果脯是我们常见的一种食物,这是我们在平时的生活中会常吃到的一种食物,在我们没事的时候就可以选择吃果脯,这是非常不错的吃法,不过很多人都不清楚果脯应该如何保存,实际上保存果脯也需要注意方法,一起看看果脯如何保存。
果脯是非常美味可口的食物,但是我们要注意,实际上果脯不容易被保存,这一点我们需要清楚,一般来说果脯的保质期是在半年到一年之间,还是比较长的,这与果脯的特殊性有关,果脯不同于新鲜的水果,新鲜的水果由于水分充足,长期存放很容易变质发霉,但是果脯由于经过了糖渍和烘干的过程,水分基本上已经没有了,让它的保质期可以更长久,但是果脯并不是不会变质的,毕竟果脯中还会存在一定的水分,这样就依然会导致果脯容易出现变质的情况,所以我们建议大家每次吃完之后就要立即密封好,因为果脯是会吸收空气中的水分的,如果这类果脯受潮的话,这样不仅会影响口感,而且会加速变质的过程的,所以大家得注意存放。
果脯这类的零食虽然保质期写的是半年到一年,但是大家在购买之后最好还是尽快吃完,因为这类食物与空气和水分接触都会加速变质的过程,这是我们在吃果脯的时候需要注意的情况,而且长期存放的果脯,口感和味道方面还是会受到影响的,大家应该每次适量购买,不要一次买很多,这样才能更好的吃果脯。
想要健康的吃果脯,那么就要对果脯的保存方法和时间有了解才行,一般来说果脯可以保存半年到一年,但是毕竟果脯中的水分没有办法完全的去除,所以还是会出现变质的情况,所以一定要避免和空气接触,而且最好吃新鲜的果脯,这样才健康。
1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等),以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。 2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成,辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。 3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出,沥净水份并适当晾干。 4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加热。 5、将捞出的果干单层摊开置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒温干燥约1小时左右,其间翻动1-2次。 6、烘干的果脯软硬适度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度适中。
果脯含水量低啊,不容易变质与滋生细菌
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