如何挑选鱼,这样的鱼比较新鲜

如何挑选鱼,这样的鱼比较新鲜

鱼是我们大家都非常熟悉的，也是我们在平时最常吃到的一种水产品，由于吃起来肉质鲜嫩，再加上味道也是不错的，所以不少人都爱吃鱼，但是我们在吃鱼的时候也要注意，必须要对挑选鱼的方法有所了解才行，一起看看什么样的鱼是比较好的。

看鱼眼和鱼鳃

在挑选鱼的时候，我们手续就应该去注意观察鱼才行，一般来说新鲜的鱼，眼睛清澈透明，眼球完整，饱满稍向外凸;鱼鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，掀开后能看到透明黏液。不新鲜的鱼眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，鱼鳃则呈紫红色，这样的鱼是比较优质新鲜的。

闻鱼身，不要有异味

同时我们在挑选鱼的时候还要注意，我们都知道鱼难免会有腥味，但新鲜的味道不会太重。若腥味太大，可能是滋生的细菌使味道变重，这样的鱼是我们需要尽量避免去进行购买的。

摸鱼皮，新鲜的光滑、粘液少

而且在吃鱼的时候我们还要注意，由于新鲜鱼的鱼皮表面黏液较少，鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼，鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛，这样的鱼是说明比较差的，这样的鱼是比较劣质的，大家不要去服用。

掐鱼肉，新鲜的紧实有弹性

而且对于新鲜的鱼来说，通常情况下鱼肉应该很有弹性，用手指掐后凹下去的地方会立即恢复;不新鲜的鱼，鱼肉比较松散，按压不能立即恢复，这样的鱼是比较差的，是我们需要避免进行购买的。

我们吃鱼对健康是有帮助的，但是在吃鱼的时候也需要注意方法，我们需要学会挑选出新鲜优质的鱼才行，上面推荐的方法效果不错，我们在挑选鱼的时候如果可以注意到这些细节，那么自然就可以让我们更好的去挑选出优质新鲜的鱼。

如何鉴别鱼的新鲜度

辨别鱼的新鲜度注意有几方面。
1看眼睛 新鲜的鱼眼睛透明、洁净而突出。次鲜鱼眼球平坦或稍凹陷,角膜暗淡或微混浊,不新鲜的鱼则眼球凹陷,角膜混浊或发糊。
2.看鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧合,鳃丝鲜红或紫红色,清晰、粘液透明。次鲜鱼鳃盖较松,鳃丝呈紫红、淡红或暗红色。不新鲜的与鳃盖松驰,鳃丝粘连...
3.看鱼鳞 新鲜的鱼,鱼鳞完整或稍有花鳞,紧贴鱼体不易剥落;具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽。次鲜鱼鱼鳞不完整,较易剥落;体色暗淡光泽度差...
4.触摸检查 新鲜的鱼用手指按压或将鱼置于手掌,可感觉鱼肉坚实富有弹性。次鲜鱼肌肉也有弹性,压陷后能很快恢复。不新鲜的鱼肌肉松弛...

如何挑选新鲜的海鲜鱼？

如何挑选新鲜鱼x0dx0ax0dx0a1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。x0dx0ax0dx0a2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。x0dx0ax0dx0a3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。x0dx0ax0dx0a4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。x0dx0ax0dx0a5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。x0dx0ax0dx0a6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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