冬笋是一种味道非常鲜美的食物,很多人都非常喜欢吃,适当的吃一些冬笋也可以让我们的身体变得更加健康,新鲜的冬笋想要保存更长的时间,大家就应该了解清楚正确的方式方法,如果保存方式不正确就会浪费新鲜的食材,所以大家对这方面的知识也应该了解一下。
密封保存方法,如果冬笋还没有剥壳,数量又没有很多,在十天左右可以吃完,用密封保存的方法就非常不错,可以把冬笋放在一个罐子坛子或者大桶里面,撒上一些水,用盖子把口子的地方封好,放到阴凉的地方就可以了。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
还可以使用埋藏法,如果冬笋的数量比较多,很短时间里面没有办法吃完,壳没有剥掉,就可以用埋藏方法,找一个比较大的容器,先铺上一层湿润的沙子,然后把冬笋的尖朝上竖放在沙子里面。叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
也可以使用灶火煨熟保存方法,把冬笋挖回来以后,连壳一起放在火堆里面煨熟,熟了以后就可以拿出来,放在潮湿阴凉的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
上面给大家介绍的就是新鲜冬笋的保存方法有哪些,看了上面的介绍大家应该也有了一定的了解,除了使用上面方法保存,大家还可以用蒸制法,需要把外壳剥掉清洗干净,然后再把冬笋放到锅里面蒸到五成熟,再放到竹篮子里面通风保存,可以保存十多天。
冬笋同其它鲜货一样,存放不当,容易失去水分,使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老,烧出的菜也就失去应有的味道。下面介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法,可以选用:
1).沙藏法:取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶,底部铺2-3寸厚的湿黄沙,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中,然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实,湿沙要埋住笋尖2—3寸,然后将箱(桶)置于阴暗、通风处。采用这种方法,可以贮存30--50天.最长可达2个月以上,而且冬笋的保鲜效果比较好。
2).封藏法:取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只,将无破损的冬笋放入,并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋,装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20—30天左右。
3).蒸制法:将冬笋剥壳洗净,个大的要对半切开,放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起,摊放在篮子里,挂放在通风处,可以保鲜1—2周。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋。
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