这些方法帮助山羊肉去膻(去羊肉膻味的最佳方法)

这些方法帮助山羊肉去膻

在吃山羊肉的时候，我们最烦恼的一个问题就是山羊肉的膻味了吧，虽然这对食物本身没有什么影响，但是对于味道的影响是很大的，所以在平时烹饪的时候就要想办法把山羊肉的膻味去除才行，那么具体有什么好方法呢，一起看看山羊肉去膻的好选择。

白萝卜

白萝卜属于凉性食物，有着非常不错的润燥清火的作用，而对于山羊肉来说，这是我们众所周知的一种温热食物，所以这两种食材的搭配在寒热方面是比较平衡的，可以帮助我们避免吃山羊肉而出现上火的情况。同时山羊肉和白萝卜的搭配既可以减轻白萝卜的辣味，还可以减少山羊肉的膻味，并且白萝卜还减轻了山羊肉的油腻感，所以我们在吃山羊肉的时候就一定要搭配上白萝卜。

香油

很多时候我们会选择炒着吃山羊肉，这时候就不妨先用葱姜蒜炝锅，这样经过烹饪之后的山羊肉的膻味就明显减少了，而将山羊肉炒至半熟的时候，再加入酱油、料酒和醋进行翻炒，在起锅前加一点点的香油，这样炒出来的山羊肉完全不会有膻味，而且味道极其鲜美，是我们烹饪山羊肉的时候不能错过的一个小妙招。

花椒粉

除了上面介绍的去膻方法之外，如果我们要把山羊肉做成肉馅，那么在肉馅中一定要加入花椒粉、葱末和姜末同样是不错的一个选择，这样的方法不仅能够使山羊肉的膻味减小，还可以使肉馅吃起来更加的鲜嫩美味，所以想要健康的吃山羊肉，那么就应该试试这样的方法去膻。

想要给山羊肉去膻味，那么就要选择合理的方法进行操作才行，上面推荐的几个方法对于山羊肉去膻是很有帮助的，而且在不同的情况下给山羊肉去膻的方法也不同，煮着吃山羊肉就可以加入白萝卜，炒着吃可以加入香油，而作为馅料时还可以加入花椒粉。

去羊肉膻味的最佳方法

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

使羊肉去膻的方法

1、煮羊肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮可去除膻味；

2、烹制羊肉时在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味；

3、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，可减少膻味；

4、将羊肉洗净放入开水锅中，倒上一些米醋，可解除膻味；

5、烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可除膻气；

6、加米醋，葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子，起锅加蒜泥，大减膻味；

7、加姜、蒜末、大葱、酱油、醋、料酒，起锅加香油，味香美，无腥膻。

如何去除羊肉的膻味？

第一种：料酒去腥
先将买回来的生羊肉用冷水浸洗3~5遍，改刀切成片、丝或者小块装入盆中，接着加入50克料酒、25克小苏打、10克食用盐、10克白糖和250克清水，抓拌均匀，待羊肉充分吸收调料后，这个时候，料酒和小苏打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我这是500克羊肉的配料去腥法，大家可以根据自己食材的多少来决定。

第二种：萝卜去腥
冬天家家户户的厨房都有萝卜，也是吃羊肉的时节。萝卜不仅可以做美味的菜肴，同时还可以用来去除羊肉的羊腥味，大家不妨试试。首先将家里的白萝卜戳上几个洞，接着把白萝卜和羊肉同时放入冷水锅中煮，煮至沸腾，最后把羊肉捞出，再单独烹调一下，这样就可以很好的去除羊腥味了。

第三种：米醋去腥
醋是我国传统的调味品，醋的种类也有很多，比如：白醋、陈醋、米醋等，白醋和陈醋一般常用在美食上面，而对于米醋来说，米醋多用于药用，其味酸苦，性温，无毒，可散瘀解毒，同时知道的人们也会用它来去除羊腥味。首先将羊肉切块，放入冷水锅中，加入适量米醋，和羊肉一同烹煮，也可以很好地去除羊腥味。

第四种：橘子皮去腥
冬天正是橘子大量上市的时候，不仅便宜实惠，所以这时爱吃橘子的吃货们，一定会毫不犹豫地买些回去吃，橘子吃完后，橘子皮万万不要扔掉了。晒干后浑身是宝，尤其是在炖羊肉时，可以往锅中加入几片干橘子皮，和羊肉一起炖。炖至大约20分钟左右后，可以将橘子皮捞出丢弃，接着再放入几片干橘子皮继续烹炖，这样做也可以去除羊肉的羊腥味

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