卷心菜的挑选技巧,教你选优质卷心菜(挑选圆白菜的方法)

卷心菜的挑选技巧,教你选优质卷心菜

卷心菜是非常不错的一个蔬菜，在平时不少人都会喜欢吃些卷心菜，这样对我们健康非常有好处，是能够起到补充维生素作用的，所以在平时我们很多人都会爱吃些卷心菜，那么具体我们应该如何挑选出优质的卷心菜，一起看看卷心菜的挑选方法。

看外表：挑选卷心菜对我们健康是有好处的，而且我们在购买卷心菜的时候，必须要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的，这样的卷心菜是比较优质的，是我们在挑选的时候可以用到的一个最方便的方法。

看颜色：同时我们在挑选卷心菜的时候还要去注意看看看卷心菜的颜色，一般来说新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，我们常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的;喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的，这也是我们在挑选的时候要注意的一个方法。

掂重量：像卷心菜这样的，我们要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜，这样的卷心菜是比较有分量的，也就是说这样的卷心菜非常优质新鲜，对我们健康是有好处的，在挑选的时候可以试试。

看根部：除了上面介绍的这些挑选的细节之外，我们还要注意的就是挑选卷心菜的一些小细节了，特别是在挑选卷心菜的时候，我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的，这样的卷心菜是比较优质的，很适合我们去吃。

看硬度：同时我们还要注意，由于新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了，所以说还是要选择挑选出比较硬的卷心菜才行。

吃卷心菜对我们健康是有帮助的，是可以很好的补充维生素的，这样对我们健康是有好处的，上面介绍这些方法对我们挑选卷心菜是有好处的，可以帮助我们更好的选择出新鲜优质的卷心菜，是对我们健康有帮助的，所以说吃卷心菜还是要注意先挑选。

挑选圆白菜的方法

圆白菜又叫卷心菜，其营养丰富，并且有“天然胃菜”的美誉，但你知道这种菜该如何挑选吗?以下我收集整理的关于挑选圆白菜的方法，希望对你有帮助。

挑选圆白菜的方法

首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。

其次看颜色，颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜，这种圆白菜营养也更好。

再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

最后试一试手感，一般情况下，相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，表明这种圆白菜很新鲜。

需要提醒大家的是，圆白菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个圆白菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。

圆白菜烹饪指导

1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2. 如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3. 圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

圆白菜的养生功效

1、抗衰老。在圆白菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的.女性可以多吃一点圆白菜。

2、提高免疫力。圆白菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃圆白菜可以增强体质。[4]

3、防治高血压。圆白菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

4、增强骨质。圆白菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。

5、含有维生素U，这是一种新型维生素，而圆白菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点，其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。

6、防癌抗癌。圆白菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。

7、美容。圆白菜含有很多非常丰富的营养物质，因此，多吃圆白菜对皮肤美容也非常的有帮助。

包菜怎么挑选 怎么挑选包菜

1、应该选择形状近似于圆形的小包菜，因为这样的小包菜大多卷的都非常紧实，而且成熟度也较高。

2、优质的小包菜外表颜色为青白色，而且青色和白色过渡均匀，青色的部位为菜叶，白色的部分为菜帮。

3、质量好的小包菜一般都比较重，这是因为菜叶卷的非常紧实，叶片与叶片之间的空隙较小，所以自然就会重一点。

4、一只手拿起小包菜，另外一只手稍微用力按压，如果感觉小包菜非常紧实，那么就是优质的小包菜。

5、在挑选小包菜时，应注意观察小包菜表面有没有虫眼和烂叶，如果有就不要挑选，这样的小包菜要么不新鲜，要么营养价值不高。

6、新鲜采摘的小包菜，其根部颜色和外表颜色非常相似，为青白色，但是如果发现小包菜的根部颜色为枯黄色，那么就说明它不新鲜了。

7、虽然说小包菜的整体偏小，但是我们应尽量选择大一点的，因为这样的小包菜不仅方便食用，而且能够确保口感。

怎样挑选卷心菜 卷心菜凉拌怎么做好吃

1 怎样挑选卷心菜

看外表

在购买卷心菜的时候，要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的，这样的卷心菜是比较优质的。

看颜色

在挑选卷心菜的时候还要去注意看看卷心菜的颜色，一般来说新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的;喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。

掂重量

卷心菜要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜，对健康是有好处的，在挑选的时候可以试试。

看根部

在挑选卷心菜的时候，还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的，这样的卷心菜是比较优质的。

看硬度

新鲜的卷心菜因为分量足，所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了，所以说还是要选择挑选出比较硬的卷心菜才行。

2 卷心菜凉拌怎么做好吃卷心菜当然是可以凉拌食用的。

把卷心菜和胡萝卜分别洗干净之后切成丝状，然后再用热开水把胡萝卜和卷心菜焯一下，再把它们放到碗里，加入适量盐、鸡精、白糖、橄榄油等调料，搅拌均匀即可食用。这便是凉拌卷心菜的食用方法。

3 卷心菜的副作用和禁忌

过量食用的危害

卷心菜中富含质硬的粗纤维，会刺激肠胃的蠕动，增加排便量，不宜多食，不然会导致腹腹痛，不过便秘的人可适当食用。

忌食人群

皮肤瘙痒者、对卷心菜过敏者、刚做完腹腔或胸手术的人群以及眼部充血者和患有胃溃疡的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身体健康。此外，脾胃虚寒、腹泻严重的人群不宜食用，不然会加重症状。

不宜过久加热

卷心菜不宜过久加热，其实它最适合生吃或是短时间的烹煮，长时间的烹调会使卷心菜营养物质遭到破坏，导致其营养价值降低，起不到应有的效果。

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