蒜苗炒腊肉的方法以及技巧(大蒜炒腊肉做法)

蒜苗炒腊肉的方法以及技巧

蒜苗是蔬菜里面的一种，蒜苗的最佳搭配应该就是腊肉，这道菜的做法还是非常简单的，很多人都非常喜欢吃，如果平时不会做菜的话，在制作这道菜的时候可能会变得手忙脚乱，所以大家应该了解清楚蒜苗炒腊肉的正确方法，这样才能做出好吃的蒜苗炒腊肉。

大家就应该先把腊肉清洗干净，然后再放进蒸锅里面蒸上20分钟左右，再把它晾凉，把蒸好的腊肉切成片状，然后再把蒜苗切段，锅里面烧热加入适量油，再加入一些花椒，炒出香味以后把花椒挑出来，把腊肉片放下去翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火，再将蒜苗翻炒均匀即可。

制作蒜苗炒腊肉大家应该懂得一些技巧，蒜苗放进锅里面翻炒几下就可以关火，可以利用锅里面的余热让蒜苗达到半熟状态，这个时候的口感是最清新鲜嫩的。腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

有一些人为了省事所以蒜苗就简单的用水冲洗一下就吃，其实蒜苗是一种草本植物，特别容易受到微生物侵袭，所以在种植蒜苗的过程里面经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

上面给大家介绍的就是蒜苗炒腊肉的方法以及技巧，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，大家如果喜欢吃这道菜就应该了解清楚正确的方式方法，这样才能做出更好吃的蒜苗炒腊肉，在制作菜肴的过程里面其实自己也可以变得越来越放松，也可以让自己有更多的精力去工作。

大蒜炒腊肉做法

大蒜炒腊肉

材料：腊肉300克 、青蒜2根 、红辣椒1个 、姜4片

调味料：黄酒1小匙 、盐1/2小匙

做法：

1、腊肉刷洗干净，放入盘中，再放进蒸锅蒸30分钟，取出，待凉、切薄片备用。

2、青蒜洗净，红辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入腊肉炒香，再加入青蒜及红辣椒拌炒均匀，倒入调味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。

营养价值：

1、 富含磷、钾、钠。青蒜炒腊肉中的腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，这些元素都是身体所必须的元素，对于人体的新生代谢起着重要的作用。

2、 含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。青蒜炒腊肉中的腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，这些元素都是人体所构成的重要的组成部分，因此吃青蒜炒腊肉，能补充人体所需要的必需营养物质。

3、 含有多种香料。青蒜炒腊肉中的腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，因此具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉炒蒜苗做法

食材明细

主料

腊肉200克

辅料 蒜苗300克

小红椒4个

青椒1个

豆干子300克

配料 郫县豆瓣酱一汤匙

盐适量

味精适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

腊肉炒蒜苗的做法步骤

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1

腊肉一块

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2

豆干子

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3

蒜苗、青椒、小红椒

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腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

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腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

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蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

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蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

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腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）

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豆干子切片备用

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郫县豆瓣酱

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锅内放油，油7成热后放入腊肉

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放入豆干子

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然后放入青椒，小红椒

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1分钟后放入酱油

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放入郫县豆瓣

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最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅

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成品图

小窍门

腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。

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