鱼丸如何挑选,教你选购好方法(如何做鱼丸才能有弹力？)

鱼丸如何挑选,教你选购好方法

鱼丸是非常常见的一种食物，由于鱼丸吃起来是非常方便的，再加上鱼丸的味道也是非常鲜美的，所以在平时不少人都爱吃些鱼丸，不过虽然我们吃鱼丸是不错的，但是吃鱼丸的时候我们也要注意学会挑选才行，那么如何挑选鱼丸比较好，一起看看吧。

由于鱼丸吃起来十分方便，只需要将它放在水里煮熟或者是炸熟，甚至烧烤就可以吃了，同时鱼丸不仅可以当零食，也可以当成菜肴，所以吃鱼丸是很不错的。而且我们自己做的鱼丸虽然并不能保证都能做出十分弹牙的效果，但是至少保证鱼肉的新鲜，吃起来更加放心。所以我们在平时最好是自己进行制作，这样的鱼丸是比较好的。

不过我们在购买鱼丸的时候就要学会挑选鱼丸才行，首先对于散装的鱼丸来说，我们就尽量不要买，虽然是比较便宜，但是并不能保证其质量，这是我们挑选鱼丸要注意的。同时我们还可以选择有包装的鱼丸，买牌子的比较放心。不过我们要注意，速冻的鱼丸都是有很多不好的地方，首先速冻的肉丸中会加入一些调料，食用后对人体是没什么好处的，而且这些鱼丸钠含量较高，有高血压、心脏病的人是不适宜食用的，这是我们在吃鱼丸的时候要注意的情况。

鱼丸是非常好的一种食物，吃起来对我们健康是有非常大帮助的，但是在吃鱼丸的时候也要学会挑选出优质的鱼丸才行，上面推荐的这些方法效果非常不错，我们如果可以学会挑选出优质的鱼丸，那么就可以让我们更好的去吃鱼丸了。

如何做鱼丸才能有弹力？

1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。
2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。
3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。
4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。
5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。
6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水（60℃左右）浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。

为什么选草鱼作为鱼丸的加工原料

草鱼鱼肉比较温和，没有毒，是老少皆宜的一种鱼。

这种鱼是市面上最常见的鱼了，很好买到，而且价格也很便宜肉质细嫩，用来做鱼丸是再好不过了。此外草鱼还具有暖胃的功效。天气渐渐转凉，用它来煮鱼丸汤，暖胃又营养。做鱼丸时，先将鱼给剁成泥，之后往鱼泥里加入盐，可以使鱼丸更加入味。

鱼丸挑选：

一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的，而且吃起来没有粉粉的感觉，之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉，自己做鱼丸的话，就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸，因为质量没有保证，而对于大品牌，在制作中更安全卫生些，对人体的伤害也降低了不少。

鱼丸的种类也多，每一种都有自己的特色，温州的鱼丸，鱼肉十分有弹性，厦门鱼蛋特色是纯手工制作，是厦门最出名的小吃，三沙鱼丸，风味独特，十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的，一般不是劣质的鱼丸都是可以。

福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃？

福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，福州鱼丸更好吃。在福州，一碗清汤上，散落的葱花就像一颗卫星，围绕着巨大的“鱼丸星球”运行。福州鱼丸表面凹凸不平，颜色不全白，粗糙简单。店家要么用淡水的鲢鱼或草鱼，要么用海里的鲨鱼或鳗鱼，反复搅打成鱼丸的皮，只闻鱼腥味，不觉得有腥味。一口下去，它没有牛肉丸那么紧实猛烈，而是鲜嫩，好嚼，甚至可以咬出不足以对你造成伤害的鱼刺。

肉汁会让你措手不及。捣碎的鱼早已成了半封闭的容器，裹着充了汁的肉，三分肥七分瘦的肉在有限的空间里翻腾。这和一般丸子油腻的口感不同，优质福州鱼丸的挑选一定要新鲜。福州不靠海，靠连江县，所以福州鱼丸看连江，连江鱼丸看黄岐半岛。

福州鱼丸是具有地方特色的地方小吃，是福州人最常吃的小吃。最有特色的是它的馅料。将鲨鱼和鳗鱼的鲜鱼去骨，洗净，切成鱼丸酱；然后分几次加入盐水，最后加入干淀粉，搅拌成鱼汤糊。同时五花肉剁成酱，虾米剁碎，加酱油、味精、葱白做馅。制作时用特制的鱼丸勺，取馅料包在鱼汤糊里，用手揉成球状，放入清水盆中，放入冷水锅中用微火煮。

即使鱼丸膨胀起来。煮开后，鱼丸会因为热气消散而变小，这是正常现象。鱼丸浮在水面上就熟了。只有去过福州，吃过秋官郎鱼丸，你才能知道什么是正宗的福州鱼丸。这里有不断追求和怀念的福州老味道，也有创新味蕾碰撞的惊喜，一个鱼丸，一碗热汤。仿佛福州在亲切的跟我打招呼。把鱼放在烹饪机器里，做成泥状。把鱼打一会儿，确保鱼里面没有小鱼刺。如果做好的鱼浆，仔细捏几下，检查鱼浆里有没有碎鱼刺。以上就是对福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃这个问题的解答。

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