以前在冬季,人们都是会制作一些腊肠来吃,腊肠是我们生活中非常常见的一种食物了,我们现在是一年四季都是可以食用腊肠了,所以我们也是可以在平时选择一些食用方法来很好的制作食用,那么,腊肠怎么制作比较好吃呢?
腊肠炒尖椒
食材:腊肠50g、尖椒100g、精盐、味精适量。
制作步骤
(1)尖椒洗净同腊肠斜刀切段。
(2)锅内放少许油,5成热就放入腊肠,翻炒片刻腊肠出油,放入尖椒段。
(3)放精盐、味精,翻炒入味即可。
功效:我们食用尖椒是可以很好的增强食欲,而且食用尖椒是可以降低胆固醇,辣椒是能够很好的促进血液循环,腊肠也是可以很好的开胃和增强食欲,所以这是款开胃的菜肴。
腊肠蒸南瓜
食材:腊肠1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蚝油、白砂糖、香油、香醋适量、蒜2瓣。
制作步骤
(1)我们将南瓜切成块,然后是洗干净了,将腊肠切成丁蒜切末。
(2)一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒,加上少许香油调成酱汁。
(3)南瓜倒入塔吉锅中铺平,腊肠丁和蒜末倒在南瓜上,淋上酱汁,盖好盖子,微波炉加热7分钟,闷3分钟即可。
功效:我们食用南瓜是可以很好的补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,帮助消化和保护胃粘膜,南瓜里面也是含有丰富的维生素C和胡萝卜素,搭配上腊肉一起食用是可以很好的帮助我们预防疾病,增强身体。
通过上面的介绍,相信大家对于腊肠怎么制作好吃有了很好的了解了,腊肠虽然说好吃,但是我们在生活中也是需要很好的注意一些食用注意事项,所以大家在食用的时候也是需要很好的进行注意了。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣)灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。
香肠也是我国很多地区过年之前必须制作的食品,以前只有过年的时候才能吃上,现如今一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠的吃法有很多,今天就给大家分享3种香肠的做法,快来看看吧!
第一道:秋葵炒香肠
食材:
秋葵250克,广式香肠2根(熟),胡萝卜半根,蒜半头,盐适量,食用油适量。
做法:
1、材料:秋葵250克,烤熟或者蒸熟的广式香肠2根,胡萝卜半根,蒜半头,盐、食用油适量;
秋葵清水清洗,加一茶匙盐,这样秋葵表面的绒毛容易洗掉,清洗干净的秋葵,斩成5厘米以上的段这样可以尽量减少胶质、营养素流失去;
胡萝卜切成花片卖相好点,直接切圆片或者菱形片都可以,香肠烤熟、或者蒸熟切成片,蒜切成蒜米;
锅预热加入食用油,下入蒜米炒香,滑入胡萝卜片翻炒均匀,下入秋葵快速翻炒均匀;
加入食盐适量,下入广式香肠翻炒均匀出锅。
第二道:培根香肠煲仔饭
食材:
大米3杯,培根100克,台式烤肠2个,上海青2棵,土豆1个,土鸡蛋3个,蚝油2大勺,番茄酱1大勺,海鲜酱1大勺,生抽1.5大勺,盐适量。
做法:
1、准备需要的食材,大米加入没过大米一指的水浸泡3小时,土豆去皮切厚片,上海青摘洗干净,培根和烤肠切片;
2、塔吉锅放在火上烧热,刷一层油,泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开,煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右;
3、把材料里所有的调料混合成味汁,土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用;
4、把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油,摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟;
5、等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。
第三道:翡翠香肠卷
食材:
大白菜1颗,香肠6根,辣椒酱适量,玉米油5克,玉米淀粉5克,葱花适量。
做法:
准备好大白菜和香肠,大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的,大白菜叶子一张一张的分开,撕掉菜梗中的经络;
大白菜洗净后切掉白色的菜梗,一个有深度的碗装香肠,蒸的过程中会有汤汁,留着调酱汁用;
把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟,香肠蒸到变粉色取出保温,用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子;
香肠纵向切成2段,一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠,大白菜从下往上卷,卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠,再卷到顶部;
所有的大白菜卷好香肠放到盘子里,烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味,;
加入蒸香肠的汤汁,玉米淀粉和葱花,香肠汤汁有盐分,可以不用加盐了,把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上。
这3种香肠的做法很简单,而且开胃助食,增进食欲,喜欢的朋友可以试试哦
腊肠荷兰豆
开胃食谱 工艺:炒
腊肠荷兰豆的制作材料:
主料:腊肠150克,荷兰豆100克
调料:大蒜(白皮)15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克
腊肠荷兰豆的做法:
1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净,切成丝备用;
2. 锅中倒油烧热,倒入腊肠和一半的蒜丝,翻炒几下;
3. 再放入荷兰豆,加盐调味翻炒均匀;
4. 再放入剩余的蒜丝炒熟,加味精和白糖即可
甜豆炒腊肠的做法
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甜豆炒腊肠
材料:
甜豆、腊肠、盐、白糖
做法:
1、将豆两端的筋剔出,把腊肠切成斜片备用;
2、腊肠先下锅小火炒出油,待肥的部分开始变透明时捞出;
3、利用腊肠的油,加热到5成热时放入甜豆,快速翻炒几下;
4、然后倒入腊肠,加入一勺盐、一小勺白糖即可
甜豆在市场里就能购买到 很鲜嫩,洗净后可以连着豆壳一起吃,实在没有的话可以用豌豆代替;
腊肠可以根据自己喜好随意选用,比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠,都很不错,我这里用的是鸭肉腊肠,我以前从
来没有尝试过,肉质很鲜嫩,带有一股浓郁的姜味,很特别。也可以用腊肉来做,如果很咸的话,腊肉需要提前煮一下;
这个菜不用添加味精了,豆子本身就很鲜美,只需要加入3-5克量的白糖,即可以缓解腊肉的咸味,又能起到提鲜作用。
腊肠炒饭的做法
材料:
腊肠,鸡蛋,青菜,剩饭
做法:
1、腊肠切片,蒸熟。(也可以炒,但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂)
2、鸡蛋打散,用油炒熟,然后加入腊肠,剩饭,炒散,加入特别少的水(只要可以让米饭变成一粒粒的),一点点胡椒粉,盐,鸡精炒匀就ok了!
介绍一下我炒青菜的方法吧!少油又软糯,碧绿碧绿的,估计你也喜欢。
热锅加平时的三分之一的油,加少许水,烧热,把青菜放下去,半烫半炒加盐和鸡精就可以出锅了!我现在蔬菜一般都这么做,这样蔬菜不损失维生素,味道还很好,少用油对身体也很有好处啊!
“芥兰度炒腊肠”详细做法
芥兰度炒腊味吃起来还不错,用腊肠和腊肉等都可以。
原料:
芥兰度,腊肠。
调味料:
酱油,糖,胡椒粉,麻油,淀粉水,蒜,姜。
制法:
1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。
2.腊肠拖水后,水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。
3.油不用放多,放一匙油爆香蒜茸(虽腊肠拖过水,但油份还是多的)。把腊肠放进一同炒。
4.把姜磨汁后,加点料酒。
5.把芥兰度回锅后,注入姜酒兜炒。
6.把调味料酱油,糖,胡椒粉,麻油,淀粉水放进快速兜匀即可。
烹饪:
先把腊肠拖水后再切。
菜品营养:
芥兰中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。芥兰含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,除有利水化痰、解毒祛风作用外,还有耗人真气的副作用。
风味腊肠卷的做法
老面团材料:低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法:将所有干材料加入水混合成团,揉至有筋度,面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长,可放在微波炉内温度较暖和)。
提示:发好的老面团可先分割、压平,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻(可保鲜一个月),隔天就可以用了,下次使用前再取出解冻即可
腊肠卷材料(8个):
低筋面粉150克、老面团35克、奶油(或植物油)10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、梳打粉(小苏打)少许、广式腊肠4根、包底纸(油纸、白纸皆可)
豌豆角腊肠粥的做法
原料:豌豆角、腊肠、大米(最好丝苗米和东北米)、姜
做法:
1、豌豆角洗净撕去两侧边,横向切丝;
2、腊肠切小丁备用(要选带些肥肉的);
3、大米事先浸泡至少4小时,先大火煮沸后加入姜丝,然后中小火煮约20分钟,过程需要时不时搅拌(这样煮出的粥绵软香滑);
4、在锅内滴几滴色拉油,加入豌豆角丝和腊肠丁,搅拌均匀,再续煮10-15分钟即可。
食用前根据个人口味以盐和白胡椒粉调味即可。
煲粥秘诀:
1、米的选择很重要,以丝苗米和东北米为佳,比较香口;
2、大米事先要浸泡,方能煮的软烂;
3、锅内滴几滴油,可使粥比较滑口,也可以使粥中的蔬菜保持翠绿;
4、先大火后中小火,要时不时搅拌,慢工出细活。
蚝油炒腊肠
[原料/调料]
腊肠 2条
马铃薯 1个
南瓜 4两
蒜末 1/2大匙
蚝油 2大匙
[制作流程]
(1)南瓜去籽切块,与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。
(2)马铃薯洗净,去皮切块,入锅炒熟或炸熟备用。
(3)另起油锅爆香蒜末,随及放入腊肠、马铃薯、南瓜,再加入蚝油拌炒均匀入味,即可盛起食用。
腊肠西红柿的具体做法
需要准备的原料:
西红柿20克,腊肠10克,肉汤、精盐各少许。
做法:
1.将西红柿用开水烫后剥去皮,去籽切碎;腊肠切碎。
2.将锅置火上,放入肉汤,下入西红柿、腊肠,边煮边搅拌,并用勺子背将其研成糊状,加少许精盐使其具有淡淡的咸味,即可喂食。
特性:
此菜软烂,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素C、B1、B2和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素,对婴儿生长发育特别有益。
注意事项:
制作中,要将西红柿皮去掉,腊肠切碎,口味不宜咸
腊肠煲仔饭
菜系分类:大众菜 | 粥饭 | 老少皆宜
口味:咸
制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
材料成本:10.0元
用料:广式腊肠,姜丝,青菜,蛋
调料:酱油、鸡精、糖
腊肠煲仔饭做法:
1.将米洗好泡水半小时。
2.腊肠切片泡水5分钟。
3.青菜过水烫熟。
4.锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。
5.放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。
6.关火后倒入调料。
7.放上烫好的青菜即可
莴笋炒腊肠
“秋风起,食腊味”是句广东俗语,每年立秋之后,天气开始转凉,腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。腊肠有三种最惹味的做法:一是直接放在饭里蒸,二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋;三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。
1、传统就是蒸吃,水煮。就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟。直接切片食用。
2、切片炒菜。可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒。蘑菇……不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的
3、腊肉做法可就多了,总的来说,应该往油,干,焦(也不能太焦,刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水,酱油,芡粉,醋等液体调料,调味料一般只放盐即可,而且盐也要少,因为腊肉本身就有盐
四川麻辣香肠的做法
(一)用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)
(二) 将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1厘米的肉片
(三)在装入一个大盆里
(四)香肠调料倒入装肉的盆里
(五)依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)
(六)用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右
(七)在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了
(八)用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀
(九)等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散
(十)之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
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