杏鲍菇焯水的方法和好处

杏鲍菇焯水的方法和好处

我们在日常生活中是经常能够吃到杏鲍菇的，当然，杏鲍菇的味道是非常不错的，并且在生活中经常食用一些杏鲍菇，还能够起到不错的保健功效，当然，杏鲍菇在食用以前是需要焯水的，那么大家知道杏鲍菇焯水的方法和好处不?下面我们一起来看看。

杏鲍菇焯水的方法是非常多的，相信我们许多的朋友们对于杏鲍菇焯水的方法也是比较关注的，当然，杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水，焯水虽然会导致部分营养损失，但带来的好处比不焯水更多。焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是杏鲍菇中的草酸含量比较高，经过焯水的杏鲍菇，可以很好的去除其中的草酸，吃起来味道会更好，并且也是会更健康的。

当然，在生活中食用杏鲍菇一起，适当的焯水也是可以可以减少杏鲍菇中的水分的，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。因此，从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，另外，我们大家在食用杏鲍菇以前，用开水焯一下，可以很好的改善杏鲍菇的口感和味道，这样吃起来口感会更好的。

上面我们就杏鲍菇焯水的方法和好处进行了详细的介绍，我们可以知道，杏鲍菇的焯水方法也是非常的有讲究的，所以我们的大家需要认真的学习，另外，我们也了解了一些杏鲍菇食用以前焯水的重要性了，所以我们大家就是需要了解杏鲍菇的焯水方法的。

请问为什么杏鲍菇要焯水？

1、因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟。如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态。
2、所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
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杏鲍菇要不要焯水

不要。

杏鲍菇的吃法多种多样，可以酱汁杏鲍菇、炖汤，还可以用杏鲍菇炒鸡肉，无论怎么做，味道都是非常鲜美的。但注意的是，杏鲍菇在做之前是不需要焯水的，焯过水的杏鲍菇不仅失去了鲜味，而且就连最基本的蘑菇味也没有了，所以杏鲍菇直接洗净，沥干水分，再烹饪即可。

杏鲍菇挑选注意事项：

一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

二看：首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

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