海蜇丝如何挑选,教你选购细节

海蜇丝如何挑选,教你选购细节

海蜇丝对于我们大家来说，都是不会陌生的，在平时的生活中可以说是我们最常吃到的一种水产品，经过烹饪之后的海蜇丝，吃起来味道是非常好的，对我们健康也会有意义，那么具体海蜇丝要如何进行烹饪，一起看看海蜇丝的情况。

想要让我们更好的去吃海蜇丝，那么就应该对挑选海蜇丝的方法有所了解才行，首先我们应该学会观察其外表。一般来说海蜇丝颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味，然后我们将海蜇丝揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好，这样的海蜇丝是比较优质的。而对于劣质的海蜇丝来说，这样的海蜇丝往往皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。同时我们在挑选海蜇丝的时候，还可以用两个指头把海蜇头拿起，如果容易破裂、肉质发酥就不能买了。

通常情况下，新鲜的海蜇丝含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使海蜇丝脱水两次，才能让毒素随水排尽;海蜇若用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购，这样的海蜇丝是非常不健康的，也是我们在吃海蜇丝的时候要注意避免的情况，我们在平时挑选海蜇丝的时候就要注意到这样的细节。

吃海蜇丝是不错的，可以有效的帮助我们补充蛋白质，不过虽然说吃海蜇丝对我们健康有好处，但是也要注意挑选出优质的海蜇丝才行，学会上面介绍的这些挑选方法很重要，我们学会了挑选海蜇丝的方法，那么就可以更健康的去吃海蜇丝。

怎样辨别海蜇丝的真伪

真海蜇：颜色淡黄或白色，没有异味，有韧性，肉厚实，圆滑无杂质，无斑点。 假海蜇：颜色深，有异味，韧性差易碎。
海蜇丝的原料本应是海蜇，但假海蜇丝就是食品胶加工的，无海蜇成分，其成分具有增稠、固化和防腐的作用，基本没有营养。通过成分看这种人造菜以胶为主，不含人体所需要的营养。国家规定的人造食品，应仿照食品的营养成分、外形，利用科学手段进行加工，进而改善和提升食品的质量，而不是用没有营养价值、质量粗糙的低档合成食品来替代。
这些人造菜不仅没有一点儿营养价值，还以平时只是作为食品添加剂、辅助剂的明胶为主要成分。而国家标准对食品添加剂的用法、用量都有明确规定。
市民购买海蛰丝时应注意，看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。闻是否有腥臭味。因用盐和矾加工后的假海蜇丝气味独特，无腥臭。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。

海蜇皮的挑选技巧有哪些？

海蜇的营养很丰富，很多人喜欢用海蜇皮来拌凉菜，味道非常鲜美，其实现在市场卖的海蜇皮有的质量特别差，那么海蜇皮的挑选技巧有哪些呢？

1、 形状：质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。差点的形状不完整，有破碎现象。

2、 色泽：质量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差，呈现暗灰色或发黑。

3、 脆性：好的海蜇皮松脆而有韧性，口嚼时发出响声。劣质海蜇皮则松脆程度差，无韧性。

4、 厚度：好的海蜇皮整张厚薄均匀。劣质的厚薄不均匀。

以上就是关于海蜇皮的挑选技巧有哪些的介绍了，希望可以给到大家一些参考。

怎么辨别真假海蜇帽子？

1、假海蜇丝是通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易断，从水中捞出放置一段时间，则会如透明胶带一样柔软。
真海蜇丝是看上去白中带黄，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。
2、海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。
劣质海蜇皮形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。
3、海蜇头口感较蜇皮更松脆。优质的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，
若陈年劣质假的海蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。

海蜇的真假鉴别方法有哪些

夏天的餐桌上，凉拌海蜇是一道添色添香的餐前凉菜，清脆爽口，开胃佐食。那对于真假海蜇你怎么鉴别呢?以下是我为你整理的海蜇的真假鉴别，希望能帮到你。

海蜇的真假鉴别 天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕获后再经盐矾腌制加工而成，外观呈乳白色、肉黄色、淡黄色，表面湿润而光泽，牵拉时不易折断，口咬时有韧 性，其形状呈自然圆形，无破边。人造海蜇色泽微黄或呈乳白色，海蜇丝看上去更大、更白，肉质发脆，吃起来脆而响亮。有的虽然脆却缺乏韧性，牵拉时易于断 裂，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味者，属于人造海蜇中的下品。

若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，则说明已经发生变质。而更加浅显的辨别法子是看价 格。人造海蜇的成本大约1元/斤，零售价远低于天然海蜇。最偷懒的法子就是到渠道正规的商场超市购买带有QS标志的正规企业加工出品的预包装海蜇，能有效 降低买到人造海蜇的概率。市面上海蜇的品种也很多，而且也不局限于沿海城市能买到海蜇了，给大家提供些简单的鉴别方法，希望对大家选购上能有点帮助。

1、色泽鉴别

良质海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。

次质海蜇皮——呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

劣质海蜇皮——表面呈现暗灰色或发黑。

2、脆性鉴别

良质海蜇皮——松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

次质海蜇皮——松脆程度差，无韧性。

劣质海蜇皮——质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

3、形状鉴别

良质海蜇皮——自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

次质海蜇皮——形状不完整，有破碎现象。

劣质海蜇皮——形状不完整，易破裂。

海蜇加工为什么用盐和明矾 海蜇加工的基本方法是用食盐和明矾进行腌渍。了解食盐和明矾在海蜇加工中的作用，可以改进加工技术，提高产品质量。

水产品腐败和变质的主要原因是因为其体内自溶酶和细菌的分解作用所致。细菌的繁殖和生长需要有足够的水分，如果能使水产品脱水，水分含量降到最低，则可抑制细菌的繁殖;使产品蛋白质凝固，也会减少细菌分解。

用食盐腌渍和保藏水产品之所以能防腐的原因，主要是由于其渗透脱水作用。高浓度的食盐既能使水产品中的水分不断渗出，导致细菌因生活环境缺乏水分而难于繁 殖，又能使细菌本身因脱水而难于孳生。另外，由于脱水作用使蛋白质凝固，变为不溶性蛋白质，也减少了细菌进行分解的可能性。就海蜇产品加工而言，由于其含 水特别多，且海蜇生产季节的气温高，细菌繁殖生长速度快，所以，海蜇本身的分解腐败速度也较食盐的渗透过程快得多，用食盐腌制海蜇起不到有效的防腐作用。 因此，必须再用一种脱水和凝固蛋白质的物质与食盐混合使用，明矾即为这种物质，价格便宜又无毒。 明矾的化学名称为硫酸钾铝，是一种复合盐。低浓度的明矾具有强烈的收敛、干燥和脱水作用，也能使海蜇的蛋白质、腺体分泌物和自溶性蛋白渗出液中的蛋白凝固为不溶性蛋白质，并对许多细菌本身的细胞蛋白质起凝固作用。

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