白米如何挑选,教你选购优质白米

白米如何挑选,教你选购优质白米

白米是非常健康的一种食物，很多人都喜欢吃，而且我们经常吃白米对健康也会有帮助，是很适合我们在平时去作为主食吃的，很多人都爱吃，那么对白米这样的食物来说，我们应该如何挑选出优质的白米呢，下面就让我们一起看看吧。

看硬度：白米是非常健康的食物，也是非常有营养的，我们在挑选白米的时候，首先就要看白米的硬度了，白米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼米比早籼米硬，这是我们在挑选白米的时候可以用到的好方法。

看腹白：其次我们就可以选择去看白米的腹部了，在这里通常有一个不透明的白斑，白斑在白米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大，所以说大家可以看这个部位的大小来看白米的好坏。

看爆腰：爆同时我们还要注意，爆腰也是我们在挑选白米的时候要注意的，这样的现象是由于白米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：除了上面介绍的挑选方法之外，我们还要注意的就是米粒变黄的情况了，这也是在挑选的时候要注意的，这主要是由于白米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是白米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

上面介绍了白米的情况，可以发现挑选白米的时候需要注意的方法还是非常多的，这是非常不错的一种食物，但是我们也要学会挑选的方法才行，上面介绍的这些方法都很有好处，可以帮助我们挑选出现优质的白米，大家不要错过。

大米不是越白越好，真正好的大米是什么颜色的？白米缺少了哪些营养成分？

大米是南方经典主食，现在北方人也普遍喜欢吃大米了，而且现在市面上的大米种类也很多。譬如，东北珍珠大米，泰国香米，稻花香米等等数不胜数。到底什么样的大米才好吃呢？而且大米并不是色泽越白越好吃的。下面我们盘点一下真正的好大米是什么样的？

大部分人在选购大米的时候会看大米的色泽是否透亮来判断大米的品质好坏。而事实却恰好相反：色泽过于饱满鲜亮的大米才是最不健康的一般情况下，大米的加工程序包含数十道工序，最后一步就是抛光。从本质上讲，抛光除了抛去糠粉之外，没有任何作用。其实只是给大米乔装打扮了一下，让消费者更有购买的欲望，谁让大家都是“颜控”呢，专挑品相好的买。

成熟的大米表层都有一层由多种微量元素组成的保护膜，这层膜是大米的营养所在，如果大米经过抛光，那么这层膜就会受到磨损，如果抛光过度，那么这层膜甚至会全被抛掉。而后，消费者买回家之后，在淘米的过程中营养成分就会流失，所以经过抛光的大米，营养价值会相应降低。

而且最让人担忧的是，抛光大米一般都不会用应季稻子，而是那种仓储时间过长或者淋雨犯潮的发霉大米。我们都知道任何物质发了霉基本上都不能食用了。这种黑心大米先用强力排风装置去除霉味，然后会涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度。这样一来，大米就变质了，就变成了人见人畏的毒大米。所以在市场上看到的越是色泽饱满泛着油光的大米越是应该提高警惕。抛光米一般是陈稻，化学抛光一般是发霉的米，所以这些米仔细闻还会有陈腐发霉的味道，不是真的纯稻米香。

白米如何烹饪更有好处 这些妙招别错过

说到白米，这是我们大家都不陌生的了吧，这是精加工的一种大米了，相比较普通的大米而言，白米吃起来的味道以及口感是会更出色的一些的了，因此很多人都是爱吃白米的了，那么对于白米来说，我们怎么烹饪可以更好吃呢，一起看看吧。
买米的时候，一定要挑选新鲜的米。陈米因为放得太久，其中的一些营养物质会慢慢流失，口感也不好，所以购买时一定要分清新米、陈米，对于白米来说，就更是如此了，选择优质新鲜的白米吃，才可以吃的更美味了。

做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免白米中的营养物质大量流失。

提前一小时左右就开始淘米，为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。浸泡过的白米因为吸收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了，所以对于白米来说，我们学会淘米是非常有必要的了，这样制作出来的白米味道是会更好的了。
用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存白米中的营养成分。而且除了要注意加开水之外，煮白米的时候水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。要根据所放米的多少和米的吸水程度来具体把握该放多少水，这就需要我们有经验才行了，大家必须要重视才行了。

用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭继续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅，对于现代人来说，绝大多数人都是会选择用电饭锅来做饭了，这时候学会使用电饭锅的技巧就非常有必要的了哦。
上面我们给大家介绍的就是白米的情况了，可以发现白米本身烹饪之后的味道就是很不错的了，如果可以学会上述的这些烹饪方法和技巧，那么无疑就可以帮助大家更好的进行烹饪了，对于我们的好处也极大，大家不要错过。