杏鲍菇如何挑选,这些方法很有效(如何挑选杏鲍菇)-饮食营养-祝由网

杏鲍菇如何挑选,这些方法很有效

杏鲍菇的肉质是非常丰厚的，而且口感也很脆嫩，再加上杏鲍菇的独特香味，因此很多人都非常的喜欢去吃杏鲍菇，在平时的餐桌上也会经常的见到杏鲍菇，那么杏鲍菇这样的食物我们应该如何去挑选呢，下面就让我们看看在挑选的时候有哪些技巧吧。

菌盖

在挑选杏鲍菇的时候，我们首先就应该从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥，这都是新鲜优质杏鲍菇的重要特征。其次我们就应该去看看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好，也是最新鲜的杏鲍菇。

菌褶

我们在观察完菌盖之后就应该去看看菌褶了，对于杏鲍菇来说，杏鲍菇的菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的，这样的杏鲍菇说明比较优质，而且也是比较新鲜的，是很适合我们去选择吃的杏鲍菇。

菌柄

在最后我们还应该看看菌柄。首先我们就应该注意看看表面的纤维，如果发现杏鲍菇过粗，那么就说明杏鲍菇是太老了，如果发现杏鲍菇过细，就说明这样的杏鲍菇太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚，所以说挑选杏鲍菇还是很需要技巧的。

优质的杏鲍菇在挑选时必须要注意到各种的细节才行，特别是要观察仔细才行，上面介绍的这几个细节如果我们不能注意到，那么无疑是没有办法挑选出优质杏鲍菇的，所以说挑选杏鲍菇的时候就必须要小心这些情况，这样才健康。

如何挑选杏鲍菇

一.可以素炒杏鲍菇。
做法如下:主料：杏鲍菇300克。
辅料：酱油，盐，料酒，姜末，水淀粉，老抽，糖，葱末，香菇适量。
1、杏鲍菇洗干净。
2、切成一厘米见方的长条。
3、香菇泡发后切条。
4、锅中烧开水，把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟，捞出沥干。
5、锅中烧油，姜葱末爆香。
6、放入菇类炒2分钟。
7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖，翻炒均匀。
8、再加入适量清水，稍微煮一下。如果怕不够熟，可以加盖子焖一会儿。
9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、用鲜香菇会更好吃。
2、如果家里有彩椒，可以在勾芡前放入。这样成品会更好看，味道也更好。
3、烧的时候如果觉得颜色不够，可以酌量添加老抽。
二.杏鲍菇焖土豆片
食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：
1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽，翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。
三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可)
食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片；杏鲍菇洗净切片；葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

杏鲍菇炒之前用焯水吗买杏鲍菇怎么挑选

1 杏鲍菇炒之前用焯水吗杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。

因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

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