帮你挑选低筋面粉,这种非常优质

帮你挑选低筋面粉,这种非常优质

我们在烘焙甜品的时候，我们就可以用低筋面粉，这是我们在烘焙的时候非常关键的，选择出优质的低筋面粉，这样可以帮助我们更好的挑选出优质的低筋面粉，否则就会导致糕点的食物口感和味道现在造成影响，下面就让我们看看应该如何挑选。

看：

我们想要挑选出优质的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先优质低筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质低筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以说我们在购买低筋面粉的时候就要先看清楚才行。

闻：

在观察完低筋面粉之后，我们就可以选择闻闻气味，在手中取少量低筋面粉可闻到其气味，优质低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉，这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。

尝：

最后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝，这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼，优质低筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉，特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。

上面我们就给大家介绍了低筋面粉的挑选方法，想要让我们自己烘焙出美味的糕点，那么就需要挑选出优质的低筋面粉才行，我们要从多方面去观察低筋面粉才行，这样才能更好的帮助我们挑选出更好的低筋面粉，需要大家清楚。

做面食，你知道该怎样挑选合适的面粉吗？

很多人都非常喜欢吃面食，面食作为东北人传统食物，其实在制作的时候也有很多讲究，比如挑选面粉。在挑选面粉的时候应该根据个人的口味来挑选合适的面粉，一般情况下在挑选面粉的时候，很多人都是选择中筋面粉，就是将低筋面粉和高筋面粉等量混合之后的产物。因为很多人的口味都偏向于不软不硬的口感所以中筋面粉比较常见，对于比较喜欢有嚼劲的面食的人来说，可以在挑选面粉的时候选择高筋面粉，喜欢软糯一点口感的人可以在这个时候购买低筋面粉。

在制作各种各样的面包和披萨等面点的时候，更加偏向于高筋面粉和低筋面粉，按照不同的比例混合。有些面包相对来说比较紧实，所以在这个时候，高筋面粉和低筋面粉的混合比例是2:1，在制作披萨的时候，由于披萨的面饼部分相对来说比较硬，所以就会选择用全部的高筋面粉来做。所以在做面点的时候，要根据面点的种类来选择各种各样的面粉种类。喜欢吃馒头，包子，面条的，可以在这个时候用低筋面粉混合高筋面粉2:1的比例来做，因为很多人都比较喜欢馒头包子非常松软的口感。

其次在做面条的时候，许多人都比较喜欢劲道一点的面条，所以都会选择全高筋面粉或者是高筋面粉和低筋面粉的比例2比1来制作面条。像我们平时吃的拉面都是相对来说比较劲道的口感，所以高筋面粉的含量都会相对来说更高一点。所以在制作面食的时候，需要根据个人的口味以及食品的种类来不断的更换面粉的种类，低筋面粉相对来说比较软，可以制作蓬松的蛋糕和面点。低筋面粉相对来说更有嚼劲，可以拿来制作披萨的面饼和锅贴烧饼。

在自己没有办法辨别出面粉是否是高筋面粉和低筋面粉的时候，可以询问专门的商贩这种面粉的种类是什么，然后根据自己需要做的面点来调控相应的比例从而购买出自己想要的面粉种类。

面粉怎么选

超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱，到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢？我们常用的面粉有低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉这3种，在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”，一般都是优质的面粉，详细情况请继续往下看。
低筋面粉
低筋粉关键词：执行标准为 GB/T8608
​为了规范企业生产质量，国家制定了关于每一种面粉的生产标准，这其中低筋面粉的国家标准为GB/T8608，“GB”的意思就是“国标”，“T”的意思就是“推荐”，企业必须严格按照这样的标准进行生产。
低筋面粉是指其蛋白质含量在9.5%以下的面粉，从这里可以看出面粉中“蛋白质”含量的多少就是其筋度最直接的体现，由于蛋白质含量低，所以面粉的筋度也很低，这样的面粉多用来制作一些很松软的蛋糕，在烘焙中常是用，在我们中餐中用的很少。
在挑选的时候，如果看到包装上有“执行标准为：GB/T8608 ”这行字的，就可以放心地购买，这是符合国家生产标准的产品，卫生质量都信得过。
中筋面粉
​中筋面粉关键词：执行标准为 GB/T1355
中筋粉也就是我们用的普通面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，如果包装上没有标注为何种面粉，则一般都是中筋面粉，在我们中餐中使用最广最多，像包子，馒头，饺子，面条等都可以使用，其国家强制标准号为GB/T1355，在看到包装上有这样的一行字后可以放心的购买。
高筋面粉
高筋面粉关键词：执行标准为 GB/T8607
高筋面粉的蛋白质含量很高，蛋白质含量在12.5%以上，和出来的面团筋性很高，一般多用来制作面包，面条，也可以用来制作馒头，烙饼，制作出的食品比较的有嚼劲，口感较好；其标准号为 GB/T8607，如果没有标注这行字，则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准，或者会有一些添加剂，质量得不到保证，最好不要买。

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