适合产妇补身的两款鲶鱼的食谱(鲶鱼怎么做好吃)

适合产妇补身的两款鲶鱼的食谱

鲶鱼是一种营养很丰富的食物，而且肉质是非常的鲜嫩，鲶鱼炖茄子相信大家都是不陌生，这是一款非常著名的东北炖菜，吃起来肥而不腻，而且也是非常的滋补身体，红烧的做法也是非常的开胃，这两种做法也是非常的适合产妇食用。

鲶鱼炖茄子

用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作：

(1)将茄子去皮后在清洗干净，然后就是将茄子撕成条状，香菜最好也是切成段，五花肉也是可以切成片状，作为备用。

(2)将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

(3)勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

(4)勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

(5)碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

功效：鲶鱼的营养价值是非常的丰富，肉质也是非常的鲜嫩，是含有丰富的脂肪和蛋白质，所以我们食用是可以很好的补虚，搭配上茄子更是营养丰富了，产妇在产后身体是比较的虚弱，食用这款菜肴是能够很好的促进恢复和催乳。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

做法：

(1)鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

(2)坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

(3)加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

(4)将大蒜子和新鲜大蒜加入。

(5)翻炒均匀后，加点老抽上色。

(6)最后等到水分吸收干后，就是可以出锅装盘了。

功效：鲶鱼的肉质是比较的鲜嫩，是含有比较多的蛋白质和脂肪，我们食用是可以很好的开胃和帮助消化，鲶鱼也是催乳的佳品，经常食用一些是有很好的滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，所以这款食物是孕妇在食疗后滋补身体的佳品。

鲶鱼是一种营养丰富的水产品，味道吃起来也是非常的鲜美，我们食用是可以很好的补充身体营养物质，而且这两款食材也是非常的时候产妇在产后在调理和恢复身体食用，所以家里面如果是有产妇了不妨制作这两款食材来食用。

鲶鱼怎么做好吃

麻辣鲶鱼
材料
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
鲶鱼炖茄子
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
辣烤鲶鱼
材料
鲶鱼
1条（600－800g），白砂糖
2汤匙（30g），盐
2茶匙（10g），辣椒粉
1汤匙（15g），孜然粉
1汤匙（15g），黑胡椒粉
1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
做法请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
豆豉蒸鲶鱼
材料
小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）
做法小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。

鲶鱼做法及配料

鲶鱼粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱口味：咸鲜味 工艺：煮 鲶鱼粥的制作材料： 主料：粳米100克,鲶鱼150克 辅料：香菜5克 调料：香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克 教您鲶鱼粥怎么做，如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净； 2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 3. 将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用； 4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂； 5. 捞出鲶鱼，去除葱段； 6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮； 7. 待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。蒜烧鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱口味：蒜香味 工艺：蒜烧 蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克 辅料：大蒜（白皮）100克 调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段； 2. 葱姜洗净切成段、片备用； 3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出； 4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边； 5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。 荷包蛋炖鲇鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱口味：咸鲜味 工艺：炖 荷包蛋炖鲇鱼的制作材料： 主料：鲶鱼750克,鸡蛋300克 辅料：冬笋10克,油菜心25克 调料：香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克 教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做，如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃 1. 将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟； 2. 冬笋切片； 3. 油菜心一切两半； 4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出； 5. 葱切段、姜切丝； 6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用； 7. 将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油； 8. 烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟； 9. 待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心； 10. 烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。 红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱口味：咸鲜味 工艺：煮 红花黑豆鲶鱼汤的制作材料： 主料：鲶鱼500克 辅料：红花12克,黑豆150克,陈皮5克 调料：盐5克 教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做，如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水； 2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净； 3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内； 4. 陈皮择洗干净； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫； 6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

大蒜鲶鱼煲——滋阴养血利尿消肿

鲶鱼大家都吃过吗，也是很常见的一种鱼肉，营养物质丰富，可以起到很好的保健的作用和效果的呢。鲶鱼的滋阴效果不错，如何食用呢，可以炖着吃，烤着吃等等，来看看这道大蒜鲶鱼煲的制作方法，可以有养胃的作用哦。

大蒜鲶鱼煲

食疗功效：解毒杀虫、滋阴养血、补气、温脾开胃、消肿利尿

营养价值：蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、钙、钾、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸

适宜人群：一般人群皆可食用

禁忌人群：鲇鱼是发物，痼疾、疮疡患者慎食

所需材料

主要食材鲶鱼、大蒜瓣、葱花、姜末、花椒粉、辣豆瓣酱、白糖、醋、酱油、盐、鸡精、植物油

做法

1鲶鱼去鳃和内脏，洗净，切段。

2炒锅放火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加辣豆瓣酱炒出红油，放入葱花、姜末和花椒粉炒香。

3倒入鲶鱼和大蒜瓣翻炒均匀，加花椒粉、白糖、醋、酱油和适量清水炖至鲶鱼熟透，锅中留有少量汤汁，用盐和鸡精调味即可。

功效与作用

鲶鱼是催乳的佳品，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后滋补的必选食物。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃的功效。此菜具有解毒杀虫、滋阴养血、补气、温脾开胃、消肿利尿的功效。这样的一道食谱可以有很好的滋阴的效果，对于促进食欲啊还有补气血有好处，同时大蒜也有很好的杀菌的作用，还可以补气血开胃的作用哦。

大蒜鲶鱼煲，给大家介绍了相关的的内容了，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，方法简单，而且营养价值是很丰富的哦，滋阴养血利尿消肿养胃。看了以后我们就可以学着制作了哦。这是一道老少皆宜的食谱哦，赶紧试试吧。

鲶鱼加黑豆煲汤补血吗

鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
材料：
黑豆200克、鲶鱼600克、姜少许。
做法：
1.将黑豆放进锅内炒约20分钟，炒完后加入一点开水，蒸1个小时后待用。
2.把鲶鱼洗净切片，涂上一点盐。
3.加少许油至锅内爆香姜片，再把鲶鱼放进锅内煎至金黄色泽，可倒一点甜醋提味。
4.最后把炒香的黑豆及煎过的鲶鱼，一同放入高汤中，以小火炖煮约2个小时，即完成此道料理。
1.甜醋是香港人习惯用来煮月子餐“猪脚姜”的醋，若找不到甜醋，准妈妈可用少许水代替，但生产完的妈妈切记不要加水，以免造成风湿。
2.鲶鱼只要煎到两面鱼肉成金黄色即可，不必完全煎熟。
3.黑豆有补血之功效，鲶鱼有温补功用，产后妈妈若有贫血缺铁等困扰，此道料理也是很好的月子餐。

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