鹅肝这种食材,可以说是熟悉又陌生,对于这种不平民的食材,很多时候我们都是无福享受的,但是我们如果是有机会有这种食材的话,我们就是不需要错过了,可以尝试煎着食用,所以为大家介绍两款煎鹅肝的做法。
红酒煎鹅肝
食材:干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。
步骤:
1、我们先将苹果去皮,然后是切成片,而且每一片都是要去掉果核,然后沾上白糖。
2、小火热锅,加入黄油化开,之后放入苹果片,煎到软软的夹出。
3、肝切片,撒上胡椒粉、盐、白胡椒,之后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。
4、小火热锅,加入一小块黄油,化开之后放入鹅肝煎,不用太多黄油,鹅肝的油脂比较多。
5、将鹅肝煎到两面金黄后盛出,装入餐盘里。
6、舀3勺酸梅酱,之后倒入3勺的干红葡萄酒,加班之后放入锅中煮十五秒后淋在鹅肝上,制作完成。
功效:鹅肝里面山药的脂肪是可以很好的帮助降低血脂浓度,是可以很好的预防心血管疾病,改善内分泌,而且搭配上红酒是会使得这款食物更加别具风味,口感是会更加的不一样,而且是可以使得我们肌肤更加的嫩。
香煎鹅肝
食材:蒜、葱、鹅肝、橄榄油、盐、红酒、苹果片、莳萝叶、面包片、淀粉。
做法:
1、我们先将蒜、葱洗干净,切成末,然后精鹅肝切成片,之后沾上少量的淀粉,备用。
2、小火热锅,倒入橄榄油,放入蒜、葱炒香,接着放入鹅肝,记住小火慢慢煎。
3、将鹅肝煎至两面金黄的时候加入盐调味。
4、放入几片面包,面包也吸收了橄榄油以及鹅肝的香味,将其煎至金黄后盛出。
5、平底锅倒入少量红酒,充分和鹅肝接触之后盛出。
6、现在是摆盘的时间了,放入几片苹果,平衡鹅肝的腻感,之后摆上鹅肝和煎好面包片,最后撒上莳萝叶开吃。
功效:鹅肝里面含有丰富的维生素B2,是有利于我们皮肤的新陈代谢,保持肌肤的健康肤色,有养颜护肤的功效。鹅肝里面是含有大量的铁,是可以让我们的肤色更加的红润。
上面就是为大家介绍的两种关于煎鹅肝的做法了,鹅肝最为常见的做法就是煎着食用了,味道和口感也是非常的独特,所以大家就是不要错过这两款食物了,但是我们要注意是不能够一次性吃太多了。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%,其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂,是软化血管,延缓衰老,防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需,且在人体内不能合成,必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克,更有利于机体新陈代谢,增强体质。
很多人可能对鹅肝有误解,认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然,恰恰相反。据专家证实,一般鹅肝中只含脂肪2%~3%,而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右,但肥鹅肝以不饱和脂肪为主,易为人体所吸收利用,并且食后不会发胖,还可降低人体血液中的胆固醇含量,而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”,故加热时有一股特别诱人的香味,此种香味是难以言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,亦是接近人体体温的温度,故有入口即化之感觉。
因为鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,所以在烹饪加热的时候会产生诱人的香味。鹅肝的功效与作用这么多,那么大家一定会好奇了,鹅肝的食用方法都有哪些呢?
吃法一:拌面包。由于鹅肝成本高昂,因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香,或将鹅肝酱弄上面包上食用。
吃法二:西餐厅烹饪式。通常,鹅肝的烹饪方法有很多种,餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝,去掉里面的纤维,用手掰碎,加入牛油,盐等调料,用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内,入焗炉烘烤半小时左右,拿出放入冰箱内待用。
吃法三:煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候,否则,结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说,在餐厅里,煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠,另外还可以做鹅肝炒饭哦。
吃法四:烧烤吃。烤鹅肝用香料,和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重,比较香。
妈网百科叨叨叨:一般在吃鹅肝的时候,会用面包,加上果酱,或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦。
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