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来试试这两款牛腱子的做法吧(牛腱子怎么做最好吃)

时间: 2023-03-18 21:25:35

来试试这两款牛腱子的做法吧

随着人们现在生活水平的提高,餐桌上的饮食也是变得越来越丰富了,很多时候一种食材做法越是多,我们选择的难度就是会越大,牛腱子肉是很多人非常喜欢吃的牛肉的一个部位,因为牛腱的做法很多,不知道大家对下面的两种做法感不感兴趣。

(1)茄汁牛肉汤

原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。

做法:

1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。

功效:茄汁是含有丰富的维生素E,是可以很好的防止出血和抗衰老,是可以降低血液中的胆固醇,也是可以软化血管,对高血压和动脉硬化是有很好的预防作用。牛肉汤,喝起来不仅是非常的美味鲜甜,也是一种非常有营养的汤品。

(2)香蒜牛肉

材料:牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,蒜末半大匙。

调味料:

1、卤汤1锅

2、卤汁4大匙,酱油半大匙,糖1茶匙,香油1大匙

做法:

1、牛腱先氽烫去除血水,再用清水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

2、放入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸泡至汤汁稍收干时捞出,再改刀切片;

3、青蒜切丝,用清水浸泡10分钟再捞出、沥干,放入牛肉内;

4、将调味料(2)与蒜末调匀,淋在牛肉上,拌匀后盛入盘内。

功效:牛腱子肉是可以很好的补充蛋白质,我们食用是可以很好的提高身体对疾病的抵抗能力,而且牛肉是有很好的暖胃的作用,是很适合脾胃不好的人群食用,经常食用也是有强筋壮骨的作用。

在众多的牛腱子做法中,上面的两种做法是比较的简单和容易上手制作,对身体是有很好的滋补作用,大家在制作牛腱子肉的时候是要时间长一些,因为时间长了是更容易消化,这也是对肠胃有好处,大家也是可以很好的享受美味。

牛腱子怎么做最好吃

需要煮一个小时左右,用筷子插透即熟。
一、做法一
食材:牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。
步骤:
1.先把牛腱子肉斩成几大块。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水,点火加热。
2.开锅大约5分钟的样子,关火,倒掉焯出来的血水。准备适量的姜片,葱段,蒜块,大料,桂皮,如果有五香粉放点进去也不错哦。
3.锅里重新添上适量的清水,把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火。大火转小火炖上一个小时,往锅里加入适量的盐继续小火炖。
4.大约再炖半个小时的样子,调入适量的味精,如果不着急吃,牛肉在汤里泡上几个小时,这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱,放点辣椒油沾着吃,很香。
二、做法二
食材:牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量。
做法:
1.将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟,再将牛肉捞出。
2.高压锅放冷水,将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气,然后迅速转最小火50分钟,关火。
注意事项
1.选肉:一定选牛腱子肉,肉中筋多的为上品,这种肉炖熟后瘦中带筋,肉质软嫩,口感最好,否则瘦肉太柴。
2.牛肉焯过后,放高压锅前,必须入冷水拔30分钟,这样可以去除肉的腥味。
3.加入白芷,一方面白芷可以激发牛肉的香味,另一方面白芷是药材,有祛风散寒,通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃,燥湿化痰的作用。
4.千万不要放酱油,否则味道会变酸,不要放大葱和蒜,否则牛肉会失去清香味。

牛腱子肉怎么做法

材料

牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱

做法

1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水冲洗干净。

3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。

5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。

6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!

牛腱子肉常见做法

牛腱子肉中含有的筋比较多,非常适合做卤牛肉和酱牛肉,筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此,还有更多的做法等待各位的.尝试,以下是我为大家整理分享的牛腱子肉常见做法,欢迎阅读参考。

牛腱子肉常见做法食材准备

牛腱子肉150克,黄豆芽50克,白菜50克,油盐适量,骨头汤适量,八角3个,黑胡椒粉适量,辣椒10克,青蒜3根,淀粉2茶匙,花椒1把,姜4片,蛋清1个,香菜适量。

方法步骤

1、牛肉切片,加入黑胡椒粉,盐,蛋清拌匀腌20分钟;

2、然后加入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量油烧热;

3、放入花椒,干辣椒,八角炸香,然后倒入,锅中余一勺油;

4、放入青蒜,姜片,炒香,然后倒入豆芽和白菜叶翻炒;

5、加盐,鸡精翻炒至豆芽变软,加入骨头汤煮沸,煮好之后盛入大碗底部;

6、锅中汤汁待用,另起锅清水烧沸,将腌好的牛肉片烫熟,然后放入碗中;

7、将前面的花椒油烧热,放入干辣椒炸香,然后倒入骨头汤,煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

牛腱子肉常见做法食材准备

牛腱子肉400克,西芹200克,油盐适量,红椒,青椒,生姜,淀粉适量,生抽,鸡精少许。

方法步骤

1、牛肉泡去血水后切丝,青红椒和西芹切丝;

2、牛肉丝中加入淀粉,生抽拌匀,锅中适量油倒入肉丝;

3、炒至变色盛出,倒入青红椒,西芹和姜丝,炒至断生;

4、然后倒入牛肉丝,加盐,生抽翻炒均匀,加鸡精炒匀即可出锅。

牛腱子肉怎么做好

牛腱子肉做法指导:
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2、用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
6、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
7、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
8、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

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