白鲢鱼营养价值高,味美预防老年痴呆

白鲢鱼营养价值高,味美预防老年痴呆

白鲢鱼是营养价值非常丰富的鱼类，我们都知道，鱼类的营养很高，不管是孩子还是大人还是老人平时多吃鱼都是有利于身体健康的。白鲢鱼和其他的鱼类一样有很多的功效，下面小编就为大家讲解一下关于白鲢鱼的功效和价值。

白鲢鱼头的功效与作用

1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。平时吃一些白鲢鱼可以很好的增强记忆力，尤其是老人吃白鲢鱼更好。吃白鲢鱼还能增强思维，让思维更加的活跃，更重要的是，吃白鲢鱼可以让人更加聪明。

2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。如果中老年人害怕出现老年痴呆的话，多吃一些白鲢鱼是很好的，可以预防老年痴呆的出现，对于大脑的好处非常的多。

3.鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。胶原蛋白对于肌肤的好处有很多，平时吃一些白鲢鱼可以让肌肤变得更好，还能增强营养，所以爱吃鱼的人群平时多吃白鲢鱼是很不错的选择。白鲢鱼在制作的时候一定要煮的时间长一些，煮透了更加的安全。

上述的就是关于白鲢鱼的知识，从上述文章我们也可以看出，平时多吃白鲢鱼对于身体的好处有很多，不仅可以增强营养，还是预防老年痴呆、增强记忆力的好食物。白鲢鱼的营养价值和功效就为大家讲解那么多了，更多关于白鲢鱼的知识请大家关于我们祝由网的养生网站。

花鲢鱼和白鲢鱼有什么区别，哪个价值比较高？

鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼，两种鱼类长相相似，一般人不懂得区分，但是肉质口感却又存在着差异，我们平时食用的其实也是花鲢鱼为主，一些不会辨别的人，很有可能买了白鲢鱼当花鲢鱼来吃也不知道，所以我们要学会抓住一些细小的差异，把花鲢鱼和白鲢鱼区别开来。那么花鲢鱼和白鲢鱼到底有什么区别呢？哪个价值比较高呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

首先就是从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。还有就是从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。再有就是从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞，无黑色斑点，这点比较容易区分。

接下来可以从肉质进行区别，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。从钓鱼的方式看，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。

可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，营养价值更高，口感更好。买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。

白鲢鱼的家常做法介绍

白鲢鱼是鱼类中营养价值非常高的一种，不仅营养价值非常高，做出来的菜谱也非常的有特色，那么白鲢鱼的家常做法是怎样的呢？下面将为大家推荐几种，希望通过下文的讲解，可以为大家提供一些制作白鲢鱼方面的参考。

清蒸白鲢

主料：准备一条两斤左右重的鲢鱼

辅料：三十克鱼骨、三十克火腿、十五克香菇(鲜)、三十克玉兰片、二十五克黄瓜。

调料：三十克猪油、十克姜、七十五克料酒、十克盐、三克味精、十克白砂糖、二十五克香油、三克八角。

做法：

1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；

2、把熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片； 3、把准备好的冬菇、黄瓜切片；

4、将猪板油去筋，切成丁；

5、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可；

6、出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

功效：清蒸白鲢营养丰富，口感鲜美，能够为人体补充很多的蛋白质，调理气血。

炖白鲢鱼

主料：准备一条白鲢鱼（约一斤半重）。

辅料：五十克木耳(水发)。

调料：三十克大葱、二十克姜、二十克大蒜、五克盐、八克白砂糖、八克醋、十五克料酒、十克酱油、三克胡椒粉、三克味精、四克玉米淀粉、六十克植物油。

做法：

1、先把白鲢鱼去除内脏，清洗干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2、把水发木耳洗净；

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4、炸至两面浅黄色时捞出；

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

功效：炖白鲢鱼味道浓香，可以改善胃口，滋补强身。

以上介绍的这两种白鲢鱼的做法是比较受欢迎的做法，也是相对比较简单的，不仅能够使营养更加的全面，而且口感上面也非常的鲜美，相信大家在品尝了这两道菜肴以后肯定都会喜欢的，具体的烹调方法，大家可以参考上文的介绍来进行。

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

花鲢鱼学名叫鳙鱼，又叫胖头鱼、黑鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫白鲢、鲢子。二者同属鲤鱼科，外观、体形有相似之处，其主要区别有以下几点：
1.头。胖头鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，相当于体长的1/4，下颌稍向前突。
2.体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3.胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4.腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
花鲢比白鲢口感好，营养价值高。