梭子蟹炒年糕的两种做法

梭子蟹炒年糕的两种做法

梭子蟹是一种营养价值非常高的食物，是一种不错的海鲜类食材，而且是有着独特的味道，是可以和很多的食材一起搭配制作，比如说年糕，梭子蟹炒年糕也是非常不错的一款菜肴，下面我们大家就是一起来了解了解相关的做法。

梭子蟹炒年糕

做法一

食材：梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等

步骤：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝

2、年糕切片， 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右

3、把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉

4、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了

5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，去除两边的腮须

6、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎

7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕

8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕

9、放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒

10、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

功效：梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质，是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，螃蟹中含有丰富的维生素D，我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质，滋补身体。

做法二

食材：梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等

步骤：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

功效：梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，也是可以很好的滋阴养血和解毒，而且是有很好的抗结核的作用，经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。

梭子蟹炒年糕是因为其独特的味道，也是变得非常的受欢迎，所以对于这么美味的食物，大家一定是要多了解一些相关的做法，大家在制作的时候也是一定要注意煮熟了，因为不煮熟是容易在食用后对身体产生一些不利的影响。

梭子蟹炒年糕的步骤

【梭子蟹炒年糕】
主料：梭子蟹1只200克，年糕200克
辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克
做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。
步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。
步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。
步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽
步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。
步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。
鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。
小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

梭子蟹炒年糕的步骤是什么？

主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。

梭子蟹炒年糕的做法

1、准备好食材。

2、年糕片加入清水泡20分钟。

3、梭子蟹冲洗干净。

4、鸡蛋打在碗中，【不要打散】

5、鲜姜切成丝备用。

6、把梭子蟹斩成大块。

7、梭子蟹的切面沾上淀粉。

8、锅中放油，烧热下入蟹块。

9、煎炸至变色。盛出。

10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

11、下入姜丝爆香。

12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

13、加入生抽糖继续翻炒。

14、加入清水，没过蟹。

15、加入年糕片炒均。

16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

17、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

18、成品。

在家做螃蟹炒年糕的时候，螃蟹要先怎么处理？

梭子蟹炒年糕我个人非常喜欢，炒年糕一般分为两种，一种是干巴巴的，吃这种一定要喝汤，另一种是略微带点湿的，我个人就喜欢第二种，下面就来分享下梭子蟹炒年糕的做法。准备的食材：年糕、梭子蟹、鸡蛋、葱姜、大蒜叶、盐、鸡精、生抽等梭子蟹炒年糕是宁波传统的特色菜之一，其营养丰富，口感软糯鲜香，现介绍一下梭子蟹炒年糕的家常做法。用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。

因为没有刷，很担心有腥味，最后吃起来发现一点腥味都没有，汤很浓，蟹肉饱满，特别是蟹腿，我准备了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鲜滑的海鲜汤，感觉自己幸福的飞起！把梭子蟹洗干净切块，沥干水。锅里放油加入葱和姜，蟹下锅，放入生抽，爆炒一会，然后放入青菜，青菜几片就可以了，只是用来点缀，放点点盐，等青菜稍微干煸一点了就放入年糕，不停的炒，不然会糊锅，大概23分钟就可以撒点葱花起锅！

年糕放入清水中浸泡十五分钟，梭子蟹洗干净切成一块块沾上淀粉，锅中放油把蟹煎成金黄颜色，鸡蛋两颗不要打散放锅中煮熟出锅，放油加些生姜爆香后加蟹加生抽料酒之后加水加年糕，煮熟后搅拌均匀鸡蛋即可

年糕炒蟹菜师傅做法和大家分享，首先我们选用新鲜的梭子蟹和火锅年糕，第一步我们把新鲜的梭子蟹去壳改刀一分为四，拍干淀粉备用，将火锅年糕解冻备用。第二步锅中加油，油温在7成热时放入拍粉的梭子蟹炸制金黄成熟，然后放入年糕一起炸制捞出控油。食材：梭子蟹 年糕 青菜

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