我们食用茄子要注意的一些禁忌(吃生茄子的功效和作用及禁忌)

我们食用茄子要注意的一些禁忌

说起茄子相信大家都是不陌生的，也是我们普通家庭非常喜欢的一种食材了，是一种物美价廉的食材，而且营养价值也是非常的高，我们食用茄子是可以很好的帮助抗衰老和降低血压，以及清热消毒，但是茄子也是有一些食用禁忌的，下面就是一起来看看吧。

一、不可生吃

茄子里面是含有一种叫做茄碱的物质，是有很好的抗氧化和抑制癌细胞的作用，但是我们如果是吃多的话，对于肠胃也是有很大的刺激作用，我们是可以在制作茄子的时候加入一些醋来很好的帮助分解茄碱。因此，茄子不宜生吃。另外，茄子皮中富有大量的维生素B，维生素B可以帮助维生素C的吸收，所以说茄子皮还是很重要的。

二、茄子不可与蟹肉同时

茄子是属于凉性的食物，而螃蟹也是熟悉寒性食物，所以两者一起食用的话，对于肠胃的消化是非常的不利，而且在严重的情况下是会导致腹泻，这两种食物一定要禁止同食。

三、脾胃虚寒者及经期不宜食用

因为茄子是属于凉性的食物，所以女性朋友在经期前后也是要注意少食用一些，而且对于脾胃虚弱的人群也是不应该多吃，如果是过老的茄子的话，在饭后食用是非常的容易中毒，亦不可食用。茄子还含有诱发过敏的成分，过敏体质的人群也应避免勿食。

四、其它禁忌

我们在做手术前尽可能也是不要食用茄子，因为茄子里面是含有一些可以使得麻醉剂无法分解的物质，所以就是会拖延病人苏醒的时间，是会影响到病人的病情，另外，秋后的茄子含有一定量的毒素，味道偏苦，性凉，便溏者与体弱者尽量不要食用。对于容易生痱子的人群食用茄子比较适宜。

上面就是为大家介绍的一些在日常生活中常见的茄子的食用注意禁忌了，我们吃东西只有吃的健康科学才是最重要的，如果只是美味，但是对于身体健康是不利的，我们也是要尽可能的避免这些饮食。

吃生茄子的功效和作用及禁忌

吃生茄子的功效和作用及禁忌

吃生茄子的功效和作用及禁忌，茄子是生活中很常见的一种蔬菜，其营养丰富，具有降脂降压、抗衰老等多种功效。下面给大家介绍吃生茄子的功效和作用及禁忌，希望对大家有帮助！

吃生茄子的功效和作用及禁忌1 功效作用

茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。

1、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、降脂降压茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。

3、保护心血管茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

吃生茄子的功效和作用及禁忌2 茄子的食疗功效

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。茄子的食疗功效很多，常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。

医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。

此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的.黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。

另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。

吃茄子时，有几点要注意：

1、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

2、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。

有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

生吃茄子的功效和作用

1、生茄子没有毒

茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。

如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。

只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。

吃茄子的功效

茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。

它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。

入秋后吃茄子对身体有害吗

秋季宜进补的饮食

秋天，气候凉爽，这时五脏属肺，食物五味中的辛味散肺气之郁，饮食原则应以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。

祖国传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。

可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。茭白能降低血脂、解热毒、利二便；南瓜能润肺益气，止痛安胎；莲子益脾养心，固精止泻，开胃安神；桂圆治腰腿痛。

秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，容易导致脾胃虚弱者，宜食温热熟软的食物。

秋季的饮食搭配

秋季天气逐渐变凉，秋风一起；雨水减少，温度下降，气候变燥，人体会发生一些“秋燥”反应，此时，饮食营养宜多吃具有清淡滋润清肝作用的食物。

主食： 可吃些大米、小麦、糯米，再配食松子粥，可预防秋季肺燥便秘；副食可选食鱼肉、牛肉、乌骨鸡、鸡蛋、豆制品等；

蔬菜： 可吃些芹菜、豆芽菜、萝卜、冬瓜、西红柿、藕、菠菜、苋菜、菜花、胡萝卜、荸荠、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等；

秋季食物吃得丰富很重要，因为它既补充了夏季的消耗，又为越冬做准备，但也不能大吃大喝，要防止摄入热能过多，应合理安排，做到平衡膳食。另外，秋季饮食中应少吃辛辣刺激、油炸、烧烤食物，还有忌食生冷，不洁食物以免引起腹泻。

茄子不能与什么一起吃

1、茄子+螃蟹，可能危害肠胃。

2、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子的完美伴侣

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

茄子大餐：

专家说：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

1、凉拌茄条 长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

茄子脾胃虚寒者少吃

茄子是一种深色蔬菜，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜。

中医认为，茄子性甘、凉，入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食。

冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮。

从西医营养学的角度来说，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。选深色长条型茄子切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压，可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。

茄子的功效与作用禁忌

茄子的功效与作用

1.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

3.防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的效果。

4.降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5.清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的禁忌

1.茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2.茄子不宜和红薯同食

茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

3.脾胃虚寒的人不宜多吃

《本草纲目》记载：茄性寒利，多食必腹痛下利。茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

4.茄子不宜和蟹同食

吃茄子的禁忌 这6种吃法有害健康

1 感冒发烧不吃茄子是一种寒性的蔬菜，当我们患有伤风感冒时最好不要食用，否则会对病情的恢复造成不利影响，甚至导致病情加重，另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。

2 老茄子要少吃偶尔我们吃茄子的时候，会发现它的表皮很难被咬断，搁在嘴里像一块塑胶薄膜，这就是老茄子。老茄子不仅口感差，而且其茄碱含量超标，吃多了会对身体有害。

3 少吃红烧茄子通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油，使其整个浸泡在油中，这样味道才会更显醇厚，不过油吃多了不太好，容易诱发高血压、高血脂等疾病，所以红烧茄子要少吃。

4 少吃油炸茄子油炸茄子中的脂肪含量超标，多吃对身体会产生不利影响，而且茄子经过油炸后，其营养成份会遭到破坏，类黄酮和维生素P等物质大量流失，食用性大大降低。

茄子的功效与作用及禁忌

茄子的功效与作用及禁忌

茄子的功效与作用及禁忌。相信大家对茄子并不陌生，茄子有着非常高的营养价值，但吃茄子也需要注意一定的禁忌。接下来就由我带大家了解茄子的功效与作用及禁忌的相关内容。

茄子的功效与作用及禁忌1 茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。

茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

茄子的功效与作用及禁忌2 茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、消热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

4、保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

油焖茄子的做法 用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。

2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。

4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

茄子的选购技巧

蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的`先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

茄子的功效与作用及禁忌3 茄子花的功效与作用

1、消肿止痛

消肿止痛是茄子花最重要的功效之一，在寒冷冬天中人们出现冻疮引发肿痛时，就可以直接用茄子花来治疗，治疗的时候可以把它加清水煎煮以后直接浸泡双手，每次浸泡时间在半小时左右持续浸泡2~3天就能让肿痛症状消失。

2、清热凉血

清热凉血也是茄子花的重要功效，它能清理身体内的热毒，并能润肠通便，而且对人类因血热导致的痔疮肿痛，也有特别好的治疗作用，在治疗时可以让它健康服用，也可以用它煎煮以后的汤汁熏洗患处，能让人类肠道功能尽快恢复正常。

3、保护心血管

茄子花对人类心血管还有明显保护作用，它还有丰富维生素p和一些活性成分，能净化血液，促进血液循环，也能提高人类血管的韧性与弹性，能防止血压，血脂升高，经常吃茄子花，还能增强人体抗凝血能力，阻止血栓生成，对维持人类心血管健康有很明显的好处。

茄子花的禁忌

茄子花不但能为人体补充丰富营养，还能保健身体预防疾病，但他在日常生活中禁止和螃蟹墨鱼等海鲜食材一起吃，不然容易损伤肠胃，严重时还会诱发霍乱会对人体健康造成严重危害，另外那些脾胃虚寒和体质较弱的人也禁止吃茄子花，不然会让他们身体的不适症状加重。

野茄子花的功效和作用

1、野茄子花能祛湿止痒

祛湿止痒是野茄子花的重要作用之一，平时它可以用于人类湿疹的治疗，对湿疹引起的丘疹和痛痒有很好的治疗作用，治疗时可以把新鲜的野茄子花研成泥状以后直接涂抹在长有湿疹的部位上，每天一到二次就可以。

2、野茄子花能解毒消肿

解毒消肿是野茄子花的重要作用之一，它可以治疗人类的疮痈肿毒以及无名肿痛，治疗时可以把新鲜的野茄子花捣碎，外敷在患处上，每天换药一次，能让身体内的毒素快速排出，也能让疮痈肿毒引起的肿痛很快好转。

3、野茄子花能利尿消肿

利尿消肿也是野茄子花的重要作用，它能直接入肾经，可以提高肾功能，对人类高发的身体水肿与小便不利还有肾功能减退等多种不良症状都有明显治疗作用，治疗时可以把野茄子花与泽泻还有木通等多种中药材一起搭配使用，治疗效果十分明显。