜膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天时间。将准备好的山楂放入锅中，加入适量的清水，然后放入冰糖，一边小火熬煮一边较慢，在山楂变得非常软烂之后放入浸泡好的琼脂，继续搅拌，等到汤汁变得非常粘稠的时候就可以关火起锅了。将做好的山楂汁放入碗中，完全冷却之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。

山楂的吃法大全

山楂卷的做法如下：

主料：山楂500克、黄冰糖300克。

辅料：水适量。

步骤：

1、准备好黄冰糖和鲜山楂。

2、山楂去核的方法：将山楂横向拧开，分成一半带核的，另一半不带核的样子，将聚在一起的核去掉。

3、将下半边带蒂的部分，果肉分成几瓣掰下，剩下完整的蒂丢掉即可。

4、所有的山楂都这样去核处理好。

5、将山楂放入小锅中，加水盖过山楂即可，放入甘汁园黄冰糖。

6、大火煮沸后，再焖煮十分钟左右，到山楂软烂。

7、把煮到软烂的山楂捞出，剩在锅里的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱里。

8、将山楂和适量冰糖水，放入料理机或破壁机中，打成果泥。

9、在不粘炒锅中，用小火将山楂泥炒到粘稠，粘在锅铲上不会滴落的程度，这样先炒一下，可以缩短烘干所需的时间。

10、将山楂泥倒入方形不粘烤盘中，用刮板抹平。烤盘上可事先用少许植物油刷过，更方便脱模。

11、放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，热风烘烤1小时左右。

12、将烘到半干的山楂片从烤箱里取出，脱模后翻面，放到油纸上晾凉。

13、用刀切掉边角比较干硬的部分，把一整片分成几块。

14、裁成两指宽的条，从一端卷起即可。