吃豆角时要小心的注意情况

吃豆角时要小心的注意情况

豆角是我们熟悉的一种食物，大家在平时经常的去吃豆角可以起到一个不错的养生的补充营养的效果，这是对我们健康养生有帮助的，但是在吃豆角时候也会存在一定的注意事项，下面就让我们一起看看吃豆角的时候要注意的情况都有哪些。

我们吃豆角对健康是有一定好处的，首先由于豆角是非常营养的蔬菜，富含矿物质、维生素B、维生素C以及植物蛋白质等人体所需的营养物质，食用能够给我们的身体补充大量所需的营养，所以大家在平时经常吃豆角来养生，这是不错的。同时豆角的时候我们除了能够有效地补充各种营养之外，豆角还具有非常不错的功效，例如中医里就认为豆角味甘性平，具有化湿补脾、补肾止泻、益气生津等功效，可以用于治疗脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注等病症，这对我们健康有一定好处的。

我们都知道豆角营养又美味，所以说这是一般人都是比较适宜食用的，尤其是女性多白带者，皮肤瘙痒以及急性肠炎的人非常适宜食用豆角，但是需要注意的是，并不是所有人都是适宜食用豆角的，这一点是我们吃豆角必须要小心的情况了，首先对腹胀者来说是不宜吃豆角的，否则可能会加重病症。另外需要注意的是，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，如果食用生豆角就就可能引起中毒，所以日常烹饪豆角时一定要将豆角做熟之后再食用，如果我们盲目吃豆角，那么反而容易对健康造成影响，这是大家吃豆角需要小心的。

我们吃豆角是非常不错的，可以帮助我们起到起到一个不错的补充维生素的效果，但是我们吃豆角的时候也会存在一定的注意事项，上面介绍的这些情况是我们吃豆角必须要谨慎的，盲目吃豆角对健康没有好处，大家需要小心对待。

为什么吃豆角会中毒

吃豆角会中毒是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

扩展资料

吃豆角的注意事项：

1、需将豆筋摘除

豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2、如果不良反应应及时就诊

豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者，如吐泻不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

人民网-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效

豆角的禁忌人群 豆角哪些人不能吃

1、豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。

2、豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。

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