鲈鱼的挑选方法有哪些,教你挑选优质鲈鱼

鲈鱼的挑选方法有哪些,教你挑选优质鲈鱼

鱼肉是大家都爱吃的，经常吃鱼肉对我们健康是有帮助的，所以在平时就会有很多人都爱吃些鱼肉，而其中最受大家喜爱的就是鲈鱼，鲈鱼吃起来味道不错，而且营养价值同样很强，那么具体鲈鱼应该如何挑选，一起看看鲈鱼的情况吧。

重量：想要挑选出新鲜优质的鲈鱼，那么我们最好先称一下它的体重，一般是750克左右为宜，如果太小的话就会出现没有肉吃的情况，而如果鲈鱼太大的话，肉质吃起来会明显粗糙，所以说在挑选鲈鱼的时候就必须要注意重量才行。

身材：而且我们在挑选鲈鱼的时候不仅要看看重量，同时我们还要看的就是鲈鱼的身材了，在挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉，所以这也是我们选购鲈鱼的时候很重要的一点。

颜色：在挑选鲈鱼的时候，我们最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买，这样的鲈鱼不健康，也是我们在挑选新鲜鲈鱼的一个好方法。

手感：除了上面介绍的挑选方法之外，我们还可以在买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状，买回家很快就会死掉的，通过这样的方法也是能够帮助我们挑选出优质鲈鱼的。

鲈鱼是非常不错的一种食物，吃起来的味道好，而且肉质也是非常鲜嫩的，所以很多人都爱吃些鲈鱼，不过吃鲈鱼的时候必须要学会挑选的方法才行，上面介绍的这些挑选鲈鱼的细节就需要我们有了解，这样才能让我们更好的吃到鲈鱼。

鲈鱼该如何挑选和储存?

鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。 鲈鱼的挑选方法 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。 鲈鱼的储存方法 鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。

如何挑选鲈鱼？

挑选鲈鱼要三看重量以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。身材以溜长带点圆润为好，若发现鱼肚太涨，则说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，买回家后鱼儿会很快死掉。颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜；不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。另外，清洗鱼腹时，最好将鱼骨缝中的血丝刷洗干净，可去除鱼腥味

如何挑选鲈鱼

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

买鲈鱼，挑大的好还是挑小的好？新手小白该如何挑选鲈鱼？

买鲈鱼，挑大的好还是挑小的好？新手小白该如何挑选鲈鱼？选择大的还是小的好？如果你也知道如何选择，你应该记住选择技巧。买对了鲈鱼味道很好。让我来分享一下购买鲈鱼的技巧。来看看吧。我不怕买错了会赔钱！

技术如下：

记住第一点：不要买太大的鲈鱼。不懂的人会买大贝斯，但有经验的人根本不会买大贝斯。这是因为太大的鲈鱼的肉不嫩。一般来说，太大的鲈鱼是老鲈鱼，肉的质量已经从嫩变粗。不管你怎么煮，它都不好吃，尤其是不蒸。所以记住不要买太大的鲈鱼。

鲈鱼有多大？建议不超过1.5 kg。只有这样，鲈鱼才能更加鲜嫩。简单地蒸一下尤其美味。

记住第二点：不要买肚子鼓的鲈鱼。有些人认为这种鼓肚鲈鱼更好。如果你买了它，你就错了。通常，这种鱼是通过吃一些促进生长的饲料长大的。也就是说，它不是自然生长的鲈鱼，所以它的自然味道比普通鲈鱼差得多。所以记住不要买胃鼓的鲈鱼。

我应该买什么样的形状？建议买一个看起来对称且胃平的。不要犯错误。

记住第三点：不要买硬低音。鲈鱼的价格通常很贵。有些人害怕花钱，所以他们会买一个稍微便宜一点的。不建议这样做。不要贪图小便宜而蒙受大损失。这不好吃。如果你从一堆活鲈鱼中选择，你最好选择游得最快的一条。如果你发现它在触摸后不动，它肯定会死的。不要买，否则肉就不新鲜了。

买什么样的好东西？建议买一只眼睛明亮、能用网捕得快、逃得快的。这种低音自然是最好的。

如果你知道如何选择鲈鱼和如何烹饪，否则你会浪费好的食物。接下来，让我们看看制作蒸鲈鱼的技巧。

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