鳊鱼如何清洗,帮你处理好鳊鱼(如何清蒸鳊鱼)

鳊鱼如何清洗,帮你处理好鳊鱼

鳊鱼是非常适合我们在平时去吃的一种食物，我们吃鳊鱼对健康是有好处的，在平时经常去吃鳊鱼就可以很好的补充营养，这样对我们健康有意义，可以很好的增强我们身体素质，不过吃鳊鱼的时候也要注意处理好才行，一起看看具体应该怎么做比较好。

在吃鳊鱼的时候我们要注意，首先需要我们处理好鳊鱼才行，这样对我们吃鳊鱼是有意义的，由于鳊鱼的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去特别光滑，感觉就像没有鱼鳞一样，但其实鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候，从鳊鱼的尾部逆向往上打，这样就可以帮助我们把鳊鱼去鳞，大家不要错过。接着鳊鱼就要去鳃才行了，我们首先要找到鱼头，把这个部位掀开，我们就会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃了。如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来，这样就可以帮助我们去除掉鳊鱼的鱼鳃的。

之后我们就要注意给鳊鱼去内脏了，这对于我们处理鳊鱼也是很重要的。首先我们要把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，这样就可以帮助我们轻松的把鳊鱼的腥味去除掉。而且记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。最后，由于一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，最好是将其去掉，因为那些膜会比较腥，这也是我们处理鳊鱼需要小心的。

吃鳊鱼对我们健康有好处，但是吃鳊鱼的时候必须要注意学会处理好鳊鱼才行，上面推荐的几个方法效果不错，我们如果可以学会处理好鳊鱼，那么对我们吃鳊鱼会有意义，大家在平时吃鳊鱼的时候必须要合理的处理好，这样才可以更好的吃鳊鱼。

如何清蒸鳊鱼

做法一
主料 鳊鱼1整条
辅料 葱段2根、姜1小块
配料 蒸鱼豉油适量、盐巴适量、油适量
步骤
1、葱段切丝、姜切丝、鱼整条用盐巴腌3-5分钟
2、盘底放入少许姜丝、葱丝，鱼肚里放些许姜丝葱丝，浇上3勺蒸鱼豉油
3、电压力锅选择鱼档，滴滴声后5分钟拿出
4、撒上葱丝姜丝，起锅烧热油浇上即可
做法二
用料  鳊鱼600g、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、油适量、盐5g、白酒5g、花椒5粒、泡椒适量
步骤
1 杀鱼，去膛，去鳞，洗净
2 鱼身兰花刀，用盐和酒腌制
3 一部分葱姜切片，一部分切丝备用
4 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟
5 蒸锅水烧开
6 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。
7 将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油
8 起油锅将花椒炸香
9 鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上

鳊鱼怎么做好吃？

蒜蓉豆豉烧鳊鱼材料
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法
1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2.翻面继续煎至另一面也金黄
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
糖醋鳊鱼
材料
鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
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