牛脑的相关吃法与宜忌讲解(牛脑花怎么做好吃的做法)

牛脑的相关吃法与宜忌讲解

牛脑是大部分人都比较偏爱的一种食材，用牛脑可以做成很多种美味的菜肴，不仅口感非常的独特，吃起来很香很鲜，而且牛脑对人的滋补功效也是非常多的。虽然很多人都喜欢吃牛脑，但对于牛脑的吃法与相关的宜忌可能了解的不多，接下来，本文将为大家做出相关的讲解。

香酥牛脑

材料：准备一斤新鲜牛脑、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、半斤发粉糊。

做法：先把备好的牛脑洗净后腌渍，入蒸笼熟；冷却后切成厚1cm的片；裹上发粉糊入6成油放入锅内炸制金黄酥脆，装盘即可食用。

功效：香酥牛脑吃起来非常的清香可口，不仅味道独特，而且可以提升食欲，增强体质。

核桃牛脑

材料：准备一百五十克核桃肉、牛脑一副、半斤牛爪、姜一片，绍酒半汤匙。

做法：先把牛脑浸在清水中，这么做的目的是为了撕去薄膜，除去红筋，把洗好的牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟后，取出清洗干净；再把把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，采用中火加热半小时后放入盐进行调味即可。

功效：核桃牛脑因为其清香，不仅好吃，而且能够滋补脾胃，经常食用可以增强免疫力。

牛脑的适用人群

牛脑非常营养又滋补的，所以对于那些体质较为消瘦，营养不良，免疫力低下的人群是非常适合的，贫血的人，也可以吃牛脑来进行补血。儿童处于生长发育阶段，适当的吃牛脑能够促进生长发育。此外，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促的人群也比较适合食用牛脑。

牛脑的食用禁忌

牛脑不适合胆固醇过高的人食用的，因为在牛脑中的胆固醇含量非常高，这类人群食用牛脑味道指标增高，对病情非常不利。此外，对于更年期的人群来说，也应该要尽量少吃或不吃牛脑。

牛脑不可以做成很多种美味的菜肴，不同的做法可以带来不同的口味享受，大家可以根据个人的口味喜好来选择制作。对于一些体质较弱，营养不良的人来说，食用牛脑非常有滋补效果的，但是如果属于病状，或者特殊体质的人群，要慎食牛脑，就像上文所说的那样。

牛脑花怎么做好吃的做法

烤脑花
烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
中文名
烤脑花
外文名
Roasted brain flower
分类
川渝小吃
口味
香而不腻，油而不肥
主要食材
猪脑子，海椒末
快速
导航
制作方法
菜品特色
像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。成都油爆爆的脑花，爱他或者恨他，带他吃脑花。
共4张
烤脑花
制作方法
做法一
用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到最小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
烤脑花
做法二
脑花去膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指块状待用。芡粉加蛋清、加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。空锅放适量油，下泡海椒酱、豆瓣酱、花椒适量炒散，加入少许水微煮加蒜泥、味精少许，盐、鸡精、醋、白糖、芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成。
做法比较
每种作法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料多少。

带骨新鲜牦牛肉怎么弄最好吃？

新鲜牦牛肉怎么做好吃？如果红烧，配料要准备什么？
红烧牛肉
主料牛肉1000克
调料食盐3克 酱油30毫升 鸡精30克 葱3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣酱适量 白糖30克 炖肉料20克
红烧牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
2..二焯：泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火，然后盖盖。大约2小时后，开锅5分钟就捞出
3你别担心费煤气，是很省火的，比直接开大火省钱，但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛，不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉，就已经很软嫩了
4.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
6.三煮：锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块，20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
5.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
7.2小时后，捞出牛肉，自然冷却，保留原汤备用
8.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块，放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
9.四炖：1000克牛肉加入30克白糖;60克黄豆酱;30克料酒;30克鸡精;30克酱油，盐面尝着添放少许加入调料后，仍然用最小火，炖制2小时
一、川味凉拌牦牛肉
用料：蒜末、姜末、藤椒、红、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐
做法：
1、将牦牛腱子肉放入高压锅中，加少量清水，添加、 片、葱段、桂皮、八角、草果、若干，高压焖煮15-20分钟取出；
2、放凉切薄片备用；
3、大碗准备调料，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀，拌入牦牛肉，继续拌匀即可装盘食用。
二、牦牛肉咖喱
用料：牦牛肉、咖喱油、酱油、盐5克、生姜、蒜末
做法:
1、土豆洗净切块，待用。牛肉洗净，煮个5分钟捞起待用；
2、锅中少许油，倒入土豆块翻炒几分钟。然后加入咖喱块；
3、混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用；
4、锅中少许油，油热放蒜末爆香，倒入煮过的牛肉煸炒，加入盐，生姜，酱油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水没过土豆块；
5、大火烧开，转小火烧20分钟，就可以了。
三、土豆洋葱烤牦牛肉
用料：土豆、洋葱、牛肉块、 、蒜、姜、块
做法：
1、用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或者干脆多加点酱油也行）腌制牦牛肉一小会儿；
2、胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁；
3、烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住；
4、烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁（还是喜欢什么加什么）拌匀；
5、将牦牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牦牛肉和土豆及玉米块的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下。
牦牛肉哪里的最好
牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
中国的牦牛，只有西藏，四川，甘肃，青海，以及云南的部分地方有。因为牦牛是高寒地区的特有牛种，生活在海拔3000米以上的高原草场。所以个人并没有哪里的牦牛肉最好的说法，只要是正宗的牦牛肉，都是非常好的。
牦牛肉的功效和作用
1、牦牛肉能补充营养
牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。
2、牦牛肉调理身体
调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。
3、牦牛肉能补血抗衰老
牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。