鲢鱼是我们日常生活非常常见的一种鱼,不仅是非常的好吃,也是有很多的做法,对于很多人来说除了是会做红烧、清蒸等几种常见的做法不会别的,今天小编就是教大家一些其他独特的做法,一起来看看下面的这两种做法吧。
醋溜鲢鱼
材料:
白鲢鱼1条,洋葱1个,食用油适量,食盐适量,食醋适量,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜适量,砂锅1个。
做法:
1、洋葱去皮,洗净,切成块放好备用。
2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净,切好备用。
3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的脏东西,洗净,小心去鱼骨,切成鱼片。
4、锅中放适量的植物油,加入鱼片小心翻炒,以免把鱼片弄碎。
5、待鱼片变色,加料酒和葱姜蒜以及适量的水,煮一会。
6、然后,加上洋葱块,继续翻炒几分钟。
7、加适量的盐和酱油,再加点水,慢火煮。
8、加入适量的醋,最后用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。
功效:洋葱是有很好的杀菌消毒的作用,我们使用洋葱是可以很好的预防感冒和一些疾病,鲢鱼是含有丰富的蛋白质,而且是容易被我们的身体所吸收,脂肪的含量不是很高,洋葱搭配上鲢鱼是会有不一样的美食享受。
香辣焖鱼头
材料:白鲢鱼头1个,辣椒酱2大勺,花椒少量,大料适量,葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。
做法:
1、将葱姜蒜分别洗净,切沫。香菜洗净切段。
2、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份,因为鱼头太大,不利入味。
3、热油锅,爆香花椒和大料,加入辣椒酱炒香,翻炒1分钟左右,葱姜蒜沫加入翻炒半分钟,然后将鱼头放入锅中,倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开,转中火,炖40分钟左右。
4、炖好后,如果觉得汤汁还太多,可以开大火,迅速收一下汁。
5、出锅装盘,撒上香菜即可。
功效:鲢鱼是含有丰富的胶原蛋白,我们食用是可以很好的延缓人体的衰老,对于身体细胞和组织的修复也是有帮助,对于皮肤粗糙和脱发是有一定的缓解作用,香辣的做法是可以很好的开胃,增强食欲。
上面就是为大家介绍的两款关于鲢鱼的做法了,对于我们经常食用的一些做法,大家腻了的话,是可以很好的学习这两种做法,在闲暇的时候做一做,不仅是非常的美味,也是可以很好的调理和滋补身体。
鲢鱼非常营养,小时候家里有鱼塘,鱼塘里会放很多品种的鱼苗来养,鲢鱼长大后,妈妈经常把它拿来红烧做吃,那味道到现在都不能忘记,下面把它分享给大家吧。
1、用料:糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒(其他辣椒也可以)看口味轻重。
2、花鲢鱼切块,表面划刀,加入料酒,姜丝,一勺生抽腌制15min左右。
3、热锅烧油,花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉,小火煎至表面焦黄(花鲢鱼切大块一些不容易散开的),盛出煎好的鱼块,锅里加入蒜块,辣椒。
4、再加入煎好的鱼块翻炒一下,沿锅边倒入些许料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,加入小半碗水,小火焖煮7-8分钟。
5、淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中,转大火收汁,出锅前加入切好的葱花,有白芝麻的话撒上一些更好看哦。
水煮鲢鱼的做法
·所属菜系: 川菜 -
配 料: 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。 ·操 作: 1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。佐料3、葱切段。3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。·营养价值: 鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样,属滤食性鱼类,以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质...
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