教你技巧,学会如何挑选优质的带鱼(买带鱼时怎样辨别它的好坏？)-饮食营养-祝由网

教你技巧,学会如何挑选优质的带鱼

带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带等。是一种家家必备的美食，其味道味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。在我国北方地区是佳佳餐桌上不可缺少的美食之一。但是带鱼的好坏怎么分辨呢?如果调到坏的不新鲜的带鱼不仅影响心情也会影响钱袋。下面小编来教您几招挑选带鱼的小技巧。

第一种：挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜;看鱼身上的银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，掉的多就不新鲜。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一，越是新鲜的鱼鳃就会越红，应为血液还没有凝固，还是鲜红的颜色。如果看不出来不要急还有下面几种方式

第二种：选择地区，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的;尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。中国的山水好养育的鱼又大又肥，反而外国就不是那么的好吃了。

第三种：看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜;破裂的带鱼其实就是在冷藏时间过久之后发生的裂纹，但是现在市场上很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。

这三种挑选新鲜带鱼的方法您学会了吗?以后在市场上按着上边的方法去挑选带鱼，每一条都是新鲜的，每一条都是肥而鲜美的。小编已经把方法告诉您了，要牢牢记住选带鱼的三种方法，这样不仅不会吃到不新鲜的带鱼，心情也不会被破坏。

买带鱼时怎样辨别它的好坏？

1、鱼鳃：新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

扩展资料

吃鱼的注意事项

1、这些鱼别生吃：鲤科鱼、小杂鱼及淡水鱼，最容易受到肝吸虫病囊蚴的感染，应避免食用疫区的这类生鱼肉。

2、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。

3、误区：有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。

4、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。

人民网-六招挑出新鲜鱼肉

人民网-鱼肉鲜美但这六种人千万别吃

买带鱼，挑大的好还是小的好？掌握哪些技巧，不再吃亏呢？

秋天是个丰收的季节，目前市面上的海鲜品种繁多，价格也是很便宜许多，又是能够张大嘴大口吃肉的一刻了。自打上年猪肉价格上涨以后我家就很少买猪肉了，全是改成鱼了，终究一斤肉的价格能买2-3斤的鱼回家了煲汤，鱼类营养全面，价格也是划算，可以说是便宜又碗。

如今到农贸市场上能够看见的鱼虾蟹等各种各样海鲜，在其中带鱼是我家常吃的一种鱼，价钱也不贵，并且是属于淡水鱼，是没有人人工培育的。带鱼鱼类细嫩，味儿特美味。不新鲜的带鱼，吃完对身体有所影响，鱼贩子从来不给家里人吃，那么今天分享一下怎样购买到新鲜的带鱼，海鲜老板一看，确实是识货得人！选择方式

闻味道

买海鲜首先拿起来闻一下味儿，新鲜的海鲜只有海鲜的腥味，假如有股臭腥味儿，那不能要，那类是由于放久，变味了。假如闻着带鱼并没有一种味道，也千万不要买，这类很可能是被欠佳商人用室内甲醛泡浸过去了，稀释液了带鱼原先的恶臭味。

看颜色

带鱼都是生活在海底的，一成功就会死掉，所以一定要在墙上放冰块，目前市面上看见的活得带鱼根本不可能。新鲜的颜色是银色，并且有点儿返光，用手搓一下，表层的颜色都不容易搓掉。

看鱼鳃

鱼鳃是鱼呼吸系统，新鲜带鱼的鱼鳃是红色，并且里边的黏膜是全透明絮状，用手搓鱼鳃，不容易褪色。有些欠佳的卖家会到鱼鳃抹上色浆，蒙蔽消费者选择。不新鲜的带鱼的鱼鳃是暗红色的，有些甚至变黑，这类不要买。图上这一黄瓜鱼的鱼鳃，并不是特别的新鲜。

捏肉质地

带鱼取出来，拿手捏一下鱼类，新鲜的带鱼肉质地捏起来富有弹性，并且特殊的紧致，假如捏起来趴趴软绵绵，这类是由于放冷冻很久，肉质地松驰，这类也不要买。

看鱼眼镜头

新鲜带鱼的双眼清澈透亮，鱼白一部分没有残渣，看见有灵气，不新鲜的带鱼，鱼眼镜头发黄，混浊。只需看一下鱼眼睛，是不是新鲜也八九不离十了，快准狠。像图中的这三只鱼也不新鲜了，不要买。

带鱼因为他美味可口，价格不贵，大家去菜市场买一斤才15元，在食用方法上，无论怎样做，它都能够展现出好吃的一面。我家除了油炸还要水豆豉焖带鱼，口味嫩，味道鲜。

怎样看化掉的带鱼好不好

带鱼怎么区分好坏
带鱼区分好坏的方法如下：
1、看鱼体
好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整且厚实。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
2、看银鳞
鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层黄色的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。
3、看鱼鳃
看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼
鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明，质量差的带鱼眼球稍陷缩、角膜稍混浊。
5、看鱼肚
鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。质量好的带鱼肌肉厚实、富有弹性，质量差的带鱼肌肉松软、弹性差。
6、闻味道
有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来，因为冰水能掩盖带鱼的异味。因此，如果遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻，看看带鱼是不是有异味，有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。

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