黑猪肉与白猪肉的区别(白猪肉和黑猪肉的区别)

黑猪肉与白猪肉的区别

猪肉是一种非常的受人们欢迎的美味肉类食物，当然，猪肉的味道是非常不错的，并且营养价值也比较高，但是大家要知道，猪肉的种类也是比较多的，比如黑猪肉和白猪肉的区别就是非常多的，那么黑猪肉与白猪肉的区别是什么?我们一起来看看。

从外观上来讲

黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与徒河黑猪每天多要跑步、跨栏、游泳等体育运动有关系，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，而一般我们大家常见的那种白猪肉质量并不是非常好的，并且色泽看起来也是比较差的，所以一般我们大家吃一些黑猪肉食疗功效是会更好的。

从口感上来讲

其实黑猪肉与白猪肉和口感也是有着很大的区别的，很多的朋友们对于黑猪肉都是比较喜欢吃的，因为黑猪肉口感会更好一点的，黑猪肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。而普通白猪肉从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。

相信我们大家现在对于黑猪肉和白猪肉的一些区别也是有了一个大概的了解了，可以看出来，黑猪肉和白猪肉不仅外观上有一定的不同之处，并且二者的口感也是有很大的区别的。

白猪肉和黑猪肉的区别

黑猪肉比白猪肉好吃
黑猪肉比白猪肉好吃
黑猪肉比白猪肉好吃
特别重要的事情，一定要说三遍
那么问题来了，为什么黑猪肉比白猪肉好吃哩?解决这个问题前，我们先来认识一下白猪和黑猪。
白猪
目前国内的农贸市场上，主要以白猪为主，白猪又以洋白猪杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪杂交的“杜长大猪”为主，这些猪原产地在美国、丹麦、英国、加拿大等西方国家，国内习惯上称之为“洋三元”，它是“杜长大猪”三者之间杂交的后代。
黑猪
黑猪主要以地方猪种为主，比如乌金猪、太湖猪等等，在中国已有近五千年驯养史。黑猪毛色油黑、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷。二十世纪80年代，黑猪在和白猪的商品化竞争中，由于生长速度跟不上市场的快速要求，被踢出了市场，差点濒临灭绝成为保护动物。
以上，仅是黑猪和白猪的品种差异，并不能充分证明黑猪肉比白猪肉好吃，以下几轮PK才是充分证明开篇论点的论据。
Round 1—生长周期PK
白猪生长周期只需4到5个月，主要喂食复合饲料，养殖成本低。
黑猪生长周期要至少10到12个月，主要喂食豆粕、玉米、瓜蔓等粗粮，养殖成本高。
也就是说，相同时间养的猪，黑猪要比白猪晚出栏6-7个月，黑猪肉的肉质更加的紧实有嚼劲，首先在口感上就要优于普通猪肉。
Round 2—生长速度PK
黑猪，一般每天生长200g—500g左右。
白猪，一般每天生长1000—1200g左右。
白猪快速的生长，会导致肉质不能充分的细化，脂肪和廋肉、骨骼都没有完全成熟就已经被摆上了餐桌。
Round 3—肌内脂肪PK
白猪肉，IMF（猪肌内脂肪）一般为1—1.5%。
黑猪肉，IMF（猪肌内脂肪）最高可达6.10% 。
猪肉肌内脂肪的含量最终决定肉的口感。白猪廋肉多膘却少，风味自然不如脂肪丰富的黑猪肉了。
Round 4—肌肉纤维PK
白猪肉，单位面积内的纤维少且粗大。
黑猪肉，单位面积内肌纤维多且细腻。
肌肉纤维的粗细直接决定了肉质的细嫩程度。因此白猪肉口感俗称是比较“柴”，而黑猪肉吃起来即使是瘦肉，也是嫩滑而不钝。

黑猪肉与白猪肉的区别

黑猪肉和白猪肉虽然都是猪肉，但这两种猪都是不一样的，那么黑猪肉和白猪肉的区别是什么呢？

黑猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性，即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

黑猪肉的肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是自己种植、经国家认证的有机食品。而白猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。

黑猪和白猪有什么不同？

猪的品种不一样，黑猪就是我们通常说的土猪，生长周期一般为10-12月，而白猪就是进口品种，生长周期3-4个月。

它们区别在于饲养环境：

有机黑猪被放养到林区,采取的是放养饲养，原生态无污染，自然环境优美,黑猪的活动空间和运动量极大，体质极好。而白猪采取的是规模化饲养，由于空间小，白猪的运动量就小，再加上封闭的环境，空气不流通，白猪的体质就差很多。

同时也采取了相反的饲养规模：

有机黑猪采取的是大规模少量式放养。而白猪则恰恰相反，把大量白猪圈在一起饲养，空间小极其拥挤。

其次不同喂养的饲料也能增加或破坏猪肉的营养价值：

有机黑猪喂养的饲料以谷物、蔬菜、野菜为主，营养均衡，出生季节不同，喂养的饲料也就不同。

白猪喂养的普通饲料单一，吸收的营养成分就少，普通饲料里的添加剂成分多，严重影响了白猪的身体健康。