为大家介绍番薯叶的农家做法(红薯叶怎样腌制)

为大家介绍番薯叶的农家做法

我们的生活中水平提高了，饮食也是变得丰富，经常是会食用一些美味的食物，但是饮食是偏油腻，所以我们是需要一些可以帮助清肠的食物，这对我们的身体健康也是非常的有帮助，番薯叶就是一种不错的选择，下面我们就是来看看两款番薯叶的农家菜做法。

花甲煮番薯叶

食材

主料：花甲300克、番薯叶400克

辅料：油适量、盐适量、姜适量

1、花甲未用时用清水泡，尽量吐干净泥沙；

2、番薯叶洗净沥干水份；

3、锅里放清水，姜片和盐煮开；

4、下花甲灼熟；

5、花甲开口就代表熟了；

6、花甲捞起备用；

7、往锅里放一点油；

8、下番薯叶焯；

9、番薯叶煮下去就熟了；

10、盛起，焯好的花甲放在表面就可以了。

花甲是含有丰富的维生素以及矿物质，番薯叶也是含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，所以我们食用这款花甲煮番薯叶是可以很好的增强身体的免疫力，而且有很好的润燥作用，也是可以养胃健脾。

水炒番薯叶

材料：番薯叶、沙拉油、盐、糖。

做法：先以适量的水(视番薯叶多少而定)煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入番薯叶，炒几下后即把锅盖盖上(不加盖番薯叶会变黄或变黑)，约三至五分钟即可起锅(时间的长短视番薯叶老嫩而定)，装盘时记得尽量把水沥乾。

番薯叶的热量是比较低，但是含有丰富的纤维质，是可以很好的加速我们的新陈代谢，是很适合减肥的人群食用。除此之外，我们食用这款食物是可以很好的预防夜盲症和保护视力，因为含番薯叶含有丰富的胡萝卜素。

番薯叶本身就我们农家菜经常会用到的一种食材，新鲜的番薯叶吃起来是有很独特的口感，而且做法是有很多，是很适合养生的人群食用，可以选择一些清淡的做法，一定是不会让大家失望。

红薯叶怎样腌制

红薯叶软罐头
1.工艺流程
原料→清洗→护色→腌制→脱盐→压榨→脱水→拌料→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→检验。
2.加工要点
2.1原料选择：选择脆嫩碧绿，无污染、无腐烂、无病虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草和泥土。
2.2清洗、护色：将红薯叶放入洗涤槽中，用流动清水将其充分洗净，沥干。将洁净的叶子放入0.05%的碳酸钠和0.3%的氢氧化钙溶液中浸泡护色，直至发生泡沫时取出，再用流动水将红薯叶上的残液洗净，沥干。
2.3腌制：用原料量15%-18%的食盐，0.1%氯化钙和0.1%抗坏血酸腌制。腌制时一层红薯叶一层盐，层层压实，直至装满，坛口再撒上一层食盐，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是腌渍均匀，不发热，一周后用青石压紧。腌渍时间为一个月。
2.4脱盐：采用直接清洗脱盐法，保持盐含量在5%-6%。
2.5压榨、脱水：压榨去除红薯叶中的部分水，有利于调味料液的渗入。
2.6拌料调味：每100kg红薯叶加了香粉100g、胡椒粉60g、蒜粉45g。红辣椒末600g。白糖1.5kg。食盐1kg、味精150g。酱油80ml、山梨酸钾25g。

红薯叶怎么做才能好吃

红薯叶好吃的做法有很多，下面介绍一种最常见的清炒红薯叶做法：

食材：红薯叶适量

辅料：蒜末5克、盐2克、鸡粉1克、食用油5毫升。

具体步骤：

1、准备蒜末，红薯叶茎叶分离，切成小段。

2、锅中倒油，倒入葱末，大火爆。

3、倒入红薯叶茎。

4、倒入红薯叶，倒入盐，鸡粉，翻炒均匀。

5、成品图：

注意事项：

1、不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。

2、红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的鞣酸物质结合在一起，可能会导致腹痛发生。