海蜇丝是什么,新买的如何处理

海蜇丝是什么,新买的如何处理

海蜇是那个白白软软的，像伞一样的海洋生物，俗称水母，说到水母就比较熟悉了，海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色，质脆而韧，清凉爽口，在夏天的时候来一盘，真是极好的。

那么我们新买回来的海蜇应该怎么处理也是讲究的。

1、把袋装的海蛰皮放到清水里浸泡，假如是袋装即食的泡一个小时就可以了。假如不是就要泡的久一些，一般要一天的时间。

2、泡好的海蛰以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽，5公分长左右的丝，然后再放到清水里洗洗。

3、预备一小盆60度左右的热水，以手能放进去但接着不得不缩回来为好，把海蛰丝放进去，这时海蛰丝会缩小，假如看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水，切记。

4、配菜比较好的是黄瓜或者青椒、黄瓜，切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里，然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面，再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上。青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜。

5、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末，假如是配黄瓜，你就要加上蒜泥(要保证有辣味)，然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖，一些好醋。(醋要多点)，而且放的顺序不要乱了。

这里特别注意一下，海蜇丝不能有开水烫会融化的！直接有冷水泡几个小时搓搓就好了，用热水烫过以后就不爽口了。海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，而且味道鲜美爽口，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，再没有涩味。

海蜇营养丰富，有清热解毒，化痰软坚、降压消肿，多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤，特别在口感上也是很棒的，夏天的时候，在家制作一盘凉拌海蜇丝，老少皆宜，赶快学起来，为家人做上一道美味佳肴。

新买的海蜇头怎么处理 新买的海蜇头处理方法

1、先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

2、然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

3、最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

4、这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

5、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

6、这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。

市场上散买或袋装海蜇，应该怎样清洗？

一、先将海蜇浸泡， 将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里.按500克海蜇、50克盐、5克矾的比。
二、盐水浸泡法:将海蜇皮放入清水中泡2小时后再搓洗。
三、搓洗干净后剥去其海蜇褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中,浓度约为50%左右,泡15分钟左右,把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。
四、用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。
五、将海蜇置于冷水中浸泡2个小时，注意水温不可过低，以20度左右为宜。捞出海蜇洗净，切成适宜大小的块或丝，再次放入清水中，将苏打按照与海蜇1：50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟。将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。