芋艿易导致手发痒,推荐方法有效处理

芋艿易导致手发痒,推荐方法有效处理

芋艿是很美味的一种食物，而且这样的食物吃起来味道也是很不错的，所以在平时不少人都会选择吃芋艿，这对健康是有很大帮助的，而且还能帮助我们补充营养物质，不过吃的时候必须要注意方式和方法，否则容易导致手发痒的情况，看看如何解决问题。

在火上烤手

芋艿是不少人都爱吃的，经常吃对我们健康是有帮助的，而且很多人在刮芋艿的时候可能会双手发痒，这是因为芋艿中含有芋艿汁里面的一些成分会刺激到大家的皮肤，这对我们健康是没有什么好处的，所以在这个时候就可能会出现手痒的情况，在火上烤手之后，芋艿汁会快速的蒸发，那么这个时候就可以快速的止痒了。但是大家在使用这种方法，这样的时候也应该注意不要把手皮灼伤了，不过总得来说这样的效果还是很有帮助的。

加食醋洗手

对于我们大家来说，在刮芋艿的时候如果发生双手奇痒无比，这时候我们就可以通过使用食醋洗手的方法来解决。大家在关于投之前一定要准备脸盆往里面加入适量的清水，并且加入少许的食醋，这样搅拌之后用来洗手，能够快速的止痒，这样就能帮助我们促进皮肤健康，从而改善芋艿导致的不适。

用风油精涂抹

除了上面介绍的情况，我们还可以使用风油精能够快速的止痒，在双手出现奇痒无比的时候，首先大家应该用清水冲洗一下，然后把上面的水渍擦干净，在这个时候加入少量的风油精，轻轻擦拭就可以起到止痒的情况了，这样的方法也是能帮助我们改善不适的，从而帮助解决发痒的问题。

吃芋艿本身不错味道也是非常好的吗，但在这时候也会存在一定的不适情况，特别是要小心出现手部发痒的问题，这时候就要通过合理的方法去解决才行，上面推荐的方法对我们止痒很有帮助，在以后我们就要注意这样的情况。

削芋头就痒得「芋」罢不能！如何避免刺痒咬手手？

作者＼食力foodNEXT

香甜可口的蜜芋头、Q弹滑嫩的芋圆或是口感松绵又富含香气的芋头排骨，这些芋头料理着实掳获不少人的心！但你是否有过这样的经验？从市场买回芋头准备料理，却在削皮的时候手痒得不得了！到底是为什么呢？

「芋头糖蛋白凝集素」、「草酸钙」是罪魁祸首！

根据国家环境毒物研究中心的植物性食品安全资料库说明， 芋头中主要的毒性成分为「芋头糖蛋白凝集素（Glycol-protein taro lectin）、草酸钙针晶（Calcium oxalate crystals）二种。

■其中芋头糖蛋白凝集素主要会透过与背根神经节细胞神经元(Dorsal root ganion cells neuron)表面的接受器做结合，进一步改变细胞内的游离钙，最后导致疼痛搔痒的情形。

■而「草酸钙」这种针状晶体，在芋头中同样作为一种生物防御性分子，透过其针晶状的外型 *** 皮肤，造成接触表皮的刺痒感，藉以避免自己的球茎在大自然中被其他动物吃掉！

此外，过去农业委员会农业试验所副研究员蔡淑珍等人也曾做过相关研究，在较容易造成麻刺感的芋头品种中，发现到除了草酸钙含量相对较高外，芋头中水溶性蛋白质成分与碱溶性酚类之间的交互作用，也同样会影响麻刺感的强弱程度。

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不让芋头「咬手手」！避免刺痒有方法！

不过尽管生芋头中的这些天然毒性成分可能导致生食后，嘴唇、口腔、喉咙的肿胀不适，及在烹调时的「咬手」情形，但其实简单的透过加热方式，便可以破坏芋头糖蛋白凝集素，避免食用后的不适症状！而在前处理过程如何避免咬手，行政院农业委员会也分享处理芋头的小撇步：

一、保持芋头表面的干燥！

当芋头表面水分较多，便比较容易造成黏液中 *** 性物质的扩散沾黏并增加 *** 反应，因此尽量保持芋头干燥，也是种方式！

二、戴上手套再去皮！

最直接的便是在处理的时候，戴上手套以降低皮肤与芋头接触的机会，避免芋头黏液中的 *** 物质引起的刺痒！

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三、碰到黏液用盐巴稍加搓洗双手！

如果还是不小心碰到黏液而感觉刺痒，可以用盐巴搓洗，盐巴可促使草酸钙针状结晶体溶解，而降低针状草酸钙结晶体造成的皮肤刺痒状况。

此外，除了以上的方式，也可以透过「带皮水煮」方式先进行预处理，高温会让黏液中的芋头糖蛋白凝集素被破坏，此时再削皮，同样可以避免每次都让你痒得欲罢不能的状况！

【食力foodNEXT】授权转载　原文出处【削芋头就发痒？都是这成分害你痒得「芋」罢不能！】

用手清洗山芋之后，为何自己的手心会觉得痒痒？

芋头中含有丰富的黏液皂素和多种微量元素，有助于机体纠正微量元素缺乏引起的生理异常，提高食欲，帮助消化。因此，中医药认为芋头可以补充中益气。蒸芋头，做汤，用各种方法煮很好吃。夏天喜欢吃芋头料理的人很多。先把买的新鲜红薯在太阳下晒干，再把红薯表面的水分烘干，这样就不会发芽，会腐烂，放入纸箱里。有条件的话，最好在红薯上盖上干燥的沙子，盖上红薯。但是不能填满里面。否则红薯容易发芽。冬天气温太低，必要时要在红薯上盖上旧衣服等来稳定温度。否则红薯容易冻伤。

用这种方法保存的红薯一年不坏，红薯越来越甜。因为新鲜红薯水分和淀粉含量比较多，糖分较少。放置一段时间的红薯慢慢失去水分。淀粉变成糖所以越来越甜就这样吃，特别方便好吃！将土豆洗净，去皮，切成片，用沸水加热后捞出，越过冷水，调节水分，加入淀粉均匀混合。两个锅油，油温度60%热的时候，放入红薯，炸到表面，捞出金黄色。三锅里剩下油，放入30克糖溶解，将红薯倒入焦黄，炒熟，每块红薯都包上糖浆，从锅里拿出来就可以了。

在日常生活中，人们经常用“芋头”作为餐桌上的食物，它属于全分类蔬菜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质和营养素，包括胡萝卜素、烟酸、维生素C，如果不及时处理，会难受两三天。最好是我们削皮的时候戴手套。橡皮手套比较方便。如果不戴手套，发现后面的手痒，可以通过以下方法缓解：

去除芋头皮后，如果出现手痒的情况，可以用盆接一盆开水。双手浸泡10分钟左右，如40-50，以后情况可能会好起来。打开火炉，转移到文化，然后用手术治疗的火炉周围不需要太近炉子，需要4-8分钟左右，以免烫伤手。这种引起芋头壳痒的物质对强酸强碱敏感，所以用白米醋或苏打水冲洗双手可以在一定程度上减少痒。

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