介绍一些关于春笋的食用方法

介绍一些关于春笋的食用方法

不同的食材具有不同的食用方法，并且功效和作用也是不同的，但是很多的朋友们对于春笋的食用方法还不是非常的了解，其实春笋的食用方法也是比较多的，春笋可以做出许多的美味菜肴的，那么大家了解多少春笋的食用方法?下面我们就来为大家介绍一些关于春笋的食用方法。

春笋鸡煲

土鸡半只，春笋1个，海参3只，生姜1块，黄酒1勺，生抽5勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量。春笋剥壳，对半切开，入开水锅中焯水15分钟，捞出泡冷水。土鸡收拾干净切块。海参提前泡发。炒锅加适量油，下鸡块翻炒，炒至鸡皮收缩，鸡肉发白时加姜块炒出香味。烹入料酒，加蚝油和老抽翻炒均匀，加生抽。下笋块炒匀。加热水没过所有食材，大火煮开。移入砂锅中，转小火煲约1.5小时，最后加入适量的食用盐就可以装盘食用了，味道超级棒，并且还能够帮助我们补充大量的营养物质，起到预防营养缺乏的作用。

腊肠炒春笋

春笋两棵、腊肠1根、葱1棵、耗油2滴、五香粉适量、油适量、盐适量。准备好材料。春笋、香肠分别切片。锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。之后我们可以将切好的葱、五香粉等这些调味品放入锅中，大概再翻炒上一分钟的时间就可以食用了，可以帮助我们起到开胃促消化的作用。

春笋鸡煲和腊肠炒春笋的做法我们大家都知道了，其实这些美味菜肴的做法都不是非常的难，所以我们大家在生活中就是可以经常做着食用的，味道都是非常好的，相信我们大家都会喜欢吃的，并且这些美味菜肴还具有一定的保健功效，经常食用可以促进我们人体的健康。

都说尝鲜无不道春笋，那春笋怎样吃才能保证鲜味？

春天是草木萌发、万物复苏的时节，一颗颗春笋也钻出“尖脑袋”，此时不吃更待何时？做春笋一般都要搭配些肉菜，其实搭配素菜也是可以的，今天介绍的素五鲜就全素，但那鲜味不是吹的！不过呢，做这道菜之前，你可以跳到文章后面看看你适不适合吃笋。

素五鲜

【1】准备食材：春笋、杏鲍菇、香菇、马蹄和香干。这几种食材可以互相提鲜，口感也各不相同，加在一起自然鲜上加鲜。

【2】春笋去壳后切成适口大小的薄片。

【3】将春笋放入锅里，倒入没过它的冷水，再加适量盐。

【4】大火烧开后煮10分钟。

【5】煮好以后将春笋放入冷水里过凉，这样就能去除春笋的苦味了。

【6】开始炒菜了，放食材的顺序一定要讲究，这样才能把每种食材的特点都激发出来。锅里放少许油，把姜片下锅爆香。

【7】香菇跟杏鲍菇这些菌类比较难熟，我们先将香菇下锅炒香。香菇香味出来后，把杏鲍菇下锅，再翻炒2分钟。

【8】放入香干，翻炒2分钟。

【9】倒入马蹄和春笋，春笋已经焯过水了，马蹄非常容易熟，不宜炒太久。

【10】加入5勺酱油、少许胡椒粉和白糖，翻炒均匀，将汁水收干，热气腾腾的素五鲜就可以出锅了。

【11】撒上少许香葱末和辣椒段，光闻着这味道就让人食欲大振！尝一口，春笋清甜可口，一点苦涩的味道都没有，还吸收了其它食材的香味，真是太让人惊喜了~

春笋，这些人不适合吃

1/生长期的儿童及骨质疏松者

笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。

因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

2/脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化

食道静脉曲张、慢性肠炎等患者

笋含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。

3/大病初愈、妇女经期产后

有过敏性哮喘的人

此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。

吃春笋，请注意这些

1/ 烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1~2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

2/ 不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

3/ 吃春笋需防过敏

春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

春笋做法大全 春笋的烹饪方法

1、春笋里脊

主料：猪里脊肉150克。配料：净春笋50克。调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克）。

做法：猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

2、姜葱炒春笋

主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克。辅料：生姜10克，葱10克。调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。

做法：春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

3、春笋西兰花

原料：春笋300克、西兰花200克。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

做法：春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示：西兰花焯水的时间不宜过长。

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