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河蚌的注意事项,这些一定要小心(蚌怎么吃河蚌怎么清洗)

时间: 2023-03-15 19:36:17

河蚌的注意事项,这些一定要小心

河蚌是属于水产品的一种,在平时不少人都爱吃这种食物,吃起来对我们健康是有好处的,而且我们还可以通过吃河蚌来促进健康,特别可以帮助我们补充蛋白质,不过虽然吃河蚌是有好处的,但是吃的时候也会存在一定的注意事项,一起看看吧。

吃河蚌对我们健康是有好处的,但是在吃的时候后也会存在一定的注意事项,首先对于死的河蚌来说,是我们一定不能吃的。同时我们要学会挑选活的河蚌来进行烹饪,因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,若食用了死的河蚌,极有可能会造成食物中毒,引起肠胃类疾病,所以说吃河蚌需要小心。而且我们在在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子,其肠子里面还含有很多污秽物质,因此我们要把肠子剪开,把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪,只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴,这也是吃河蚌要注意的一个情况,是烹饪河蚌要注意的。

我们在吃河蚌的时候还要注意,必须要对河蚌的宜忌人群有所了解才行,首先对于适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者,这些人是很适合吃河蚌的,同时适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用河蚌也是很适合的,而且河蚌还很适合高血压、高脂血的患者朋友们去吃,而且我们吃河蚌还可以保护内脏健康,特别适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染。河蚌是我们大的少数人都可以吃的好食物,但是河蚌也会有禁忌人群,由于河蚌性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人是不适合吃河蚌的。

吃河蚌对我们健康来说是有好处的,但是在吃河蚌的时候也会存在一定的注意事项,我们吃河蚌是需要注意方式和方法的,上面介绍的这些情况需要我们注意,合理的去吃河蚌才行,这样才可以让我们更为健康的去吃河蚌,大家需要对河蚌有了解。

蚌怎么吃河蚌怎么清洗

河蚌菜肴虽然好吃,但是清洗比较麻烦,河蚌清洗干净才能做出好吃菜肴来。那么河蚌怎么洗干净又好吃呢?河蚌清洗前要先养几天,让期吐出泥沙,然后才能清洗干净,今天把河蚌的清洗方法分享给大家。
第一步:清水养。
河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
第二步:剖开取肉。
把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步:剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然,没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉,很多人用挤的方法,其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
正确的做法是这样的:
很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
第四步:清洗蚌肉。
把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净。
经过上述处理后,你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮。这样,河蚌肉才算是真正的清洗干净了,大家可以放心用它来做菜了。但是,在烹煮蚌肉前,还要将蚌的斧足尽量敲松,敲得发软为宜,以免煮熟后会发硬。
简单来说:河蚌的清洗只要注意下面三点就好了
摘:揭开外膜,会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西,应该摘除,背后还有一根黑色的泥肠,也应摘掉。
拍:蚌体有一部分像斧头的口,名叫斧足,需要用刀拍松。这一步是很重要的,否则会嚼不动。
洗:蚌肉有很多黏液,化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟,然后用清水冲洗。
以上就是河蚌正确清洗方法了,大家参考一下,吃河蚌一定要处理干净,才能吃的健康,吃的放心。

河蚌肉哪些部位不能吃

在以前生活水平还没有那么好的时候,生长在农村人的小伙伴,总是把池塘或是河里面的河蚌当做是海鲜来看待,软软的肉体,鲜美的滋味,嫩滑的口感,也确实让人吃出了海鲜的味道。关于河蚌,是一种比较少见的河鲜美食,但是由于河蚌的处理方式许多人都知道,所以往往都怕麻烦而不想去食用。但是,今天在这里给大家说说河蚌不可以吃的部位。一起来看看河蚌的处理方式吧。

河蚌的哪个部位不可以吃?

河蚌肉里面,除了腮和肠子不可以吃以外,其它都能吃。

1、腮

腮,是在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理,为墨黑色,这个位置为腮,切忌记得要把它摘除。

2、肠子

在腮的旁边,管状,内有黑色的泥沙,一端连接蚌体,掐断;另外一端粘在柱状斧足上,撕下来;此外,顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压,残余的泥沙排干净,然后只要洗洗干净就可以了。

河蚌的食用处理方法

1、用清水养

购买回来的河蚌,切忌不要着急烹饪,最好是把它放进清水里面去,并且再里面撒上点盐,养2-3天时间,期间需要换几次水。这样是让河蚌把里面的泥沙都吐出来,那么鲜味也就出来了。

2、破开取肉

把养了几天的河蚌取出,用清水把外面的壳给漂洗干净,用把刀子,蚌口朝上,刀子小心的插进去撬开。等到蚌壳打开一会,那么再将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中,

3、剔肉

河蚌肉里面的鳃和肠子是不可以食用的。而去腮和泥肠的做法,前面已经提到了,大家可以按照这些做法来做即可。

4、清洗蚌肉

把剔除好的蚌肉,捞起来,加些盐进去,然后搓洗几下,把上面的粘液也搓洗干净,用手指刮掉腐质,然后再用清洗冲洗干净,这样的蚌肉可以烹饪了。

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