为大家介绍两种牛腱的简单做法(牛腱怎么做好吃又简单)

为大家介绍两种牛腱的简单做法

牛肉的脂肪含量很少，而且我们多吃牛肉对身体健康的帮助是有很大，在牛肉中很多人都是喜欢吃牛腱子肉，吃起来是非常的有嚼劲，在制作上牛腱子也是有很多不错的方法，下面小编也是为大家准备了两种，我们就是一起来看看吧。

北芪党参炖牛腱

材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。

做法：

1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗凈放入炖盅内。

2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。

3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进slow cooker隔水慢火炖6小时。

4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。

功效：北芪、党参都是非常滋补的药材，以及枸杞，这都是有很好的补血益气的作用，是可以很好的改善身体血虚的状况，而且牛肉而是含有多种氨基酸，是可以很好的保健身体，增强身体的抵抗力和免疫力，改善身体状况。

拌花腱

原料：熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。

制法：

1、将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。

2、把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。

特点：这款食物是比较清淡爽口，而且是有一种特殊的风味。

功效：黄瓜、冬笋都是一些清热凉血的食物，是可以很好的解毒，牛腱是可以很好的补充铁，这对于补血和预防缺铁性贫血是有很好的作用，这款菜肴是很适合气短体虚、筋骨酸软的人群食用，可以强筋壮骨、补中益气。

牛腱怎么做好吃又简单

牛腱做法一，
卤牛腱
材料
"牛键 3公斤","青葱 三根","姜片 10片","辣椒 5支","月桂叶 3片","八角 三颗","花椒 1/2小匙","小茴 1/2小匙","辣豆瓣酱 3大匙","酱油膏 3大匙"
做法
1:准备食材。
2:牛腱肉去掉表皮膜。
3:将牛腱对切，这样子会比较快熟。
4:用热水快速川烫。
5:将川烫好的肉块放入锅中。
6:放入调味料、卤包、葱姜辣椒，再加入开水至八分满。
7:用中火煮开后转小火卤30分熄火放凉。
做法二，电锅卤牛腱
材料
"牛腱 1颗",
做法
1: 牛腱只有买个一小颗520g左右试试口味~先清洗牛腱，把他周围脂肪的地方稍微用料理剪刀剪掉~多摸肉几下就能分得清楚脂肪与牛肉之间的不同
2: 在这里应该先将牛腱切半再用冷水煮滚，不然煮完缩起来太大颗会有地方淹不到酱汁，冷水煮滚3分钟左右捞起先放一边，我有用冷水再稍微冲洗一下牛腱表面脏脏的浮沫
3: 准备要加入的配料及酱汁的食材：姜切个6片，蒜头拍扁拨6瓣，葱2根清洗切段，红萝卜削皮切滚刀，杏鲍菇清洗切片，马铃薯削皮不要切太小块
4: 蛋4颗洗净，煮滚水放入计时6分钟马上捞起冲冷水，剥壳备用
5: 煮卤牛腱的酱汁：先热锅放油依序爆香姜片.蒜瓣
6: 爆香葱段
7: 糖加入炒至溶化，辣豆瓣酱加入炒香
8: 加入酱油100ml.红酒100ml.水700ml.盐1小匙煮滚，试味道要比平常吃的卤汁稍微咸个两度左右，卤完拿来拌面会刚好，不够咸的话加点盐
9: 准备一个深锅，将卤包1包.朝天椒1根.牛腱.红萝卜放入，倒入刚刚煮好的酱汁。电锅外锅2杯水煮至跳起，闷30分钟，加入杏鲍菇.马铃薯，外锅再加1杯水煮
10: 煮完取出卤包还有锅里煮烂的葱姜蒜，放凉至手摸会觉得稍微烫大约60度，放入一开始煮好的半熟蛋跟牛腱一起放凉，进冰箱冷藏泡个一晚
11: 隔天直接冰箱取出半熟蛋.牛腱切片，淋上些煮热的酱汁就可享用罗~(牛腱之后不再加热怕煮太烂，半熟蛋也不加热了会全熟...蛋最多只能放3天唷!)

怎么做牛腱子肉好吃

最佳食法:盐腌牛肉、炖腱子、卤牛腱、红焖牛腱等。
盐腌牛肉:牛键子治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天腌一天，冬天腌三天）后，取出用温水略洗，入笼蒸至扒软，取出晾冷，吃时切极薄的片。注:腌牛肉不应该用发色剂。
改良吃法:
一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒盐和匀撒牛肉上。
二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌。
三、腌牛肉片切片置盘中，红小米椒、青朝天椒切细，加白酱油、色拉油和匀，淋牛肉上。

如何做牛腱子肉好吃又简单

红烧牛腱子的做法

1主料：牛腱子

辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3姜切片

4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7翻炒出香味

8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

9倒进高压锅里

10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

小贴士

依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

牛腱子肉的最佳做法

卤牛腱子肉的做法：

主料：牛腱肉1100克。

辅料：食盐适量；青花椒适量；葱段适量；姜块适量；蒜末适量；八角2朵；小茴香适量；草果1个；白芷适量；小米椒2根；生抽4汤勺；油醋汁2汤勺；植物油少许；辣椒油适量；香葱适量。

步骤如下：

1.先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄；

2.牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩；

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜；

4.第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水；

5.砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐；

6.放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右；

7.捞出放凉；

8.用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型；

9.吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜；

10.将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。这样一份简单的卤牛腱子肉就做好了。

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