教你好方法有效去除鲤鱼腥味

教你好方法有效去除鲤鱼腥味

鲤鱼的肉质是非常鲜嫩的，而且鲤鱼的味道也是同样非常鲜美的，所以在平时很多人都爱吃鲤鱼，但是在吃鲤鱼的时候也要小心，如果不能把腥味去掉，那么味道实在是不太好的，所以吃鲤鱼就要学会去腥才行，下面就让我们一起看看吧。

对于鲤鱼来说，想要去除腥味，那么最好是在烹饪之前就做好准备工作比较好，首先我们可以用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失;如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味，通过这样的方法来给鲤鱼去腥，效果是非常不错的，而且也是非常方便的，所以大家完全可以试试。

导致鲤鱼存在性温的一个重要原因，就是由于鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋导致的，如果我们去掉可以除腥味;抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋，这样自然就能够让鲤鱼的腥味完全的去除掉，大家不妨试试。

我们还可以选择将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。在鲜鲤鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味，这对我们烹饪鲤鱼也是有帮助的，大家完全可以试试这样的方法去吃鲤鱼，对我们健康有很大帮助。

吃鲤鱼的时候我们必须要小心的一点就是去腥了，如果鲤鱼的腥味太重，那么就会极大的影响我们吃鲤鱼的口感以及味道，所以说在烹饪之前就要注意去解决掉腥味才行，上面介绍的方法效果都不错，而且也非常方便，大家不妨试试。

如何去除鲤鱼的腥味 怎么去除鲤鱼的腥味

1、加料酒和醋，鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。

2、加葱、姜、蒜，葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。

3、加花椒和大料，花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

鲤鱼如何去腥的方法和小窍门

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的 盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋(一边一根)，此也是腥味的源泉，可用 刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一 种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
6、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉 积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。