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大家对于芥菜的腌制方法了解多少

时间: 2023-03-17 20:48:08

大家对于芥菜的腌制方法了解多少

芥菜这种蔬菜的食用方法是非常多的,芥菜既可以炒着食用,也是可以用来做出许多的美味菜肴的,当然,芥菜还可以腌制食用,那么大家对于芥菜的腌制方法了解多少?相信我们大家对于芥菜的腌制方法也是非常的关注的,下面我们就来一起详细的了解一下芥菜的腌制方法。

芥菜,其的营养丰富,富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D,具有提神醒脑等功效。芥菜的做法是多种多样的,其中腌制的芥菜更是独具一番风味。当然,芥菜的腌制方法其实没有我们大家想象中的那么难,我们可以用清水将芥菜疙瘩洗净,切丝,装盘备用。将切好的芥菜丝晾晒一天。接着把花生米炒干,去掉外皮,花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,当然,这些调味品也不要太多了,太多了味道重了会影响口感,一般只要这些调味品可以将芥菜丝拌匀就行了。

接下来就可开始腌芥菜丝了。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀,再把熬好的料水撒入芥菜丝中,再放入花生米,拌匀。拌好之后,接下来就可以装罐了。把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压实,用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就差不多可以食用了,味道是非常不错的,相信我们的大家都是会喜欢食用腌制的芥菜的,还能够帮助我们补充大量的营养物质,对于促进我们人体的健康也是非常的有帮助的。

上面我们为大家详细的介绍了芥菜的腌制方法了,我们可以知道,芥菜的腌制方法是非常多的,但是有些复杂,所以我们就需要认真的学习芥菜的腌制方法了,只有我们掌握了芥菜的腌制方法,那么我们才能够腌制出美味的芥菜,这样我们就可以享受美味的芥菜了,还能够帮助我们补充各种营养。

怎样淹制芥菜

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好

芥菜怎样腌制

首先我们来介绍一下腌芥菜的做法,腌芥菜需要大量的芥菜,我们可以先从市场上买回来三斤以上的芥菜,再准备适量的盐,我们先将芥菜榨干,当芥菜榨到7成半的时候就可以了,然后再将榨干的芥菜切碎,我们可以准备一个锅,然后将切碎的榨菜放入锅内,适量的食用盐,食用盐可以多放一些,这样可以保证咸菜的咸味,然后我们打开火,将油火慢慢熬制,然后用手将芥菜和烟充分的揉搓,揉搓的更加均匀一些,这样可以让腌制的咸菜更香,揉搓的过程中可能会出现少量的水分,这属于正常现象,然后我们准备保鲜袋,将芥菜放入保鲜袋内,切记等芥菜凉透之后再扎紧袋口,然后两天之后就可以使用了,一道清爽可口的腌芥菜就做好了。
那么腌制芥菜有哪些窍门呢?我们在挑选芥菜的时候,可以放在手上掂一掂芥菜的重量,如果说我们感觉到芥菜是非常轻的,那就最好不要再买了,因为非常轻的芥菜一般里面的芥菜芯大多都是空的,口感不好。

芥菜腌制方法 芥菜简单的腌制方法

1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净,再沥掉水分,然后把芥菜放在阳光下去晒制,晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制,这时一定要用手把芥菜与盐调匀,腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜,揉出的黑水去掉不要。

3、把芥菜揉软以后,颜色会变得略深一些,再把它放入到坛子中,然后把淘米水入锅煮开,降温以后倒入到坛子,一定要没过坛子中的芥菜。

4、把坛子密封起来,放在阴凉的地方腌制,过七天以后,芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明,这时芥菜酸菜已经发酵完成,想吃时随时取出食用就可以,不过平时取食芥菜酸菜时,筷子上一定不能带油。

怎么腌好芥菜?

说到芥菜,我可在熟悉不过了,因为每年过年回家都能吃到老妈自做的腌芥菜。可以说从小吃到大。

芥菜在老家又叫疙瘩,顾名思意,外形粗燥,长相比较任性。长在地里,远处观望和萝卜相似。
芥菜是春节的一道美味,对于爱喝酒朋友可是再好不过了。芥菜的吃法在我们老家最多的做法就是腌制。我的父母在家比较勤劳,一年四季都在打理菜园,逢集就去卖菜,家里的蔬菜从不间断,每年的腊月回家过年都会帮着父母卖菜,而芥菜的整理是最麻烦的,首先要把芥菜从地窖里掏出来,用水清洗,洗的时候要把芥菜上的毛须摘干净,由于形状不是很规则,要把里面的泥巴扣掉,冬天又冷,往往洗完后手都冻僵了。把洗好的芥菜切成丝,倒进烧开醋的锅里,醋的多少取决你的口味,一般半斤醋,5斤芥菜丝,在放少许盐,煮熟的大豆或花生,喜欢辣的可放辣椒,进行翻炒,待芥菜丝都受热,醋也均匀覆盖到芥菜上,即可出锅,冷凉后,过24个小时,这样已入味,醋可以锁住水份,也不会有那么重的芥末味,吃的时候放点香油,鸡精,香菜,特别爽口。这样吃芥菜是不是很 健康 。
储藏,就更方便,封在密封的容器里,只要不沾油,至少可保鲜3个月。什么时候想吃了就用干净的筷子夹上几筷子放到盘子里,放上调料,一边吃着芥菜丝,一边品着小酒,岂不乐哉。这就是我家做芥菜丝的方法,要比用开水直接烫的要好吃的多。别问我为什么?因为我是个吃货 。
首先我们要准备,的原料有荠菜疙瘩30斤,精盐三斤,花椒八角,大料适量。

第一步,首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净,削去外皮,我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。

第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中,先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆,千万不要直接腌制。

第三步我们先将花椒和大料,然后放入盐,将盐煮开,我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候,关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水,或者是用煮开的水,放凉之后使用。

第四步,我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中,然后将放凉的水倒到里面。

第五步芥菜缨子,将芥菜缨子用盐搓一搓,然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
芥菜是我吃过的咸菜里面比较喜欢的,各地的叫法可能不是太一样,有的地方叫做芥菜,有的地方叫做疙瘩,我老家江苏徐州也吃,现在居住地内蒙古呼和浩特也吃,我一般不喜欢生吃,喜欢放点辣椒炒着吃,配上馒头或者煎饼、烙馍之类的绝对好吃也比较下饭。

下面给大家分享一下怎么腌制芥菜以及怎么炒芥菜。

【材料】

芥菜头适量白开水适量 腌制盐适量

【制作过程】

1、 芥菜头清洗整理好,晾干备用;

2、 白开水放凉加入适量腌制用盐,腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用。
【材料】

腌制芥菜头1个姜末少许干辣椒适量 香葱适量花椒少许八角2个花生油适量 老抽少许生抽少许

【制作过程】

1、 腌制的芥菜头切细丝,用水泡一会儿能去掉一部分盐;

2、 捞出,攥干水分,葱切段,辣椒切小段;

3、 热锅凉油,油5成热,加八角,花椒,辣椒,姜,葱,炒香,加咸菜丝炒3分钟左右,加老抽,生抽,炒2分钟,加葱段,翻炒3分钟出锅即可。

以上是给大家分享的怎么腌制芥菜头和辣炒芥菜丝的做法,都非常简单,就是腌制芥菜头需要一段时间的腌制,一个月左右吧,大家有时间或者喜欢吃的可以尝试做一下。
腌制菜少吃!芥菜洗完晒一下!无水份后用缸腌制时!把盐加八角煮开凉一凉了放在缸内!一个月以后才能吃!时间短有亚硝酸盐!

又到了腌芥菜的季节了,每年的这个时候我妈妈都会腌上一大缸子的芥菜,每次想吃的时候,取出一些,用干红辣椒煸炒特备好吃。喜欢吃咸菜的朋友可以跟着学一下家庭简单版怎么腌制的芥菜。腌芥菜

1.选大棵芥菜最好吃

2.洗干净,对切开,大太阳的时候晾晒一个白天。

3.放在没有油的纸皮上,切成小块。

4.用盐分揉出水来就可以。

5.装进玻璃瓶,用保险膜封在瓶盖里面。

6.等个15天就可以开吃啦。

小贴士

切菜的刀一定不能有油,手也要洗得干干净净,否则就会发霉咯。

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