如何挑选出优质的莴笋(怎样挑选莴笋才好吃 如何挑选莴笋才好吃)

如何挑选出优质的莴笋

莴笋是我们熟悉的一种食物，在平时很多人都会喜欢吃莴笋这种食物对我们健康来说是有帮助的，可以起到一个不错的滋补作用，对我们健康非常有好处，不过吃莴笋的时候也要注意，我们必须要学会挑选优质莴笋才行，一起看看具体应该怎么选择。

叶子

吃莴笋是不错的选择，不过在吃莴笋的时候也要学会挑选出优质的莴笋才行，首先我们要去观察的就是莴笋的叶子了，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，新鲜是我们挑选莴笋的第一要素了。

杆

同时在挑选莴笋的时候还要去看看莴笋的杆，大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，这时候我们就可以轻松的分辨出新鲜的莴笋。

横截面

同时我们在挑选莴笋的时候还要注意，由于莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量，在吃的时候比较推荐吃这种的。而皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择，这也是我们需要小心注意的。

颜色

在吃莴笋的时候还要注意，我们可以去观察莴笋的颜色，看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好，这样的莴笋是不健康的，我们也是需要避免去吃的。

上面介绍了莴笋的一些情况，可以发现我们吃莴笋对健康是有一定好处的，但是在吃的时候也会存在一定的禁忌，这是我们要小心的，吃莴笋的时候一定要学会挑选出优质的莴笋才行，上面介绍的这些方法效果不错，我们不能错过。

怎样挑选莴笋才好吃 如何挑选莴笋才好吃

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。

莴笋叶如何挑选 帮你选择优质莴笋叶

莴笋叶是大家熟悉的蔬菜，在平时很多人都会爱吃这道菜，对我们健康是有一定好处的，可以帮助我们很好的补充维生素是，但是吃莴笋叶的时候一定要小心，我们需要注意挑选出优质莴笋叶才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。

看叶子的颜色

莴笋叶是非常好的一种食物，吃莴笋叶可以起到补充维生素的效果，不过我们要先挑选出优质的莴笋叶才行，首先我们要选择叶子青绿且新鲜的莴笋叶，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素，一般来说新鲜的莴笋叶是比较好的。

捏莴笋的杆



同时吃莴笋叶还要注意，一般来说新鲜的莴笋水分很多，因此连同莴笋的杆跟叶子都会非常的挺拔，这也是我们在挑选莴笋叶的时候可以进行尝试的，同时我们都知道，一般来说放久了的莴笋的杆跟叶子就会失去水分，相对就会有点萎的感觉，因此捏一下莴笋的杆会知道莴笋叶新不新鲜，这样对我们吃莴笋叶是有帮助的，也是可以让大家更好的去挑选莴笋叶的方法，大家可以进行尝试，这样会让我们更好的吃到新鲜优质的莴笋叶来吃的，是我们挑选不能错过的。

我们吃莴笋叶对健康有很大好处，常吃莴笋叶对我们健康是有一定好处的，能通过吃莴笋叶来补充维生素非常好，但是吃莴笋叶也要注意挑选才行，上面介绍的方法对我们吃莴笋叶是有帮助的，能让我们更好的去烹饪出优质莴笋叶。

怎么挑莴笋

说起来莴笋这种植物人们应该不陌生，这是人们餐桌上比较常见的一种食物了，其因为吃起来口感脆爽，并且含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物以及其他的对于人体存在有益处的微量元素，从而比较受人欢迎。人们在市场挑选莴笋的时候是有一定技巧的，下面就来介绍一下莴笋该怎么挑。

莴笋的选购窍门

看叶子：莴笋的叶子挺实，包裹紧密的更嫩;

用手掐：用手掐一下莴笋，越嫩的越脆;而且或有奶白色汁液流出来的水分充足;
无锈斑：莴笋叶子断口或褶皱的地方没有锈斑。
营养价值
莴笋中含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素、钠元素、镁元素、碘元素、铁元素、氟元素、叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K等成分。
1.莴笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠壁蠕动、使粪便吸水膨胀，促使粪便排出，能够缓解多种便秘。
2.莴笋中含有钾元素，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，有降压、降血糖的作用，适宜高血压、糖尿病患者食用。
3.莴笋含有少量的碘元素，可以起到调节情绪的作用，因此食用莴笋还能消除紧张，帮助睡眠。
4.莴笋中含有丰富的维生素B族，是人体新陈代谢不可缺少的营养成分，可以促进皮肤健康、帮助皮肤抵抗日光的损害、促进细胞再生，因此皮肤粗糙者也可以常食莴笋。
5.莴笋中含有的维生素K可以参与合成维生素K依赖蛋白质，进而调节骨骼中磷酸钙的合成，因此妇女及老人不妨常食用含有维生素K的莴笋，能有效降低骨折的危险性。
功效作用
莴笋，原产中国华中或华北，现中国各地均有种植。为菊科山莴苣属植物莴苣的茎和叶。具有利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、预防缺铁性贫血、改善糖代谢、镇静助眠、保护肝脏的作用，可辅助治疗小便不利、水肿、尿血、乳汁不通、胃火旺盛、消化功能差、便秘、贫血、紧张失眠、高血压、心脏病、糖尿病等疾病。
1.利尿通乳
莴笋可入小肠经，有通淋利尿、通乳的功效，可辅助治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。现代研究认为，莴笋中含有丰富的钾元素，有利于体内的水电解质平衡，因而能促进排尿和乳汁的分泌，适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。
2.清热解毒
莴笋性甘凉，入胃、小肠经，有清热解毒、利肠止渴的功效，可辅助治疗虫蛇咬伤、沙虱水肿毒等症，适宜胃火旺盛、肠热便秘者食用。
3.促进消化
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。