河蚌的注意事项,这些一定要小心(蚌怎么吃河蚌怎么清洗)

河蚌的注意事项,这些一定要小心

河蚌是属于水产品的一种，在平时不少人都爱吃这种食物，吃起来对我们健康是有好处的，而且我们还可以通过吃河蚌来促进健康，特别可以帮助我们补充蛋白质，不过虽然吃河蚌是有好处的，但是吃的时候也会存在一定的注意事项，一起看看吧。

吃河蚌对我们健康是有好处的，但是在吃的时候后也会存在一定的注意事项，首先对于死的河蚌来说，是我们一定不能吃的。同时我们要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病，所以说吃河蚌需要小心。而且我们在在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴，这也是吃河蚌要注意的一个情况，是烹饪河蚌要注意的。

我们在吃河蚌的时候还要注意，必须要对河蚌的宜忌人群有所了解才行，首先对于适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者，这些人是很适合吃河蚌的，同时适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用河蚌也是很适合的，而且河蚌还很适合高血压、高脂血的患者朋友们去吃，而且我们吃河蚌还可以保护内脏健康，特别适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染。河蚌是我们大的少数人都可以吃的好食物，但是河蚌也会有禁忌人群，由于河蚌性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人是不适合吃河蚌的。

吃河蚌对我们健康来说是有好处的，但是在吃河蚌的时候也会存在一定的注意事项，我们吃河蚌是需要注意方式和方法的，上面介绍的这些情况需要我们注意，合理的去吃河蚌才行，这样才可以让我们更为健康的去吃河蚌，大家需要对河蚌有了解。

蚌怎么吃河蚌怎么清洗

河蚌菜肴虽然好吃，但是清洗比较麻烦，河蚌清洗干净才能做出好吃菜肴来。那么河蚌怎么洗干净又好吃呢?河蚌清洗前要先养几天，让期吐出泥沙，然后才能清洗干净，今天把河蚌的清洗方法分享给大家。
第一步：清水养。
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
正确的做法是这样的：
很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。
当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
第四步：清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，大家可以放心用它来做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。
简单来说：河蚌的清洗只要注意下面三点就好了
摘：揭开外膜，会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。
拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。
洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。
以上就是河蚌正确清洗方法了，大家参考一下，吃河蚌一定要处理干净，才能吃的健康，吃的放心。

河蚌肉哪些部位不能吃

在以前生活水平还没有那么好的时候，生长在农村人的小伙伴，总是把池塘或是河里面的河蚌当做是海鲜来看待，软软的肉体，鲜美的滋味，嫩滑的口感，也确实让人吃出了海鲜的味道。关于河蚌，是一种比较少见的河鲜美食，但是由于河蚌的处理方式许多人都知道，所以往往都怕麻烦而不想去食用。但是，今天在这里给大家说说河蚌不可以吃的部位。一起来看看河蚌的处理方式吧。

河蚌的哪个部位不可以吃？

河蚌肉里面，除了腮和肠子不可以吃以外，其它都能吃。

1、腮

腮，是在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，为墨黑色，这个位置为腮，切忌记得要把它摘除。

2、肠子

在腮的旁边，管状，内有黑色的泥沙，一端连接蚌体，掐断；另外一端粘在柱状斧足上，撕下来；此外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净，然后只要洗洗干净就可以了。

河蚌的食用处理方法

1、用清水养

购买回来的河蚌，切忌不要着急烹饪，最好是把它放进清水里面去，并且再里面撒上点盐，养2-3天时间，期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来，那么鲜味也就出来了。

2、破开取肉

把养了几天的河蚌取出，用清水把外面的壳给漂洗干净，用把刀子，蚌口朝上，刀子小心的插进去撬开。等到蚌壳打开一会，那么再将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中,

3、剔肉

河蚌肉里面的鳃和肠子是不可以食用的。而去腮和泥肠的做法，前面已经提到了，大家可以按照这些做法来做即可。

4、清洗蚌肉

把剔除好的蚌肉，捞起来，加些盐进去，然后搓洗几下，把上面的粘液也搓洗干净，用手指刮掉腐质，然后再用清洗冲洗干净，这样的蚌肉可以烹饪了。

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