这样烹饪排骨补钙效果更好(骨头汤如何熬制最补钙？)

这样烹饪排骨补钙效果更好

排骨是现在很多人都爱吃的，这实际上也是非常常见的一种食物，是我们在餐桌上经常会见到的食物，吃排骨能很好的补充营养，这对我们人体的健康也有帮助，那么既然排骨很不错，具体如何烹饪会更美味营养，一起看那看排骨的情况。

排骨不仅吃起来的味道好，而且在排骨中的钙质含量也很高，特别是在排骨汤中富含钙质，所以在孩子的成长阶段，很多人都会给孩子吃排骨，能够促进生长发育。不过现实中，并不是都可以如愿，这其中除了孩子本身的基因外，还有一个原因就是孩子并没有从排骨汤中吸收应有的钙质。所以我们就需要注意方法来烹饪排骨，这样才可以更健康的补钙，这时候就不妨试试加入一些醋，效果很不错。

因为醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。要想更好地吸收排骨中的钙质，在熬煮时可以加点醋。所以说我们可以通过在排骨中加入醋的方法来进行烹饪，能帮助我们更好的从中吸收营养，而且要做排骨汤时盐也是不能加太多的。因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。我们可以说高钠饮食是补钙的重要杀手。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，所以烹饪排骨的是还是应该清淡为主。

排骨是很美味的食物，而且我们还能够选择把排骨烹饪成排骨汤来吃，这同样是非常健康的吃法，让我们享受美味的同时，还能够很好的补充营养物质，特别是钙元素含量特别高，所以在平时就要多吃排骨，还应该加入些醋，营养会更好。

骨头汤如何熬制最补钙？

如何熬骨头汤最补钙？

1、煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙溶解于汤中，并可储存汤中的维他命。

2、熬料大骨汤以前，棒骨要汆水，洗去鲜血白沫子，假如汤中的白沫子不被消除干净，会影响最后的茶汤颜色，这一一般煮牛肉烧汤全是这一流程，要注重的是，是用凉水，放进食物，一起烧开，而不是开水放进食物。

3、大骨血最好是事前用热油炒过，一般先用姜蒜进行爆香，放进猪排骨炒出香味，再烹入米酒，那香气简直令人淌口水。实际上和煮鱼汤一样，乳白的汤是油和水的完美组合。

4、煮的情况下半途千万别加凉水，以防烫的温度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。

5、最好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高温，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地溶解到汤里；此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水分迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香；葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。

6、假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感，能够天赋加点海带丝或是东瓜、萝卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

大骨头汤要熬多长时间

1、将主龙骨剁碎块，绰水，以后用文火煮60—90分钟就可以，起锅前能够放一些切完的东瓜块，或是藕块，如此更能增加高冷降火的作用。在煮主龙骨的另外，如果可以另外放入一些绿豆一路煮，酷热天喝会更可口。

2、大骨头汤一般分成二种，一种是奶白色的高汤，这类汤加水务必一次性加满，不可半途放水，不可以加生抽，煮沸后需要火灾约一个小时。第二种是白汤，大火烧开后转为文火，约1.5-2钟头就可以。

大骨头汤放醋更补钙补锌

1、在大骨头汤烧开的全过程中适度放一些醋，能够较大水平地将骨骼中的钙溶解出去，提升大骨头汤中钙的成分。

2、此外，在煲大骨头汤全过程中不可以盲目跟风提升服用冰醋酸量，不然会影响大骨头汤的美味可口。大骨头汤熬料的时间增加，汤中钠离子成分有所增加。这是由于骨骼具备多孔结构特性，很多小圆孔中的可溶解物向扩散，及其冰醋酸与小圆孔中无机物钙质反映再溶到汤中都需要时间；因而时间增加，汤中钠离子成分会持续提升，但到固定时间之后（23min），提升并不是很显著，故煮汤的时间不可以无尽增加。

排骨汤怎么做补钙效果最好

1.用清水浸泡掉血水，换几次水
2.锅中烧开水，将排骨倒入沸水中
3.煮至稍有沸腾即可关火
4.将水倒掉，用清水冲洗干净
沥干水份备用
5.锅中倒入少许油，放入两三片生姜煸出香味
6.倒入排骨，将排骨煸出香味
7.放入足量的冷水
8.将葱打成结放入
9.倒入料酒
10.放入约一匙香醋
11.大火烧开后，转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可

几种养胃的排骨汤做法，营养补钙，就是这么简单

山药排骨汤
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。 功效：气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱 。
1、山药洗净，去皮切断。2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。
莲藕排骨汤
1、准备好食物，（排骨砍小块）2.莲藕去皮，滚刀切小块3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄，鸡精可以不下）
一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下。
玉米排骨汤
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
1、将排骨剁成块状，长短随意。2.玉米去皮、去丝，切成小段。3.葱切段，姜切片。4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。6.煲熟，加入少许盐调味即可。
海带排骨汤
海带排骨汤， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。海带中富含的钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线，也非常适合正在减肥塑身的女孩们食用。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，造成对身体健康也没有好处.海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，排骨富含蛋白质，同时也含有钙质。
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
1、排骨切段，洗干净，备好，2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟，6.加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅。如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时，炖排骨的时候水要一次性倒够，不要中途添水。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!