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扁豆的营养价值以及药用功效

时间: 2023-03-18 17:06:33

扁豆的营养价值以及药用功效

扁豆大家都爱吃,很常见的一种食材类型,属于杂粮的一种,但是它的营养物质可不能忽视,含有的蛋白质比较多,丰富的钙质和矿物质,对于提高体质有好处。扁豆的营养价值有什么,有什么药用的功效?下面就来具体的介绍关于扁豆的药用作用。

据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克,此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明,含有血细胞凝集素A、B,这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用,对于抗病毒有一定的好处,同时也可以有提高体质的作用。

扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。增强细胞免疫功能扁豆含有多种微量元素,对于促进骨髓造血细胞有一定的好处,可以减少细胞的迫害,对于提高造血的功能有一定的好处,而且也可以促进白细胞减少。

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,对于肿瘤有抑制的作用,可以抑制肿瘤的生长,而且也可以有抗癌防癌的作用,日常生活中可以经常吃。

真的是不看不知道,原来扁豆还有那么多的保健功效和作用,具有药用的功效,对于减少细胞的迫害有好处,可以有抗病毒抗癌的作用,而且也可以有提高体质的作用,补充丰富的营养物质,这样的食物在日常生活中是不能少的。

白扁豆的功效与作用是什么

从中医的角度来看,白扁豆可以健脾化湿、利尿消肿、清肝明目。除此之外,对于脾胃虚弱引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀也有缓解的功效。

除了中医学上的功效,白扁豆还有以下药理作用:

1、抗菌、抗病毒:实验证明100%白扁豆煎剂对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒导致的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

2、20%的白扁豆冷盐浸液可以促进活性E玫瑰花结的形成,提高T淋巴细胞的活性,增强细胞免疫机能。

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扩展资料

四月是阴雨较多的季节,雨水不断空气湿度很高,因此很容易导致湿气困体。体内湿气过多表现为头身困重、四肢酸楚、白带分泌物增多、大便黏滞等。这种时节食用可以健脾化湿、利尿消肿的白扁豆最合适不过。

众所周知红豆薏米、绿豆薏米的组合可以起到很好的祛湿效果,但是这样的组合并不是每个人都适用。白扁豆加莲子心才是祛湿的最佳搭配,白扁豆性温,莲子心苦寒,两者寒温搭配,清暑祛湿而不伤胃,适合长期食用。

/baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E6%89%81%E8%B1%86/942895?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">-白扁豆

/www.tj.xinhuanet.com/shkj/2018-08/14/c_1123267185.htm"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">新华网-白扁豆莲子心搭配最祛湿

扁豆的营养

扁豆的种子中含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分,还有胰蛋白酶抑制物,淀粉酶抑制物,血球凝集素A、B,以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。扁豆的豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢;扁豆的花能清暑化湿、治下痢脓血。扁豆可治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
扁豆干种子主要以白扁豆入药,本草纲目中载:白扁豆能补五脏,主治呕逆。久服头不白,行风气,治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒,解一切早木毒。止泄痢,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。扁豆花亦可入药,其味甘,性平,具有健脾和胃、消暑化湿的功效,用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等,味辛甘、性平、有小毒,可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用。

扁豆的功效与作用分别是?

扁豆具有健脾和中、养胃下气,具有消暑化湿的功效。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克,体内纤维素含量不足,导致便秘上火的人,可以多食用扁豆。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等,其中,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆干种子可作主食或者药用,有白色、黑色、褐色和带花纹的四种。种类不同的种子中医保健功用也不同,可以根据功效分别食用。

扩展资料:

扁豆吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬,豆腥味浓。所以,烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。

扁豆可以与菜花同食,补肾健脾;与鸡肉同食,填精补髓、活血调经;与老鸭肉同食,滋阴补虚、养胃益肾;与蘑菇同食,美肤延年。

人民网——扁豆:干鲜两吃皆宜

人民网——夏天餐桌上别少了扁豆



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