带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带等。是一种家家必备的美食,其味道味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。在我国北方地区是佳佳餐桌上不可缺少的美食之一。但是带鱼的好坏怎么分辨呢?如果调到坏的不新鲜的带鱼不仅影响心情也会影响钱袋。下面小编来教您几招挑选带鱼的小技巧。
第一种:挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜;看鱼身上的银白色“鳞”(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,掉的多就不新鲜。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一,越是新鲜的鱼鳃就会越红,应为血液还没有凝固,还是鲜红的颜色。如果看不出来不要急还有下面几种方式
第二种:选择地区,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼,我们俗称朝鲜带鱼,味道较差。中国的山水好养育的鱼又大又肥,反而外国就不是那么的好吃了。
第三种:看鱼肚有没有变软破裂,发软破裂的就不新鲜;破裂的带鱼其实就是在冷藏时间过久之后发生的裂纹,但是现在市场上很少有鲜带鱼卖,海上捕捞后在船上就冷冻了,到岸后一般是先进冷库再批发出去,想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大,口味差不多。
这三种挑选新鲜带鱼的方法您学会了吗?以后在市场上按着上边的方法去挑选带鱼,每一条都是新鲜的,每一条都是肥而鲜美的。小编已经把方法告诉您了,要牢牢记住选带鱼的三种方法,这样不仅不会吃到不新鲜的带鱼,心情也不会被破坏。
1、鱼鳃:新鲜的鱼鳃盖紧闭,色泽鲜红,有的还带血,无黏液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚黏液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
扩展资料
吃鱼的注意事项
1、这些鱼别生吃:鲤科鱼、小杂鱼及淡水鱼,最容易受到肝吸虫病囊蚴的感染,应避免食用疫区的这类生鱼肉。
2、深海鱼也并不安全:在海鱼中,异尖线虫是最常见的寄生虫之一,我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼,都是异尖线虫的宿主。
3、误区: 有些人认为,高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等,可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实,这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。
4、最安全方法:高温加热熟吃,是最安全食用鱼肉的方法。
人民网-六招挑出新鲜鱼肉
人民网-鱼肉鲜美 但这六种人千万别吃
如今到农贸市场上能够看见的鱼虾蟹等各种各样海鲜,在其中带鱼是我家常吃的一种鱼,价钱也不贵,并且是属于淡水鱼,是没有人人工培育的。带鱼鱼类细嫩,味儿特美味。不新鲜的带鱼,吃完对身体有所影响,鱼贩子从来不给家里人吃,那么今天分享一下怎样购买到新鲜的带鱼,海鲜老板一看,确实是识货得人!选择方式
带鱼因为他美味可口,价格不贵,大家去菜市场买一斤才15元,在食用方法上,无论怎样做,它都能够展现出好吃的一面。我家除了油炸还要水豆豉焖带鱼,口味嫩,味道鲜。
带鱼怎么区分好坏
带鱼区分好坏的方法如下:
1、看鱼体
好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整且厚实。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜,软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
2、看银鳞
鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色,有光泽,如果上面附着一层黄色的物质则是放了很久的带鱼,不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多,掉落的银鳞越多,说明带鱼被倒腾的次数越多,这样的带鱼已经不够新鲜了。
3、看鱼鳃
看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧,鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼
鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼,眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。质量好的带鱼眼球饱满、角膜透明,质量差的带鱼眼球稍陷缩、角膜稍混浊。
5、看鱼肚
鱼肚已经破掉的带鱼不要购买,这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。质量好的带鱼肌肉厚实、富有弹性,质量差的带鱼肌肉松软、弹性差。
6、闻味道
有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来,因为冰水能掩盖带鱼的异味。因此,如果遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻,看看带鱼是不是有异味,有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。
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