梭子蟹是一种营养价值非常高的食物,是一种不错的海鲜类食材,而且是有着独特的味道,是可以和很多的食材一起搭配制作,比如说年糕,梭子蟹炒年糕也是非常不错的一款菜肴,下面我们大家就是一起来了解了解相关的做法。
梭子蟹炒年糕
做法一
食材:梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等
步骤:
1、准备好葱和生姜,生姜切成丝
2、年糕切片, 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
3、把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了
5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,去除两边的腮须
6、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎
7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕
9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒
10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
功效:梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质,是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,螃蟹中含有丰富的维生素D,我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质,滋补身体。
做法二
食材:梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等
步骤:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。
功效:梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质,也是可以很好的滋阴养血和解毒,而且是有很好的抗结核的作用,经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。
梭子蟹炒年糕是因为其独特的味道,也是变得非常的受欢迎,所以对于这么美味的食物,大家一定是要多了解一些相关的做法,大家在制作的时候也是一定要注意煮熟了,因为不煮熟是容易在食用后对身体产生一些不利的影响。
【梭子蟹炒年糕】
主料:梭子蟹1只200克,年糕200克
辅料:小葱2根,姜5片,蒜2瓣,油30克,生抽15克,蚝油15克,老抽2克
做法:步骤1、今天的蟹个头不算大,但是活蟹,而且很肥壮,冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片,蒜拍扁,小葱的葱白切成寸段,葱绿切成葱花备用。
步骤2、年糕掰开放在清水里,等下炒起来比较容易软,喜欢吃更软的年糕的,可以先下开水锅里焯水,再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲,但也费牙口,适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖,去蟹腮蟹脐,身体切成四块,撒些淀粉在上面。
步骤3、热锅里加稍多的油,下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎,两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条,顺带倒一点清水进去。
步骤7、加一大勺蚝油,一大勺生抽,如果喜欢颜色深一点浓郁一点的,可以加一点点老抽
步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮,可以适当调小火候,不然汤汁煮干年糕还没煮软。
步骤9、大约3分钟后,开盖,年糕已经煮软了,翻炒几下,撒入绿葱花就可以盛盘了。
鲜香美味的梭子蟹炒年糕,是年糕的顶级吃法。
小贴士:这道炒年糕好吃的几个因素:蟹是活蟹,除了葱姜外,蒜瓣、蚝油不可省,酱香浓郁是加了一点点老抽。
主料:梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。
梭子蟹炒年糕的做法
1、准备好食材。
2、年糕片加入清水泡20分钟。
3、梭子蟹冲洗干净。
4、鸡蛋打在碗中,【不要打散】
5、鲜姜切成丝备用。
6、把梭子蟹斩成大块。
7、梭子蟹的切面沾上淀粉。
8、锅中放油,烧热下入蟹块。
9、煎炸至变色。盛出。
10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
11、下入姜丝爆香。
12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
13、加入生抽糖继续翻炒。
14、加入清水,没过蟹。
15、加入年糕片炒均。
16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
17、转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
18、成品。
梭子蟹炒年糕我个人非常喜欢,炒年糕一般分为两种,一种是干巴巴的,吃这种一定要喝汤,另一种是略微带点湿的,我个人就喜欢第二种,下面就来分享下梭子蟹炒年糕的做法。准备的食材:年糕、梭子蟹、鸡蛋、葱姜、大蒜叶、盐、鸡精、生抽等梭子蟹炒年糕是宁波传统的特色菜之一,其营养丰富,口感软糯鲜香,现介绍一下梭子蟹炒年糕的家常做法。用料:新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。
因为没有刷,很担心有腥味,最后吃起来发现一点腥味都没有,汤很浓,蟹肉饱满,特别是蟹腿,我准备了自己做的梅子酒,一口甜甜的梅子酒,一口鲜滑的海鲜汤,感觉自己幸福的飞起!把梭子蟹洗干净切块,沥干水。锅里放油加入葱和姜,蟹下锅,放入生抽,爆炒一会,然后放入青菜,青菜几片就可以了,只是用来点缀,放点点盐,等青菜稍微干煸一点了就放入年糕,不停的炒,不然会糊锅,大概23分钟就可以撒点葱花起锅!
年糕放入清水中浸泡十五分钟,梭子蟹洗干净切成一块块沾上淀粉,锅中放油把蟹煎成金黄颜色,鸡蛋两颗不要打散放锅中煮熟出锅,放油加些生姜爆香后加蟹加生抽料酒之后加水加年糕,煮熟后搅拌均匀鸡蛋即可
年糕炒蟹菜师傅做法和大家分享,首先我们选用新鲜的梭子蟹和火锅年糕,第一步我们把新鲜的梭子蟹去壳改刀一分为四,拍干淀粉备用,将火锅年糕解冻备用。第二步锅中加油,油温在7成热时放入拍粉的梭子蟹炸制金黄成熟,然后放入年糕一起炸制捞出控油。食材:梭子蟹 年糕 青菜
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