多宝鱼是非常奇特的一种鱼类,这种鱼非常受人们的欢迎,在餐桌上经常能看到多宝鱼的身影,一般清蒸多宝鱼是最常见的做法,这种做法最营养,而且味道也非常的鲜美,那么清蒸多宝鱼的具体制作方法是怎样的呢?下面本文将为大家展开详细的介绍。
材料:
准备一条一斤左右重的新鲜多宝鱼、葱1根、姜1块、五克盐、十五毫升料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
做法:
1、并把准备好的多宝鱼宰杀后,将内脏去除干净,反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在多宝鱼的身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制十分钟左右。
3、在准备好的蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅中。
4、选用大火蒸7-8分钟,如果不知道鱼是否蒸熟,那么可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好,如果不行的话,可以把蒸的时间延长。
5、在蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,将粘液去除干净,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、多宝鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上,不仅好看,而且可以增加鲜味。
7、在炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上,趁烧油的锅还有余温,把蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
8、最后要做的就是将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,放入适量的香菜即可。
功效:清蒸多宝鱼,美味又营养,不仅味道鲜香,而且还可以补充很多的钙质,能够美容护肤,开胃健脾,增强体质。
以上为大家讲解的清蒸多宝鱼的做法,希望可以给各位提供参考,如果平时你也喜欢吃多宝鱼,但又不知道该如何制作的话,那么不妨参照上文讲解的方法来进行制作,不仅能够制作出非常美味的多宝鱼,而且还可以吸收很多的营养,是非常值得品尝的。
食材明细
多宝鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
生抽适量
胡椒适量
香油适量
盐适量
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1.多宝鱼前面都画上几刀,用盐和生抽,胡椒涂抹均匀,腌上十分钟以上
2.腌鱼的时候,准备葱、姜、蒜
3.把腌好的鱼放入蒸锅里,把葱·姜·蒜平铺在鱼上,大火蒸12-15分钟左右
4.蒸鱼时,把红椒·葱头,切丝,葱身,和香菜切碎备用
5.鱼蒸好后,把身上的葱·姜·蒜拿出
6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用
7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里
8.炒锅里放入香油,烧于冒烟
9.把烧好的油到入步骤7里
10.最后把暴香好的调料汁,均匀倒入鱼上即可
清蒸多宝鱼这样做:
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
主料:多宝鱼1条
辅料:姜丝4克、葱丝10克、姜片3克、辣椒6克、料酒40克、盐2克、蒸鱼鼓油40克、食用油50毫升
1、葱切丝。
2、姜切丝和片。
3、辣椒切丝。
4、多宝鱼打花刀。
5、将鱼放入锅中加入料酒、盐、葱花、姜片大火蒸8分钟。
6、将鱼拿出放在盘子上盖上葱丝、姜丝、辣椒丝后浇上蒸鱼鼓油。
7、大火烧滚油,将滚油淋在鱼上。
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