如何挑选出优质的草菇

如何挑选出优质的草菇

草菇是非常健康的一种菌类食物，在平时我们不少人都会爱吃，而且在草菇中毒营养价值是非常丰富的，所以在平时很多人都会喜欢吃草菇，不过吃草菇的时候也要注意方式和方法才行，特别是要学会挑选出优质草菇才行，一起看看具体我们应该如何挑选出优质草菇。

吃草菇是不错的，在平时我们就要学会挑选草菇才行，一般来说市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型，那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇，这种是品质比较好的，这样的草菇是比较新鲜的，而且吃起来的味的也是会比较好的，非常推荐大家在平时的时候选择去吃这样的草菇。而且由于草菇的形态也有很多种，一般比较好的草菇应是螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇，这样的草菇是比较健康的，我们选择吃这种草菇对健康是有好处的，是非常新鲜的，而且这样的草菇也是比较健康的选择。

同时在挑选草菇的时候还要注意，一般来说我们想要挑选新鲜的草菇，那么就应该注意其新鲜程度，看看含水量是否始适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩，有些甚至里面还有虫子，这些都需要注意，尽量不要食用这些草菇，这样的草菇吃了对我们健康没有什么好处，还会容易因此导致健康受到影响，所以在吃草菇的时候必须要注意这些的细节。

在吃草菇的时候我们还要注意，由于虽然说草菇是不错的，但是吃的时候必须要挑选出优质的草菇才行，如果挑选出的草菇不健康，那么是不利于我们健康的，这样反而是会对我们健康造成影响的，所以说吃草菇的时候必须要小心这一点才行。

巧吃7大蘑菇让营养翻倍

巧吃7大蘑菇让营养翻倍

巧吃7大蘑菇让营养翻倍，近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，蘑菇的营养价值很高，品种也很多，生活中很多人都喜欢吃蘑菇，下面分享巧吃7大蘑菇让营养翻倍。

巧吃7大蘑菇让营养翻倍1 平菇降脂手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇健脑 菌盖做汤，菌柄剁馅

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

香菇补钙 干品炖肉，新鲜烹炒

香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌 煲汤口感清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的.。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

木耳润燥生拌最营养

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖 烹调方法最多样

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

巧吃7大蘑菇让营养翻倍2 平菇降脂 手撕才入味

营养价值：平菇中含有一种抗肿瘤细胞的多糖体，具有提高机体免疫力的作用，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，有助于溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。除此之外，平菇还有助于治疗植物神经紊乱，对女性朋友的更年期综合征也有很好的帮助作用。

挑选方式：挑选平菇时，一定要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。而且菌盖太大的并不好，小一点的更鲜嫩好吃，以直径以5厘米左右为最佳。

正确做法：平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感才好，而且更有利于蘑菇鲜味的释放。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。

金针菇健脑 菌盖适合做汤 菌柄适合剁馅

营养价值：常见的金针菇别名倒不少，比如“聪明菇”、“益智菇”等。这主要是因为金针菇中赖氨酸含量较高，有助于健脑和促进儿童智力发育。

挑选方式：买金针菇时，一定要选菌盖呈半球形的，不要长开的。此外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄金针菇的香味浓、口感嫩，更好吃。

正确做法：金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量比较高，口感比较差，烹饪时可以一切为二，上半部分可以用来做汤、炒肉，下半部分可以剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

香菇补钙 干品炖肉 新鲜的素炒

营养价值：香菇被誉为“菌类皇后”。相关研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍、比海带高8倍，有助于促进人体内的钙吸收，对预防骨质疏松很有帮助。

挑选方式：挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的香菇菌盖很薄。

正确做法：干香菇在烘干过程中会产生大量的芳香物质，适合用来炖肉，清蒸鱼时配点干香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

栽培草菇稳产高产，栽培草菇怎么稳产高产？

草菇是一种高温真菌，在22~35℃能形成子实体。稳定的温湿度气候条件有利于子实体的生长发育。在自然条件下，草菇的栽培季节相对较短，主要集中在我国南方的春末夏初和秋季。春夏两季，由于气温上升慢，波动小，又是雨季，湿度容易控制，所以是主要的栽培季节。秋后气温下降缓慢，但湿度不易控制。夏季栽培，易受高温和台风暴雨影响，产量低。由于北方气温的影响，草菇栽培集中在6-8月。气候条件因地而异，能否在局部扦插的最佳时期获得高产，取决于能否满足草菇子实体发生时环境中稳定的温度、湿度等生态条件。

栽培草菇的传统原料是秸秆，已经使用了100多年。草菇农民利用当地材料栽培草菇，取得了一定的成效。目前广泛使用的棉籽壳、废棉、蔗渣，栽培方便，产量高。以麦秸和牧草为栽培材料栽培草菇，产量较好。高粱杆、大麻秆、花生藤、豆藤、烟秆、玉米芯等材料最好与稻草结合使用，或者作为干草堆的加热材料。另外，有的地方收集废弃的草包和废弃的纸箱，浸泡处理后用来栽培草菇，效果也不错。制作优质培养基：理想的原料是废棉渣或棉籽壳，其次是秸秆、麦秸等农作物秸秆。最好用发酵。以秸秆为原料发酵时，最好添加4号固氮菌，以改善培养料的物理性质，增加含氮量。也可酌情添加干牛粪、米糠、石膏粉等辅料。

二次发酵可以大大减少病虫害的发生和危害；培养料降解，有利于菌丝吸收，实现稳定高产。这是最重要的。首先根据市场需求，选择适销对路的品种，进行栽培试验，确认性能良好后再推理想的原料是废棉渣或棉籽壳，其次是秸秆、麦秆等农作物秸秆。为了改善培养料的物理性质，提高含氮量，以秸秆为发酵原料，添加了固氮菌4号。也可酌情添加干牛粪、米糠、石膏粉等辅料。二次发酵可以大大减少病虫害的发生和危害；培养料降解，有利于菌丝吸收，实现稳定高产。

这是最重要的。首先根据市场需求，选择适销对路的品种，进行栽培试验，确认性能良好后再进行推广；其次，买菌株要慎重，杂菌或害虫的千万不要用。细菌年龄要合适。一般菌龄在20天左右，30天以上即可。为了获得高产，在用秸秆栽培时，通常采用施肥来进一步提高产量。如喷水时加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蘑菇营养素。如每100公斤水中加入1公斤葡萄糖、0.1公斤硫酸镁、0.5公斤磷酸二氢钾、B1200片维生素B，采完蘑菇后喷洒；施三十烷醇，播前喷洒在培养料上，可有效提高原基成活率，减少死菇。需要覆盖营养丰富的土壤。可以提高原材料利用率，减少人工。通常用于用废棉或棉籽壳栽培：采摘第一颗潮菇后，挖出污染严重的地方，在料面撒上一层石灰粉，再铺上一层新配制的培养料。