胡桃为什么味道苦,这样的胡桃不能吃(核桃仁的保质期和变质判断)

胡桃为什么味道苦,这样的胡桃不能吃

胡桃属于非常有营养的一种坚果食物，所以在平时就有很多人都爱吃胡桃，能够帮助我们补充营养，同时还可以有效的促进我们的大脑健康，但是在吃胡桃的时候也会发现，有时候的胡桃吃起来味道很苦，那么这是怎么回事，下面就让我们一起看看吧。

吃胡桃的时候出现发苦的情况，实际上是很正常也很常见的问题，在这时候如果胡桃仁咖啡色外皮发苦，这样的胡桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的胡桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险，所以对于这样的胡桃来说，我们不推荐大家去吃，首先这样的胡桃不仅味道差，同时酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况。而且如果我们吃了败坏发苦的胡桃仁，这时候我们最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素;若食用过多败坏胡桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况，应立即上医院进行救治。

而且在平时就要注意吃胡桃的方法才行，如果我们发现胡桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成;若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点，可以通过这样的方法杀毒，但是还是不太健康。同时如果我们发现去掉咖啡色外皮后的胡桃仁发黄，同时质地变软，说明胡桃仁已败坏是不能吃的。

吃胡桃本身不错，这是非常滋补养生的食物选择，但是在吃胡桃的时候也会存在一定的问题，如果胡桃吃起来发苦，那么这样的胡桃就不推荐大家去吃，往往这样的胡桃吃起来味道不会好，而且还会导致出现中毒情况，大家要小心。

核桃仁的保质期和变质判断

核桃仁，保持期为6个月。过期的核桃有一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象。

实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

拓展资料 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

2.核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。 核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。

——核桃仁

怎么看核桃是不是坏了？

闻味道
未变质的核桃闻起来是有淡淡的木质香味，而放了很长一段时间的核桃则有一股哈喇味，敲开后味道更重、核桃肉颜色也发黑。
掂手感
拿个核桃放手里掂掂重量，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实，核桃比较新鲜。
尝味道
如果不能确定是否变质，可以掰一小块核桃仁尝一下，如果吃起来口感脆，果肉富油质，带点清香味道的，这种核桃就还未变质，但是如果尝起来味道比较苦，并且有一股发霉的味道，基本上这种核桃已经霉变不能吃了。

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